L'atelier de Steph et Lolie

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  • Tarte « oignons et anchois » sans gluten

    Tarte « oignons et anchois » sans gluten

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée sans gluten croustipate
    • 1 kg d’oignons
    • 6 filets d’anchois salés
    • 5 càs d’huile d’olive
    • 4 càs de miel
    • 2 càs d’origan

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 200°C

    Dans une grande sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer, ajoutez les oignons émincés

    Laissez les fondre à feu moyen pendant 40 mn

    Ajoutez le miel, l’origan, salez, poivrez, remuez et laissez cuire 30 mn à feu doux

    Déposez la pâte sur plaque de cuisson, garnissez-là avec les oignons, ajoutez les filets d’anchois (sur la moitié, pour ceux qui n’aimeraient pas)

    Enfournez pour 40mn

    Bonne dégustation 🙂

  • Burger sauce « Piccalilli »

    Burger sauce « Piccalilli »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pains à burger harrys  pavot sarrasin (récemment reçu dans ma degustabox ils sont excellents)
    • 4 steaks hachés
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de salade verte
    • 2 oignons rouges
    • 4 tranches de mimolette
    • 4 càs de sauce piccalilli amora
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin,
    • Quelques graines de sésames, courges, tournesol

    Préparation:

    Faites suer les oignons émincés dans l’huile d’olive, doucement afin qu’ils deviennent translucides, réservez-les au chaud

    Saisissez les steaks suivant la cuisson désirée, ajoutez une tranche de mimolette

    Toastez les pains à burger, ajoutez la sauce piccalilli, déposez le steak recouvert de son fromage, salez, poivrez

    Ajoutez les oignons fondus, la salade verte les tomates cerises coupées en deux

    Terminez en saupoudrant de graines variées ! Simple et délicieux 🙂

     

    burger picalili1

  • Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 1.2kg de filet mignon de porc
    • 2 carottes
    • 2 oignons rouges
    • 300g de petits pois frais surgelés
    • Le jus d’1 citron vert
    • 500ml de lait de coco
    • 80cl de crème fraiche liquide
    • 1 càs de curry jaune (type masala)
    • 1 càs de safran
    • 2 càs de sauce soja salée
    • Huile d’olive
    • 1 càs de gros sel, sel fin , poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de coriandre fraiche

    Préparation :

    Faites mariner la viande pendant 20 mn dans le jus du citron vert, le gros sel, et un peu de poivre

    Faites suer les oignons rouges émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

    Ajoutez le curry, le safran, mélangez le tout sur feu vif

    Baissez le feu, ajoutez le lait de coco, la crème et le soja, remuez

    Ajoutez les carottes coupées en petits cubes, les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15mn en remuant de temps en temps

    Faites revenir la viande de chaque coté dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive

    Une fois que la viande est bien dorée, coupez de belles tranches assez épaisses, ajoutez les morceaux dans la préparation, laissez cuire le tout pendant 20 à 30mn, suivant la cuisson désirée

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de coriandre et accompagnez le filet mignon de riz 🙂

     

  • Clafoutis aux pommes et abricots

    Clafoutis aux pommes et abricots

    clafoutis mini1

    Ingrédients pour 10 mini clafoutis:

    • 3 abricots
    • 2 pommes
    • 3 œufs
    • 40g de sucre
    • 40g de maïzena
    • 25cl de lait
    • 30g de beurre + un peu pour les moules

    Préparation:

    Dans une casserole faites fondre le beurre à feux doux avec le lait

    Lavez les abricots, dénoyautez-les et épluchez les pommes

    Coupez les abricots et les pommes en petits cubes

    Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les œufs, ajoutez la maïzena, mélangez

    Incorporez le mélange beurre / lait, mélangez de nouveau

    Beurrez une plaque de moules à muffins à l’aide d’un pinceau

    Versez l’appareil dans les moules, ajoutez les cubes de fruits

    Petit plus : Accompagnez-les d’un caramel au beurre salé maison 😉 ( voir ma recette de caramel au beurre salé) crepes-et-caramel-au-beurre-sale

    Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace et d’éclats de pistache 🙂

    Enfournez à 180°C pendant 40mn

    clafoutis mini

     

  • Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 400g de filets de cabillaud
    • 4 carottes
    • 6 pommes de terre
    • 1 petite patate douce
    • 1 tomate
    • 6 gousses d’ail
    • 1 oignon rouge
    • Huile d’olive
    • 40cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 càs de poudre de curry

     

    Préparation :

    Lavez, épluchez, coupez tous les légumes en cubes assez gros

    Cuisez-les à la vapeur pendant 15mn

    Faites suer l’oignon rouge émincé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez la crème fraîche, la poudre de curry, remuez et laissez mijoter 5mn

    Déposez une feuille de papier cuisson dans un plat à gratin

    Ajoutez les légumes, le cabillaud coupé en cubes, recouvrez de la sauce curry & oignon rouge, salez, poivrez

    Parsemez de quelques branches de thym frais, de tomate coupée en quartier et de gousses d’ail non épluchées, arrosez de quelques filets d’huile d’olive 😉

    Enfournez pour 45mn à 175°C

    Bon appétit 🙂

  • Spritz :)

    Spritz 🙂

    Pour Rodolphe 😉

  • Quiche sans pâte aux légumes et feta

    Quiche sans pâte aux légumes et feta

    J’ai eu une envie soudaine de faire une quiche en rentrant de mon stage de cuisine 🙂

    Sauf que je que je n’avais pas envie de faire une pâte brisée et pas envie d’aller au supermarché en acheter une toute prête ! c’est la première fois que je réalise une quiche sans pâte et le résultat est plutôt sympa

    Ingrédients pour 6 personnes:

    Préparation 20mn/facile

    Pour l’appareil :

    • 3 œufs
    • 20cl de lait
    • 20cl de crème fraîche liquide
    • 100g de maïzena
    • 1 gousse d’ail
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la garniture :

    • 250g de courgettes
    • 1 patate douce de 250g environ
    • 250g de petits pois (surgelés)
    • 180g de feta
    • 1 oignon rouge
    • 1 càs de curcuma
    • 1 càs de graines de courge
    • 1 càs de graines de lin
    • 1 càs d’origan
    • Huile d’olive
    • Vinaigre de pulpe de mangue 1001huiles

    Préparation :

    Lavez et coupez les courgettes en rondelles, épluchez et coupez la patate douce en cubes, ajoutez les petits pois et cuisez le tout à la vapeur 15mn, réservez

    Dans un grand saladier, fouettez les œufs, ajoutez le lait et la crème, incorporez la maïzena au mélange et remuez bien le tout pour obtenir une consistance homogène, ajoutez la gousse d’ail hachée, salez, poivrez, remuez à nouveau, réservez

    Dans un moule à tarte beurré, versez l’appareil, ajoutez les légumes, la feta émiettée, l’oignon rouge émincé, saupoudrez de curcuma, de graines de courge et de lin, d’origan et arrosez légèrement d’huile d’olive et de pulpe de mangue

    Enfournez pour 45mn à 180°C

    quiche sans pâte légumes feta1

  • Pizza ensoleillée au Bresaola :)

    Pizza ensoleillée au Bresaola 🙂

    Ingrédients:

    • 1 sachet de préparation pour pâte à pizza francine
    • 1 petite brique de 200g de coulis de coulis de tomates (Tomacouli par exemple) 
    • 7 tranches de Bresaola
    • 1 oignon rouge
    • Quelques billes de mozzarella
    • Quelques tomates cerises
    • Huile d’olive
    • Origan séché

    Préparation:

    Pour la pâte à pizza, c’est simple il suffit de suivre les étapes de la préparation sur la boite Francine, il faut juste ajouter de l’eau chaude et de l’huile d’olive

    Une fois que vous avez réalisé la boule de pâte, étalez-la sur une plaque

    Garnissez-la de Tomacouli, ajoutez les tranches de Bresaola, les billes de mozzarela et les tomates cerises coupées en deux,  ajoutez l’oignon émincé, parsemez d’origan séché et terminez par un filet d’huile d’olive

    Enfournez pour 20min à 200° C

    C’est prêt 🙂

     

    pizza degustabox