Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g de Riz Principato di Lucedio ou un autre riz à risotto
- 500 g de blettes
- 250 g de Saint Agur Quiveutdufromage
- 40 g de jambon fumé
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1,2 litre de bouillon de volaille
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation :
Lavez, préparez et coupez les feuilles de blettes ainsi que les côtes, faites-les cuire 10 mn à la vapeur, faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux
Dans une casserole, faites chauffez le bouillon de volaille, réservez-le au chaud
Dans une sauteuse, faites chauffez 2 càs d’huile d’olive à feu moyen, versez le riz et faites le revenir quelques minutes
Ajoutez le vin, attendez que le vin s’évapore, ajoutez ensuite un peu de bouillon, remuez, couvrez, et ajoutez le bouillon petit à petit en le laissant réduire à chaque fois
Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème, 125 g de Saint Agur détaillé en dés, mélangez
Ajoutez les blettes, poivrez, mélangez à nouveau délicatement
Dressez le risotto dans des assiettes creuses, déposez le restant de Saint Agur détaillé en dés et ajoutez quelques lamelles de jambon fumé
Bonne dégustation 🙂
