L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : tajine

  • Tajine de poulet aux légumes

    Tajine de poulet aux légumes

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 cuisses de poulet
    • 4 pilons de poulet
    • 2 courgettes
    • 2 carottes
    • 3 pommes de terre
    • 1 oignon rouge
    • 2 càs d’huile
    • 40 cl de bouillon de volaille
    • 1 càs de Ras el-hanout
    • 1 càs de curcuma
    • 2 gousses d’ail
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1/2 botte de persil plat

    Préparation:

    Lavez les courgettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur

    Épluchez les carottes et coupez les en deux dans le sens de la longueur

    Épluchez les pommes de terre et coupez les en 4

    Épluchez et émincez l’oignon rouge

    Épluchez et hachez les gousses d’ail

    Faites revenir le poulet dans une sauteuse avec l’huile à feu moyen quelques minutes pour qu’il soit doré

    Préchauffez le four à 180°C

    Déposez le poulet dans un plat à tajine ou une cocotte, ajoutez l’oignon, les épices, l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Posez sur le dessus les carottes et les pommes de terre, ajoutez le bouillon

    Fermez le tajine avec le couvercle et enfournez pendant 1 heure

    En milieu de cuisson ajoutez les courgettes et le persil plat ciselé

  • Épaule d’agneau « façon Tajine »

    Épaule d’agneau « façon Tajine »

    Un tout nouveau concours vient de pointer le bout de son nez, 1er jour du printemps ça tombe à pic 🙂

    L’organisatrice n’est autre que Gwen du joli et gourmand blog

    http://monptitcoingourmand.blogspot.fr/

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

     

    Le thème #1 est : La cuisine de chez toi

    Í

    Quelle est la spécialité de votre région
    Que préférez cuisiner ou manger
    Du sucré du salé
    A nous de jouer 🙂

    ~~Cette recette conviviale fait l’unanimité parmi nos proches, les grands comme les petits (pour ces derniers, on fera un peu de tri dans les légumes selon les goûts.

    Outre son parfum méditerranéen qui se diffuse agréablement dans toute la maison, ce plat ensoleillé est également un régal pour les yeux, et bien sûr pour les papilles.

    Accompagnez le d’un vin du sud de la France : Coteaux du Languedoc, Fitou, Côtes du Rhône village (Gigondas, St Joseph, Cairanne…), ou encore d’un bon vin marocain de la région de Meknes: Coteaux de l’Atlas ou Guerrouane

    Pour les amateurs, vous pouvez aussi l’accompagner d’un petit verre de Boukha ♥ ~~

     

     Préparation pour 6 personnes :

    1 épaule d’agneau semi-désossée, ou découpée en gros cubes.

    Des épices « spécial Tajine », ou à défaut, du « Raz el Hanout » (Epices pour couscous)
    1 mangue fraîche (ou à défaut, de la mangue fraîche surgelée)
    Huile d’olive
    2 gousses d’ail
    1 gros oignon émincé
    1 poivron rouge émincé
    1 aubergine coupée dans la longueur, puis en demi-rondelles
    2 boites de pulpe de tomates (la marque Mutti est excellente)
    20 cl de bouillon de légumes (Maggi ou Knorr)
    Un bouquet de coriandre fraîche

    &
    Marinade :

    Mélangez bien 3 cuillères à soupe d’épices avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques brins de coriandre fraîche ciselée, la moitié de l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées dans un récipient pouvant contenir l’épaule.
    Faites mariner la viande dans cette préparation à température ambiante pendant 2 à 3 heures.

    &
    Préparation :

    Faites bien dorer l’épaule dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    Ajoutez l’autre demi oignon émincé, laissez le dorer 2 à 3 minutes
    Ajoutez le poivron, les aubergines, le bouillon de légumes, la pulpe de tomates, remuez bien puis laissez mijoter à feu moyen pendant 1 heure
    Ajoutez les morceaux de mangue, remuez délicatement
    Laissez mijoter à nouveau 30 minutes à feu doux
    Parsemez de quelques brins de coriandre fraîche ciselée avant de servir

    Proposez de la semoule de couscous ou du boulgour en accompagnement
    Régalez-vous !

    tajine
     PicsArt_1423413613706
    Les participants sont :
    Mon p’tit coin gourmand – A Fleur d’Oranger – Bistro de Jenna – Des Recettes à Gogo – Petite Cuillère et Charentaises – Douceurs Maison – Keskonmangemaman – Saveurs et lectures – Pourquoi je grossis – Au menu du jour– Evin sur son nuage – Les Gralettes – Cuisine Voozenoo – L’atelier de Steph et Lolie – Pomme de Reinette –Glob’Cooker – By acb for you – Une petite faim – Food’Epices et tout – La main à la pâte – Envie d’une recette ? – Ma boîte à bulles – Les bonnes petites recettes de Lagrande Pages – La cuisine de Stephy – Secrets de gourmandise –MylittlePatisserie – Cupcakes & Capitons – A Tavola – Lipouzerezh – Girly and Delicious – Paris and Food – Laëtitia P. – Marine en Cuisine – Miam Addict – Chemin de gourmandise – Les Jolies Choses De Marion – Les gourmandises de Lolo – Amandine Cooking – Les Délices d’Amina – Popote et Nature