Poêlée de pommes de terre et courgette au piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 courgette
• 6 pommes de terre
• 6 tomates cerises
• 6 gousses d’ail non épluchées
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• Huile d’olive
• 1 càc de piment d’Espelette
• Sel, poivre noir du moulin

Préparation:

Epluchez, coupez en cubes et faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20mn

Lavez, puis épluchez partiellement la courgette, puis coupez-la en cubes

Dans une poêle faites revenir la courgette avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le brin de thym, la feuille de laurier, les gousses d’ail, laissez cuire pendant 10mn, à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les pommes de terre et les tomates cerises coupées en deux, saupoudrez de piment d’Espelette, salez, poivrez et laissez cuire de nouveau pendant 10mn à feu moyen, en remuant également de temps en temps

Un petit plat tout simple pour accompagner un barbecue, un poisson … 🙂