Un tout nouveau concours vient de pointer le bout de son nez, 1er jour du printemps ça tombe à pic 🙂
L’organisatrice n’est autre que Gwen du joli et gourmand blog
http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/
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Le thème #1 est : La cuisine de chez toi
Í
Quelle est la spécialité de votre région
Que préférez cuisiner ou manger
Du sucré du salé
A nous de jouer 🙂
~~Cette recette conviviale fait l’unanimité parmi nos proches, les grands comme les petits (pour ces derniers, on fera un peu de tri dans les légumes selon les goûts.
Outre son parfum méditerranéen qui se diffuse agréablement dans toute la maison, ce plat ensoleillé est également un régal pour les yeux, et bien sûr pour les papilles.
Accompagnez le d’un vin du sud de la France : Coteaux du Languedoc, Fitou, Côtes du Rhône village (Gigondas, St Joseph, Cairanne…), ou encore d’un bon vin marocain de la région de Meknes: Coteaux de l’Atlas ou Guerrouane
Pour les amateurs, vous pouvez aussi l’accompagner d’un petit verre de Boukha ♥ ~~
Préparation pour 6 personnes :
1 épaule d’agneau semi-désossée, ou découpée en gros cubes.
Des épices « spécial Tajine », ou à défaut, du « Raz el Hanout » (Epices pour couscous)
1 mangue fraîche (ou à défaut, de la mangue fraîche surgelée)
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 gros oignon émincé
1 poivron rouge émincé
1 aubergine coupée dans la longueur, puis en demi-rondelles
2 boites de pulpe de tomates (la marque Mutti est excellente)
20 cl de bouillon de légumes (Maggi ou Knorr)
Un bouquet de coriandre fraîche
&
Marinade :
Mélangez bien 3 cuillères à soupe d’épices avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques brins de coriandre fraîche ciselée, la moitié de l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées dans un récipient pouvant contenir l’épaule.
Faites mariner la viande dans cette préparation à température ambiante pendant 2 à 3 heures.
&
Préparation :
Faites bien dorer l’épaule dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ajoutez l’autre demi oignon émincé, laissez le dorer 2 à 3 minutes
Ajoutez le poivron, les aubergines, le bouillon de légumes, la pulpe de tomates, remuez bien puis laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure
Ajoutez les morceaux de mangue, remuez délicatement
Laissez mijoter à nouveau 30 minutes à feu doux
Parsemez de quelques brins de coriandre fraîche ciselée avant de servir
Proposez de la semoule de couscous ou du boulgour en accompagnement
Régalez-vous !
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