Quiche aux petits pois et chèvre

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Pour la pâte brisée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre détaillé en dés
• 50 d’eau
• 4 g de sel
• 1 jaune d’oeuf

Pour la garniture :

• 600 g de petits pois bio surgelés Picard
• 1/2 chèvre bûche cendré
• 1/2 bouquet de persil plat
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc d’ail en semoule
• 1 càs d’origan

Pour l’appareil à crème prise salé:

• 2 oeufs
• 2 jaunes
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre noir du moulin

Dorure:
1 jaune œuf

Préparation de la pâte brisée:

Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine

Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel

Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais 20 mn

Préparez la garniture:

Faites blanchir les petits pois (préparez une casserole d’eau bouillante salée, plongez-y les petits pois, laissez cuire 5mn, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier rempli d’eau froide, égouttez-les. Ils seront croquants et garderons leur belle couleur)

Lavez et mixez les pluches de persil avec l’huile d’olive et l’ail

Préchauffez le four à 180°C

Réalisez l’appareil à crème prise salé:

Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, salez, poivrez,

Ajoutez le mélange persil/huile, mélangez bien l’ensemble

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Beurrez un moule à tarte

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule

Répartissez les petits pois sur le fond de la pâte
Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, ajoutez des rondelles de chèvre, saupoudrez d’origan, versez un filet d’huile d’olive et dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf

Enfournez pendant 35/40 mn environ

C’est prêt 😉