L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : pommes de terre

  • Tortilla aux endives et pommes de terre

    Tortilla aux endives et pommes de terre

    Voici une délicieuse tortilla réalisée avec les endives Perles à gratiner & braiser  toujours de chez Perle du Nord

    Les endives Perles à gratiner & braiser se présentent en sachet de 4 perles, très pratique et c’est juste ce qu’il faut pour réaliser ma tortilla

    Bon cette fois-ci ce n’est pas une recette pour l’apéro quoi-que vous pouvez la couper en petits cubes et la déguster au coin du feu !

    A la maison c’est souvent que nous préparons des tortillas ! Déjà parce-que nous avons 4 poules donc 4 œufs frais chaque jour et que c’est plutôt simple et rapide à réaliser … et surtout c’est super bon ! Lolie adore ! Et même si elle n’est habituellement pas très fan des envides, les Perles à gratiner & braiser deviennent fondante à la cuisson et associées ainsi aux pommes de terre, elle s’est régalée.

    Il m’arrive de mettre du lait de coco à la place de la crème pour changer un peu! Ce qui est top avec les tortillas c’est que vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : Epices, légumes…

    Je vous laisse découvrir cette délicieuse recette

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    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 4 Perles à gratiner & braiser
    • 500 g de pommes de terre
    • 6 œufs
    • 20 cl de crème fraîche
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1 gros oignon
    • 1 gousse d’ail
    • Quelques brins de persil
    • Sel, poivre du moulin

    Préparation :

    Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes

    Rincez et émincez 2 endives

    Epluchez et émincez l’oignon

    Epluchez et hachez l’ail

    Ciselez le persil

    Faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive 10mn en remuant

    Ajoutez les oignons et les endives émincées, l’ail haché, le persil, salez, poivrez et laissez cuire pendant 10mn à feu moyen en remuant

    Cassez les œufs dans un bol de service, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez en omelette

    Rincez et découpez 2 endives dans le sens de la longueur

    Disposez les 4 moitiés d’endive côté plat sur le fond de la poêle en croix

    Versez délicatement l’omelette sur les endives

    Répartissez à la cuillère le mélange pommes de terres/endives/oignons entre les endives, en prenant soin de ne pas les déplacer

    Laissez cuire à couvert, 10mn à feu moyen, puis 5 mn à feu doux

    Dressez sur un plat de service et parsemez de persil ciselé

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  • Tortilla pommes de terre et Coppa

    Tortilla pommes de terre et Coppa

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 10 œufs
    • 1kg de pdt
    • 1 gros oignon
    • 6 tranches de coppa
    • 1 gousse d’ail
    • 10cl de crème fraîche
    • 50g de gruyère râpé
    • 3 Càs d’huile d’olive
    • Sel, Poivre

    Préparation:

    Epluchez les pdt et coupez-les en gros dés

    Emincez l’oignon

    Faites sauter les pdt dans l’huile d’olive, à couvert, a feu moyen pendant 10 mn en remuant

    Ajoutez les oignons, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10mn

    Hachez la gousse d’ail

    Cassez les œufs dans un grand bol, battez-les

    Ajoutez la crème fraîche, le gruyère, l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Découpez les tranches de coppa en petits cubes

    Salez les pdt, puis parsemez la coppa sur les pdt/oignons

    Versez les œufs en les répartissant sur toute la surface

    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15mn

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    Pour l’art de la table, mon partenaire : Ardtime « plat de service » Collection « Juliette »

     

     

  • Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 pommes de terre Vitelotte
    • 8 tomates cerises
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1 càs d’origan séché
    • 2 càs de pecorino
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Appareil à crème prise salée:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 190°C

    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les œufs, ajoutez le lait, la crème, l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, fouettez bien l’appareil, salez, poivrez, réservez

    Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, puis coupez chaque rondelles en 4, réservez

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, réservez

    Coupez le chèvre en petits cubes, réservez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, ajoutez les ingrédients, parsemez d’origan et de pecorino

    Enfournez pendant 35 à 40 mn

    Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais 🙂

     

  • Pommes de terre et navets boule rôtis au four

    Pommes de terre et navets boule rôtis au four

    Voici une nouvelle recette, toute simple et de saison 🙂 j’ai récemment reçu dans ma Degustabox la sauce Ajvar classique de chez Grannyssecret à base de poivrons rouges grillés elle est excellente 🙂 Vous pouvez bien entendu la trouver aussi dans les supermarchés et épiceries fines !

    Un grand merci à Clément pour la réalisation de mon nouveau site internet si vous voulez prendre contact avec lui c’est ici 😉  ClementPolito

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 6 pommes de terre
    • 6 navets boule
    • 1 chèvre cendré
    • 1 chorizo
    • 1 bocal de sauce Ajvar classique
    • Quelques graines de sésame
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Epluchez les pommes de terre et les navets boule, puis coupez les en 2 et faites-les cuire 10mn à la vapeur

    A l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à soupe, évidez-les

    Garnissez les légumes d’un peu de chèvre, d’une rondelle de chorizo et disposez sur le dessus un peu de sauce Ajvar classique

    Mettez les légumes dans un plat allant au four, versez un filet d’huile, salez, poivrez et parsemez de quelques graines de sésame

    Enfournez pour 25 mn

    Au moment de servir, versez à nouveau un peu de sauce Ajvar classique 🙂 et parsemez de quelques pluches de persil plat

     

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  • Coquelets au four en cocotte

    Coquelets au four en cocotte

    Pour 4 personnes

    • 2 coquelets
    • 1kg de pdt épluchées et découpées en gros cubes
    • 300 g de flageolets verts fins picard
    • 300g de mélange champignons picard
    • 1 gros oignon émincé
    • 1 boite de tomates concassées
    • 1 /4 l de bouillon de volaille
    • 5 gousses d’ail hachées
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 2 brins de thym

     

    Préparation:

    Mélangez l’ail haché dans 2 càs d’huile d’olive, puis badigeonnez-en les coquelets sur toutes les faces.

    Faites préchauffer le four à 180°

    Versez l’huile dans la cocotte, puis l’oignon, les pommes de terre, les flageolets, les champignons, les tomates concassées, le bouillon de volaille, les brins de thym, salez, poivrez, puis mélangez.

    Déposez les coquelets en les immergeant partiellement dans les légumes, fermez la cocotte, mettez au four pour 1h.

  • Poêlée de pommes de terre et courgette au piment d’Espelette

    Poêlée de pommes de terre et courgette au piment d’Espelette

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 courgette
    • 6 pommes de terre
    • 6 tomates cerises
    • 6 gousses d’ail non épluchées
    • 1 feuille de laurier
    • 1 brin de thym
    • Huile d’olive
    • 1 càc de piment d’Espelette
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Epluchez, coupez en cubes et faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20mn

    Lavez, puis épluchez partiellement la courgette, puis coupez-la en cubes

    Dans une poêle faites revenir la courgette avec un peu d’huile d’olive, ajoutez le brin de thym, la feuille de laurier, les gousses d’ail, laissez cuire pendant 10mn, à feu moyen, en remuant de temps en temps.

    Ajoutez les pommes de terre et les tomates cerises coupées en deux, saupoudrez de piment d’Espelette, salez, poivrez et laissez cuire de nouveau pendant 10mn à feu moyen, en remuant également de temps en temps

    Un petit plat tout simple pour accompagner un barbecue, un poisson … 🙂

     

  • Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 400g de filets de cabillaud
    • 4 carottes
    • 6 pommes de terre
    • 1 petite patate douce
    • 1 tomate
    • 6 gousses d’ail
    • 1 oignon rouge
    • Huile d’olive
    • 40cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 càs de poudre de curry

     

    Préparation :

    Lavez, épluchez, coupez tous les légumes en cubes assez gros

    Cuisez-les à la vapeur pendant 15mn

    Faites suer l’oignon rouge émincé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez la crème fraîche, la poudre de curry, remuez et laissez mijoter 5mn

    Déposez une feuille de papier cuisson dans un plat à gratin

    Ajoutez les légumes, le cabillaud coupé en cubes, recouvrez de la sauce curry & oignon rouge, salez, poivrez

    Parsemez de quelques branches de thym frais, de tomate coupée en quartier et de gousses d’ail non épluchées, arrosez de quelques filets d’huile d’olive 😉

    Enfournez pour 45mn à 175°C

    Bon appétit 🙂

  • Sauté de porc aux saveurs orientales

    Sauté de porc aux saveurs orientales

     

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    Ingrédients pour 8/10 personnes:

    1 rôti de porc de 1,5 kg (dans l’échine) découpé en gros cubes

    1 aubergine émincée

    2kg de pommes de terre à chair ferme, (charlotte, nicolas..), épluchées et découpées en gros cubes

    2 càs de Raz El Hanout (épices pour le couscous)

    2 gros oignons émincés

    1 tête d’ail

    4 càs d’huile d’olive

    1 boite de dés de tomates pelées (Mutti)

    1 cube de bouillon de volaille (ou de bœuf) dilué dans 1 litre d’eau

    Préparation:

    Faites mariner les cubes de porc dans 2 càs d’huile d’olive et 1 càs de Raz el Hanout pendant ½ heure, puis faites-les revenir dans le reste d’huile jusqu’à coloration, réservez.

    Faites colorer les oignons émincés dans le même plat, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire, puis ajoutez la viande, le bouillon la tête d’ail entière, l’aubergine émincée et les tomates pelées.

    Salez, poivrez.

    Faites mijoter à feu doux/moyen pendant 1 heure ¼

    Ajoutez le reste de Raz el Hanout et les pommes de terre et laissez cuire 30mn à feu doux.

    C’est prêt !

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