Faire revenir le steak émietté et le moitié des épices dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.
Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.
Versez le bouillon de légumes, ajoutez le steak, les haricots et le maïs rincés, le poivron rouge, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.
Salez, ajoutez le reste d’épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon. Si vous avez une cocotte qui va au four, c’est encore mieux, mettez la cocotte au four et faites cuire à 150°.
Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco, du piment de Cayenne ou de la crème fraîche
Accompagnez le chili de riz 😉
(Pour les moins courageux, les sachet d’épices Old El Passo « spécial Chili » sont aussi très bons 🙂 )
500 g de Penne Rigate Barilla « Les petites dernières » de Barilla, que j’ai reçues récemment dans ma Degustabox. Barilla a élaboré une technique inédite pour pouvoir donner à la pâte une forme spécifique qui garantit une cuisson plus rapide en seulement 3 minutes) Elles sont excellentes ! Au prix de 1.39 £ la boite de 500g Barilla
250 g de bœuf haché
370 ml de sauce tomate
300 g de haricots rouges en boite
300 g de maïs en boite
2 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
100 g de gruyère râpé
5 càs de crème fraîche liquide
Quelques pluches de persil plat
Sel, poivre noir du moulin
Préparation du gratin :
Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les Penne Rigate 3 mn, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et réservez-les
Préchauffez le four à 180°C
Dans une poêle allant au four, faites revenir le bœuf haché émietté dans l’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez,
Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés, la sauce tomate, ainsi que les Penne Rigate, versez 3 càs de crème, mélangez l’ensemble
Parsemez de gruyère râpé
Enfournez pendant 15mn
Au moment de servir, versez sur le dessus du gratin les 2 càs de crème restante et parsemez de quelques pluches de persil plat
Faites blanchir dans de l’eau bouillante salée les bouquets de brocolis, égouttez-les puis plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide afin de garder leur couleur, égouttez de nouveau, réservez
Faites revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le steak haché, salez, poivrez et laissez cuire 5mn, réservez
Faites chauffer dans une casserole le coulis de tomate avec la crème fraîche épaisse, ajoutez l’origan, l’ail en poudre, l’huile d’olive, salez, poivrez, et laissez mijoter 10 à feu doux
Dans un plat allant au four, tapissez le fond de sauce, puis déposez les feuilles de lasagnes
Alternez avec la sauce, la viande hachée et les 400g de bouquets de brocolis coupés en 2
Terminez par une couche de lasagnes puis de sauce
Enfournez pendant 30mn
Au moment de servir, décorez du restant de brocolis et versez la crème liquide!
« 1kg de joue de bœuf, (privilégiez votre boucherie) 3 tranches de jambon cru émincées 1kg de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon émincé 1l de bière ambrée (essayez la Parisis, produite tout près
de chez nous, et vraiment excellente !) brasserie-parisis 10cl de miel 4càs d’huile (Isio4 par exemple) Sel, poivre du moulin
Marinade
«
Découpez les joues en gros cubes
Versez 25cl de bière et la moitié du miel dans un récipient,
mélangez
Déposez-les joues dans ce mélange et laissez mariner au
moins 2h
Préparation:
Égouttez les joues de bœuf
Faites les revenir par petites quantités dans l’huile
Réservez, puis faites fondre l’oignon émincé
Ajoutez le jambon, faites le revenir 3mn
Ajoutez la joue, versez les 75cl de bière et le miel restants
Faites mijoter à feu doux pendant 1h1/2
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 2
En fin de cuisson, vous pouvez réduire la sauce, si
nécessaire, en laissant cuire à découvert à feu moyen
Découverte d’une viande de qualité
Du 25 mai au 7 juin, rendez-vous à Montmartre, Montparnasse, Maillot et Muette, chez un des quatre artisans bouchers partenaires de l’opération. Il vous accueillera aux couleurs du Chevalier St George pour vous présenter une viande d’exception issue d’animaux élevés en plein air, en toute liberté dans un environnement particulièrement propice à l’élevage, riche en herbages de qualité… des conditions et un savoir-faire traditionnel qui constituent autant de garanties pour une viande tendre, savoureuse, juteuse. Christophe, Manuel, Grégoire ou Romain, n’hésiteront pas à vous donner les bons conseils de préparation et à vous offrir des recettes ! Et du 1er au 7 juin des lots gourmands à gagner !
Du lundi 1er au dimanche 7 juin, selon les jours d’ouverture des boucheries, un tirage au sort dans chacun des 4 magasins permettra de gagner un kit St George composé d’un assortiment de viandes à griller, de fiches recettes, mais aussi, pour tout comprendre sur la qualité de la viande, du pré à la fourchette, des livres, sans oublier tabliers, clés USB, magnets…
J’ai eu la chance d’être invitée à : l’Opération St George
Nous sommes allés rencontrer Jean-Christophe Prosper artisan boucher et son équipe dans sa boucherie située au 61 rue de Caulaincourt à Montmartre. Jean-Christophe nous a accueilli chaleureusement, passionné par son métier il nous a fait découvrir son univers, ses produits, sa passion !
Ensuite nous nous sommes rendus au « Nepo », un bar à vin tapas situé à 200 mètres de la boucherie, dont le fournisseur de viande est: Jean-Christophe
Sur place une équipe très sympa nous accueilli, nous avons pu participer à une démonstration de découpe de viande réalisée par Jean-Christophe et Maël, tout en dégustant un verre de vin 🙂
Puis nous sommes passés à table ou nous avons dégusté plusieurs types de viandes :
En entrée un tartare taillé au couteau dans un morceau de bavette ! C’était juste excellent ♥Puis suivi d’un onglet de bœuf, d’une côtelette d’agneau et d’une belle entrecôte. Moi qui aime la viande bleue j’étais juste aux anges 🙂 Le tout accompagné de différentes petites sauces : Sauce à l’ail, sauce béarnaise, sauce à l’huile d’olive et d’une poêlée de légumes et champignons
Je remercie toute l’équipe de la boucherie Prosper, l’équipe du Nepo, et Marion de l’agence Vivactis
Ravie aussi d’avoir rencontré d’autres blogueurs passionnés eux aussi par les bonnes choses de la vie 🙂
Une super soirée !
Le Nepo : 48 Rue Caulaincourt, 75018 Paris Téléphone : 09 81 91 25 61
L’Irlande, mon pays d’adoption où j’ai vécu 5 superbes années, que de souvenirs de ce pays magnifique, et de ces gens merveilleux! Je voudrais profiter de la saint Patrick pour leur rendre un petit hommage, avec ce délicieux « Irish stew »
⌉
Je me suis inspirée de la recette officielle du guide de cuisine « Guinness », qui est la recette #1 au Guinness Storehouse ® restaurant, et réputée capable de satisfaire tous les appétits, même, et peut-être surtout, devant un bon match, la cocotte étant placée au centre de la table, chacun se servant au fur et à mesure, le tout accompagné, bien entendu, de quelques pintes de Guinness ☺
Ingrédients pour 6/8 personnes:
1 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes
300g d’oignons grelots épluchés
1 branche de céleri émincée
1 poireau émincé
3 carottes (ici une noire et deux oranges) découpées en rondelles
1 kg de pommes de terre
2 navets
½ bouquet de persil plat ciselé
20g de beurre
1.5 litre de bouillon de bœuf
1 cannette de Guinness « Draught »
Préparation:
Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration (à feu vif)
Ajoutez les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes, remuez pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajoutez le persil, salez, poivrez (moulin)
Versez le bouillon de bœuf (à hauteur)
Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant 1 heure en remuant de temps en temps
Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore ½ heure
