Risotto au Saint Agur et blettes

Ingrédients pour 6 personnes:

• 500 g de Riz  Principato di Lucedio  ou un autre riz à risotto
• 500 g de blettes
• 250 g de Saint Agur Quiveutdufromage
• 40 g de jambon fumé
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1,2 litre de bouillon de volaille
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 15 cl de crème fraîche liquide
• Sel, poivre noir du moulin

Préparation :

Lavez, préparez et coupez les feuilles de blettes ainsi que les côtes, faites-les cuire 10 mn à la vapeur, faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux

Dans une casserole, faites chauffez le bouillon de volaille, réservez-le au chaud

Dans une sauteuse, faites chauffez 2 càs d’huile d’olive à feu moyen, versez le riz et faites le revenir quelques minutes

Ajoutez le vin, attendez que le vin s’évapore, ajoutez ensuite un peu de bouillon, remuez, couvrez, et ajoutez le bouillon petit à petit en le laissant réduire à chaque fois

Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème, 125 g de Saint Agur détaillé en dés, mélangez

Ajoutez les blettes, poivrez, mélangez à nouveau délicatement

Dressez le risotto dans des assiettes creuses, déposez le restant de Saint Agur détaillé en dés et ajoutez quelques lamelles de jambon fumé

Bonne dégustation 🙂