Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre détaillé en dés
- 50 d’eau
- 4 g de sel
- 1 jaune d’oeuf
Pour la garniture :
- 600 g de petits pois bio surgelés Picard
- 1/2 chèvre bûche cendré
- 1/2 bouquet de persil plat
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càc d’ail en semoule
- 1 càs d’origan
Pour l’appareil à crème prise salé:
- 2 oeufs
- 2 jaunes
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre noir du moulin
Dorure:
1 jaune œuf
Préparation de la pâte brisée:
Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine
Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel
Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais 20 mn
Préparez la garniture:
Faites blanchir les petits pois (préparez une casserole d’eau bouillante salée, plongez-y les petits pois, laissez cuire 5mn, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier rempli d’eau froide, égouttez-les. Ils seront croquants et garderons leur belle couleur)
Lavez et mixez les pluches de persil avec l’huile d’olive et l’ail
Préchauffez le four à 180°C
Réalisez l’appareil à crème prise salé:
Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, salez, poivrez,
Ajoutez le mélange persil/huile, mélangez bien l’ensemble
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Beurrez un moule à tarte
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule
Répartissez les petits pois sur le fond de la pâte
Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, ajoutez des rondelles de chèvre, saupoudrez d’origan, versez un filet d’huile d’olive et dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf
Enfournez pendant 35/40 mn environ
C’est prêt 😉
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