L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : Saint Agur

  • Risotto au Saint Agur et blettes

    Risotto au Saint Agur et blettes

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 500 g de Riz  Principato di Lucedio  ou un autre riz à risotto
    • 500 g de blettes
    • 250 g de Saint Agur Quiveutdufromage
    • 40 g de jambon fumé
    • 1/2 verre de vin blanc sec
    • 1,2 litre de bouillon de volaille
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 15 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Lavez, préparez et coupez les feuilles de blettes ainsi que les côtes, faites-les cuire 10 mn à la vapeur, faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux

    Dans une casserole, faites chauffez le bouillon de volaille, réservez-le au chaud

    Dans une sauteuse, faites chauffez 2 càs d’huile d’olive à feu moyen, versez le riz et faites le revenir quelques minutes

    Ajoutez le vin, attendez que le vin s’évapore, ajoutez ensuite un peu de bouillon, remuez, couvrez, et ajoutez le bouillon petit à petit en le laissant réduire à chaque fois

    Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème, 125 g de Saint Agur détaillé en dés, mélangez

    Ajoutez les blettes, poivrez, mélangez à nouveau délicatement

    Dressez le risotto dans des assiettes creuses, déposez le restant de Saint Agur détaillé en dés et ajoutez quelques lamelles de jambon fumé

    Bonne dégustation 🙂

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Levain restaurant « Du pain, du vin, et on s’embrasse à la fin »

    Levain restaurant « Du pain, du vin, et on s’embrasse à la fin »

    Retour en images sur mon déjeuner presse au restaurant « Levain » à Boulogne Billancourt !

    Restaurant-Levain

    Dernièrement, j’ai été conviée à un déjeuner organisé par l’agence Transversal autour du fromage Saint Agur   Quiveutdufromage 

    Avec la présence de Flora Guyenot, chef de catégorie pâtes persillées et de Sarah Loriant, chef de marque Saint Agur

    Un déjeuner réalisé par le chef Juan Arbelaez en personne! Chef de plusieurs restaurants dont, le Levain, le Yaya, le Maya, le Plantxa…

    Le restaurant Levain  propose de revisiter les classiques du bistrot à la française, c’est un endroit super sympa, chaleureux, convivial, la cuisine est ouverte, une cuisine « fait maison », le pain au levain est un délice! Vous pourrez y manger des produits frais, des tartines, des planches de produits fermiers 🙂 mais vous pourrez aussi y déguster toutes sortes de plats comme :

    JO LA VENTOUSE : Poulpe snacké, crémeux avocat, sauce Pampa (poivrons, oignons et chorizo)

    COCORICO ! Filet de poulet des Landes, crème au lait de coco, coriandre, jus de citron et avocat brûlé

    J’ai comme une folle envie de tester ces plats lors de mon prochain passage 🙂

    Une carte culinairement généreuse !

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    C’était aussi l’occasion de découvrir d’appétissantes recettes pour les fêtes de fin d’année

    Au menu nous avons pu déguster :

    • Des choux à la crème de Saint Agur, super bon! Du croquant, avec le dôme de caramel, puis du fondant avec la crème Saint Agur, un délice en bouche!
    • Un carpaccio de champignons de Paris, Saint Agur pour la force et le fondant, vinaigrette balsamique, truffe et olives noires pour la douceur
    • Une dinde contisée au Saint Agur, pommes de terre Agria fondantes, thym citron et orange, (servie dans une cocotte comme à la maison) 😉
    • Une mousse au chocolat, copeaux de Saint Agur, ( la petite touche de salé provenant du Saint Agur, fait de ce dessert original un effet en bouche surprenant et délicieux 🙂 à refaire rapidement !

    Parmi les vins que nous avons dégustés, celui au nom enchanteur « Le tourbillon de la vie« , vin bio pur Maccabeu, tout en fraîcheur du domaine Padié, m’a particulièrement séduite

    DomainePadie

    En dehors d’être un chef talentueux, Juan Arbelaez est une agréable personne, ouvert et chaleureux, qui aime partager sa passion pour la cuisine ! L’équipe est top 🙂

    Ce fut un moment de partage, de rires, de découvertes culinaires, de jolies rencontres merci à L’agence Transversal,  Saint Agur, Juan et toute l’équipe du Levain pour cet agréable moment 😉

    Je pense y retourner très très vite et faire découvrir cette bonne table à mon entourage! Gros coup de cœur pour ce restaurant 🙂

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    Un jeu concours sera bientôt diffusé sur le net :

    A gagner 1 cours de cuisine de fête avec le chef Juan Arbelaez dans l’un des ses restaurant à Paris

    10 box festives et 50 kits Saint Agur

    Il vous suffira de vous inscrire sur le site fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre et le 31 janvier 2018 🙂