Happy Saint Patrick’s day my friends ! 

L’Irlande, mon pays d’adoption où j’ai vécu 5 superbes années, que de souvenirs de ce pays magnifique, et de ces gens merveilleux! Je voudrais profiter de la saint Patrick pour leur rendre un petit hommage, avec ce délicieux « Irish stew »

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Je me suis inspirée de la recette officielle du guide de cuisine « Guinness », qui est la recette #1 au Guinness Storehouse ®  restaurant, et réputée capable de satisfaire tous les appétits, même, et peut-être surtout, devant un bon match, la cocotte étant placée au centre de la table, chacun se servant au fur et à mesure, le tout accompagné, bien entendu, de quelques pintes de Guinness ☺

 

 Ingrédients pour 6/8 personnes:

1 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes

300g d’oignons grelots épluchés

1 branche de céleri émincée

1 poireau émincé

3 carottes (ici une noire et deux oranges) découpées en rondelles

1 kg de pommes de terre

2 navets

½ bouquet de persil plat ciselé

20g de beurre

1.5 litre de bouillon de bœuf

1 cannette de Guinness « Draught »

 Préparation:

Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration (à feu vif)

Ajoutez les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes, remuez pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajoutez le persil, salez, poivrez (moulin)

Versez le bouillon de bœuf (à hauteur)

Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant 1 heure en remuant de temps en temps

Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore ½ heure

Versez la Guinness, remuez bien, c’est prêt !