L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : chèvre

  • Quiche Ricotta, chèvre et jeunes pousses d’épinard

    Quiche Ricotta, chèvre et jeunes pousses d’épinard

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée prête à l’emploi
    • 100 g de jeunes pousses d’épinard
    • 150 g de bûche de chèvre
    • 2 oeufs entiers
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 20 cl de crème fraiche
    • 250 g de Ricotta
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez et faites revenir les pousses d’épinard dans l’huile pendant 3 mn

    Dans un saladier, fouettez les oeufs et jaunes d’oeufs avec la crème, ajoutez la Ricotta, salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

    Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, versez la préparation sur la pâte

    Répartissez sur la préparation les pousses d’épinard ainsi que la bûche de chèvre détaillée en rondelles

    Enfournez pendant 35 mn

    Au moment de servir, parsemez la quiche de quelques feuilles de basilic

     

    chèvre, quiche, épinard, photo et recette l'atelier de Steph et lolie

  • Dip de chèvre frais & poivron rouge grillé

    Dip de chèvre frais & poivron rouge grillé

    Quand Perle du Nord m’a proposé de réaliser des recettes originales avec des endives, je n’ai pas hésité une seconde ! Eh oui je suis fan des endives 😊 Je vais vous raconter une petite anecdote … Quand j’étais plus jeune enfin quand j’avais 26 ans je suis partie vivre à Dublin pendant 5 ans, à l’époque j’adorais déjà les endives et il était très difficile d’en trouver là-bas ! Alors souvent j’en emportais avec moi dans l’avion après avoir passé quelques jours avec ma famille

    Jusqu’au jour ou un douanier Irlandais m’a demandé d’ouvrir mon bagage à main ! « Miss ouvrez votre sac il y a un objet suspect à l’intérieur! » Sorry mais de quoi il parle ! Et là il découvre mon sachet d’endives qu’il avait surement pris pour un sac d’obus ! Nous avons tellement rigolé 😊 « Eh ben miss vous, vous aimez les endives ! »  J’ai trouvé cela tellement drôle 😊 …

    Aujourd’hui je vous invite à découvrir une recette apéritive, eh oui vous savez combien j’aime les apéros et sous toutes leurs formes ! Un moment de convivialité avec la famille, les amis, il faut sans cesse se renouveler pour émoustiller leurs papilles!  J’ai réalisé un dip avec du fromage de chèvre frais et du poivron grillé, la recette est simple et facile à réaliser! Et c’est juste un délice 🙂  je l’accompagne de feuilles Perles rouges

    Cela change un peu du traditionnel toast de pain! Les Perles rouges sont croquantes, colorées, délicieuses et très peu caloriques! De quoi déguster ce dip sans culpabiliser 😉

    ********************************************************************************************

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients pour 6/8 personnes :

    • 1 poivron rouge
    • 1 chèvre frais
    • 1 gousse d’ail
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre du moulin
    • 4 perles rouges de Perle du Nord
    • Quelques brins de ciboulette

     Préparation :

    Rincez, découpez le poivron en deux et placez-le en haut du four en position grill pendant 10 mn puis couvrez et laissez refroidir

    Épluchez et hachez l’ail

    Déposez le chèvre frais, l’ail, l’huile d’olive dans un saladier, salez, poivrez, puis écrasez le chèvre frais et remuez

    Prélevez la peau et le trognon du poivron, puis émincez-le

    Ajoutez le dans le bol et remuez

    Versez le dip dans un joli bol, parsemez de ciboulette ciselée et accompagnez-le de feuilles de perles rouges

    Bonne dégustation 😉

    Dip-chevre-frais-poivron

     

     

     

     

     

  • Quiche sans pâte aux pommes, chèvre et jambon Serrano

    Quiche sans pâte aux pommes, chèvre et jambon Serrano

    Facile

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 300 g de crème fraiche épaisse
    • 20 cl de lait
    • 130 g de maïzena
    • 2 pommes
    • 4 tranches de jambon Serrano AOSTE
    • 200 g de chèvre bûche cendré
    • 2 càs de crème balsamique + 1 filet pour la fin
    • 1 càs de curcuma en poudre
    • 2 càs de graines mélangées (lin, tournesol, chanvre)
    • 10 g de beurre pour le moule
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Epluchez et détaillez les pommes en petits dés, faites-les revenir dans la crème balsamique pendant 5 mn à feu moyen

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec les oeufs, ajoutez la crème, le lait, le curcuma, incorporez au fur et à mesure la maïzena, salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène

    Préchauffez le four à 180°C

    Détaillez le chèvre cendré en rondelles, découpez le jambon Serrano en morceaux

    Versez la préparation dans le fond d’un moule beurré, ajoutez les dés de pommes, les rondelles de chèvre, et les morceaux de jambon Serrano

    Parsemez la quiche de graines, et versez un filet de crème balsamique

    Enfournez pendant 30 mn,

    Vous pouvez aussi retrouver ma recette de quiche-au-saumon-et-graines-de-chef-facon-tortilla

    Un délice 😉

    Quiche pommes chèvre et jambon cru photo et recette l'atelier de Steph et Lolie

  • Pizza au chèvre et maïs croquant

    Pizza au chèvre et maïs croquant

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte à pizza
    • 1 oignon rouge
    • 1 chèvre cendré
    • 150 g de maïs égoutté
    • 350 g de sauce tomate au parmesan de chez Cirio
    • 2 càs de graines mélangées (lin, tournesol, sésame)
    • Huile d’olive
    • Quelques feuilles de roquette

    Préparation :

    Préchauffez le four à 200°C

    Épluchez et émincez l’oignon, détaillez le chèvre en fines rondelles

    Étalez la pâte à pizza, répartissez la sauce tomate sur la pâte, ajoutez le chèvre, l’oignon, le maïs, saupoudrez de graines et versez un filet d’huile d’olive

    Enfournez pendant 20 mn

    Au moment de servir parsemez de feuilles de roquette 🙂

  • Quiche aux petits pois et chèvre

    Quiche aux petits pois et chèvre

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    Pour la pâte brisée:

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre détaillé en dés
    • 50 d’eau
    • 4 g de sel
    • 1 jaune d’oeuf

    Pour la garniture :

    • 600 g de petits pois bio surgelés Picard
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 càc d’ail en semoule
    • 1 càs d’origan

    Pour l’appareil à crème prise salé:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Dorure:
    1 jaune œuf

    Préparation de la pâte brisée:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine

    Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel

    Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais 20 mn

    Préparez la garniture:

    Faites blanchir les petits pois (préparez une casserole d’eau bouillante salée, plongez-y les petits pois, laissez cuire 5mn, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier rempli d’eau froide, égouttez-les. Ils seront croquants et garderons leur belle couleur)

    Lavez et mixez les pluches de persil avec l’huile d’olive et l’ail

    Préchauffez le four à 180°C

    Réalisez l’appareil à crème prise salé:

    Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, salez, poivrez,

    Ajoutez le mélange persil/huile, mélangez bien l’ensemble

    ***********************

    Beurrez un moule à tarte

    Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule

    Répartissez les petits pois sur le fond de la pâte
    Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, ajoutez des rondelles de chèvre, saupoudrez d’origan, versez un filet d’huile d’olive et dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf

    Enfournez pendant 35/40 mn environ

    C’est prêt 😉

  • Pizza au jambon cru et fromage

    Pizza au jambon cru et fromage

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte à pizza rectangulaire
    • 400 g de pulpe de tomates
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs d’ail en poudre
    • 1 càs d’origan séché + 1 càs pour la fin
    • 5 tranches de jambon serrano
    • 1 boule de mozzarella
    • 1/2 chèvre cendré
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de roquette
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier mélangez la pulpe de tomates avec l’huile d’olive, l’origan, l’ail, salez, poivrez

    Étalez la pâte à pizza, répartissez sur le dessus le mélange tomate/huile/origan/ail

    Disposez quelques fines tranches de chèvre cendré, et de mozzarella

    Ajoutez les tranches de jambon serrano et quelques tomates cerises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur

    Saupoudrez du restant d’origan

    Enfournez pendant 20 mn

    Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de roquette

    Suggestion : Vous pouvez couper la pizza en petites parts ! Top pour l’apéro 😉

     

     

  • Tarte couronne à la courgette, chèvre et tomates cerise

    Tarte couronne à la courgette, chèvre et tomates cerise

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée
    • 1 courgette
    • 10 tomates cerise
    • 1/2 chèvre bûche
    • Huile d’olive
    • 1 càs de graines de sésame
    • 1 càs d’origan
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 càc d’eau

    Pour la petite sauce d’accompagnement:

    • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 càc d’huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez la courgette puis à l’aide d’un économe taillez-la en lanières

    Lavez et coupez les tomates cerise en deux dans le sens de la longueur

    Étalez la pâte feuilletée sur une plaque, puis découpez-la à l’aide d’un couteau en 4 lignes de 10 cm au centre du cercle, afin de former 8 triangles

    A l’aide d’un pinceau badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf/eau

    Ajoutez tout autour de la pâte les lanières de courgette, les tomates cerises, le chèvre bûche coupé en rondelles puis coupé en deux

    Repliez chaque triangle de pâte sur les ingrédients afin d’obtenir une couronne, badigeonnez les triangles de jaune d’œuf/eau

    Saupoudrez de graines de sésame, d’origan et arrosez la couronne d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez

    Enfournez pendant 20mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement :

    Mélangez la crème fraîche avec la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de basilic frais

    Laissez refroidir la couronne et parsemez-la de basilic frais 🙂

    Vous n’avez plus qu’à couper des petites parts et à les tremper dans la sauce crémeuse !

     

    Bol et plateau de mon partenaire Ardtime Collection « Sabaé » petit bol et « Palettes » pour le plateau

     

     

  • Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 pommes de terre Vitelotte
    • 8 tomates cerises
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1 càs d’origan séché
    • 2 càs de pecorino
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Appareil à crème prise salée:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 190°C

    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les œufs, ajoutez le lait, la crème, l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, fouettez bien l’appareil, salez, poivrez, réservez

    Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, puis coupez chaque rondelles en 4, réservez

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, réservez

    Coupez le chèvre en petits cubes, réservez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, ajoutez les ingrédients, parsemez d’origan et de pecorino

    Enfournez pendant 35 à 40 mn

    Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais 🙂