L'atelier de Steph et Lolie

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  • “Tartinade” de thon et Petit Billy, sésame au wasabi et Balsoy

    “Tartinade” de thon et Petit Billy, sésame au wasabi et Balsoy

     

    thon petit billy 2

    Ingrédients:

    • 1 boite de thon de 140g
    • 1 chèvre frais Petit Billy
    • 1 càs de graine de sesame au wasabi
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 échalote émincée
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Quelques brins de ciboulette
    • Le jus d’1 demi citron
    • 5 càs de Balsoy (mélange de vinaigre balsamique de Modène et de sauce soja)

    Si vous n’avez pas la sauce Balsoy vous pouvez mettre à la place 3 càs de vinaigre balsamique et 2 càs de sauce soja 😉

    balsoysauce

     Préparation:

    Mélangez tous les ingrédients dans un saladier de service, puis déposez la tartinade dans un bol de service, décorez de quelques grains de sésame au wasabi, c’est prêt!

    A tartiner sur des crackers ou des tranches de pain grillé, ou trempez directement des gressins 😉

    photo graine

  • Tartinade de Maïs aux parfums d’orient

    Tartinade de Maïs aux parfums d’orient

     

     tartinade mais1

    Ingrédients:

    • 1 boite de maïs (Bonduelle, sans sucres ajoutés)
    • 1 càs d’harissa fraîche
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 càs de ciboulette émincée
    • 1 càc de cumin moulu
    • 2 càs d’huile d’olive

    Préparation:

    Hachez le maïs grossièrement

    Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, laissez mariner 1h minimum, c’est prêt !

    A tartiner sur des rondelles de pain ou des crackers 🙂

    tartinade mais2

  • Nomination au Liebster Award

    Nomination au Liebster Award

    images

    DOUBLE NOMINATION AU « LIEBSTER AWARD »

    « 
    Merci à Olivier de : sharingcuisine et Adeline de : adeline-cuisine de m’avoir nominée pour les Liebster Award

    Le Liebster Award c’est quoi ???  C’est tout simplement un jeu entre blogueurs qui permet de faire découvrir de nouveaux sites, blogs aux lecteurs à travers un questionnaire composé de 11 questions.

    « 
    Les règles du jeu sont :
    Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominé
    Taguer 11 blogs et leur poser 11 questions
    Mettre le lien vers leur blog sur l’article
    Les tenir au courant de leur nomination

    « 
    Vu que j’ai été dominé 2 fois 🙂 il me faut répondre à 22 questions, vous allez presque tout connaître de ma vie 😉 Lol !

    1ère série de questions que Olivier m’a posée :

    Pourquoi s’être lancé dans l’aventure blog ? Dans quel but ?
    J’ai créé mon blog de cuisine il y a un peu plus d’1 an, au départ c’était une façon de m’évader après une journée d’un travail qui ne me passionnait pas, puis c’est vite devenu mon espace de bien être et d’évacuation de stress, je ne peux plus m’en passer !

    Mise à part le blog, vous faites quoi dans la vie ?
    Je suis passionnée de stylisme et photographie culinaire, je prépare actuellement un CAP de cuisine (reconversion professionnelle), car je pense que la maîtrise de la fabrication des plats est indispensable au stylisme culinaire.

    Quel plat a manquer votre enfance ?
    Les crépinettes aux choux de ma grand-mère

    Quel est votre pire souvenir à la cantine ?
    Les endives au jambon avec de la béchamel 🙁

    Si vous deviez vous identifier à un chef, vous serez plutôt Maïté, Lignac ou Etchebest ?!
    Je serais Etchebest ! Il est top 🙂

    Où habitez-vous ?
    J’habite à 30 mn de Paris dans un petit village

    Où rêvez-vous de partir en voyage, ou d’habiter ?
    J’aimerais découvrir la Thaïlande et habiter à Aix en Provence j’ai découvert cette ville en vacances, nous y allons quasi tous les étés ! Oui j’adore cette ville et l’atmosphère qui y règne 🙂

    Quel aliment adorez vous cuisiner ?
    J’adore cuisiner le chocolat

    Quelle est votre plus belle découverte culinaire ?
    La cuisine Thaï, un savoureux équilibre entre épices, saveurs et textures…

    Quel est votre plus beau raté en cuisine ?
    Un caramel que j’ai oublié sur le feu et qui s’est transformé en charbon ! Lol

    Et la dernière : si je vous donne quelques clémentines et un avocat, quelle recette allez-vous me préparer ? 😉
    Je n’ai jamais encore testé 😉 mais je partirais bien sur une salade fraîcheur :
    Des feuilles de roquette, du saumon cru, et de l’avocat coupé en petits cubes le tout arrosé de jus de clémentine / vinaigre de mangue, le tout saupoudré de graines de wasabi 😉

    « 
    ………………………………………
    2ème serie de questions que Adeline m’a posée :

    ­« 
    D’où te vient cette passion pour la cuisine?
    J’ai créé mon blog de cuisine il y a un peu plus d’1 an, au départ c’était une façon de
    m’évader après une journée d’un travail qui ne me passionnait pas, puis c’est
    vite devenu mon espace de bien être et d’évacuation de stress.

    « 
    La recette que tu préfères sur ton blog?
    Ma pissaladière

    pissaladiere1

    « 
    Si je te dis “sucré” tu me réponds… ? Salé

    « 
    Et si je te dis “salé”?
    Fromage de chèvre 🙂 je n’y résiste pas !

    « 
    Ton film préféré?
    Les bronzés font du ski ! J’adore je ne m’en lasse pas, je pleure de rire à chaque fois

    « 
    La chanson que tu peux écouter en boucle?
    MUSE  je suis fan de ce groupe, la chanson du moment « Psycho » est juste pour moi ! The best

    « 
    Ton prochain achat ce sera…?
    Des bottes hautes marron, que j’ai repérées 🙂

    « 
    Si tu pouvais faire trois vœux…
    Ce serait que ma fille soit protégée toute sa vie, que nous vivions dans la paix, et pour le dernier que je trouve un job dans le monde de la photo & stylisme culinaire à la fin de ma formation!

    « 
    Un livre de cuisine à conseiller?
    Le livre du cuisinier des éditions LT Jacques Lanore

    « 
    Ton métier dans la vie?
    Passionnée de stylisme et photographie culinaire, je prépare actuellement un CAP de cuisine
    (reconversion professionnelle), car je pense que la maîtrise de la fabrication
    des plats est indispensable au stylisme culinaire.

    « 
    Ton plus gros défaut?
    Perfectionniste !

    « 
    Je nomine à mon tour :

    « 
    Delphine : delscookingtwist
    Jenna de : bistrodejenna
    Audrey : cookingnco.com
    Anne : glob-cooker
    Mélanie : lacuisinedemelanie
    Damien : mylittlepatisserie
    Séverine : delicesetpatisseries
    Céline : clquifaitdelapatisserie
    Audrey : petitbecgourmand
    Sarah : www.troismadeleines et Stephanie de :cuisinemoiunmouton

    ………………………………………………………..
    Mes 11 questions pour les nominés sont :

    • « 
      Qu’est ce qui te plait le plus dans le monde de la cuisine ?
      Ton restaurant préféré?
      Si demain je te dis de partir vivre à l’étranger, où aimerais tu vivre ?
      Ton vin préféré ?
      Ton blog préféré ?
      Que fais tu dans la vie ?
      Ta série préférée ?
      Ta plus belle découverte culinaire?
      Pour le job idéal c’est quoi ?
      Ton chef préféré ?
      Ton magazine de cuisine préféré ?

    J’ai hâte de vous lire 🙂

  • Escalope de dinde marinée à l’indienne, nouilles de soja

    Escalope de dinde marinée à l’indienne, nouilles de soja

     

    dinde curry3

    Ingrédients pour 4 personnes:

    4 escalopes de dinde

    2 yaourts à la grecque

    Le jus d’un citron vert

    2 càs d’huile d’olive

    1 càs de poudre de curry

    1 càc de paprika doux

    A càc d’ail en poudre

    Sel, poivre

    250g de nouilles de soja

    Préparation:

    Déposez les nouilles de soja dans un saladier rempli d’eau tiède, laissez tremper 1h (jusqu’à ce qu’ils ramollissent

    Versez les yaourts dans un saladier

    Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le curry, le paprika doux et l’ail, mélangez

    Mélangez, puis déposez les escalopes en les immergeant bien dans la marinade

    Laissez mariner ½ h à 1h

    Sortez les escalopes de la marinade que vous conserverez pour assaisonner les nouilles de soja.

    Faites revenir les escalopes dans une poêle, réservez

    Versez la marinade dans la même poêle, puis déposez les nouilles, remuez bien et laissez chauffer à feu doux pendant 5mn en remuant.

    C’est prêt bon appétit et bon voyage 😉

    dinde curry4

     

     

  • Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

    Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

    curry thai champi1

    Ingrédients pour 8 personnes:

    1 rôti de porc (échine) découpé en gros cubes

    1 aubergine (ou, si vous en trouvez, 8 aubergines Thaï)

    50 g de champignons parfumés déshydratés (faites les tremper dans de l’eau tiède pendant 1/2h pour les réhydrater)

    4 càs de Pâte de curry rouge Thaï de chez Aroy-D

    ½ litre de crème de coco

    1 litre de bouillon de volaille

    5cl d’huile 

    4 échalotes émincées

    1 brin de citronnelle émincé très finement

    1 morceau de Galanga (20g environ)

    2 feuilles de Kaffir 

    8 feuilles de basilic Thaï

    Sauce de poisson (Nam Pla)

    Préparation:

    Faites colorer le porc dans la moitié de l’huile, réservez

    Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif, puis y déposer la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

    Ajouter la moitié de la crème de coco et remuez à nouveau.

    Ajoutez le porc, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, l’aubergine et les champignons, puis mouillez avec le bouillon.

    Faites mijoter à feu moyen pendant ½ h en remuant de temps en temps

    Ajoutez les feuilles de basilic Thaï, 4 ou 5 traits de sauce de poisson et le reste de crème de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

    Servez avec un riz parfumé ou des vermicelles de riz.

    curry thai champi2

  • Sauté de porc aux saveurs orientales

    Sauté de porc aux saveurs orientales

     

    roti porc 2

    Ingrédients pour 8/10 personnes:

    1 rôti de porc de 1,5 kg (dans l’échine) découpé en gros cubes

    1 aubergine émincée

    2kg de pommes de terre à chair ferme, (charlotte, nicolas..), épluchées et découpées en gros cubes

    2 càs de Raz El Hanout (épices pour le couscous)

    2 gros oignons émincés

    1 tête d’ail

    4 càs d’huile d’olive

    1 boite de dés de tomates pelées (Mutti)

    1 cube de bouillon de volaille (ou de bœuf) dilué dans 1 litre d’eau

    Préparation:

    Faites mariner les cubes de porc dans 2 càs d’huile d’olive et 1 càs de Raz el Hanout pendant ½ heure, puis faites-les revenir dans le reste d’huile jusqu’à coloration, réservez.

    Faites colorer les oignons émincés dans le même plat, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire, puis ajoutez la viande, le bouillon la tête d’ail entière, l’aubergine émincée et les tomates pelées.

    Salez, poivrez.

    Faites mijoter à feu doux/moyen pendant 1 heure ¼

    Ajoutez le reste de Raz el Hanout et les pommes de terre et laissez cuire 30mn à feu doux.

    C’est prêt !

    roti porc 1

  • Interview pour le blog Youmiam GOUTER MA BLANQUETTE

     

    http://blog.youmiam.com/goutez-ma-blanquette/stephanie-de-latelier-de-steph-et-lolie/

    Une fois par mois, un miameur nous livre les secrets de sa recette préférée sur le blog Youmiam.
    Aujourd’hui, c’est au tour de Stéphanie, du blog L’Atelier de Steph et Lolie, de nous inviter dans sa cuisine pour nous faire goûter à sa recette de Curry Thaï jaune au filet de lieu.

    Recette de Curry thaï jaune au filet de lieu

    Raconte-nous l’histoire de cette recette.

    A la maison, nous aimons beaucoup aller à la découverte de nouvelles saveurs, et ensuite faire partager à nos proches des recettes du monde entier. Nous aimons particulièrement la cuisine Thaï, notamment, les Currys.
    Il existe de nombreux types de curry Thaï, plus ou moins forts, mais tous très colorés, les plus connus étant les curry rouges et verts. Le curry jaune, un peu moins connu, et aussi le moins fort, est celui qu’on associe généralement avec le poisson. Cette recette de Curry Thaï Jaune au filet de lieu est particulièrement savoureuse, et fait l’unanimité, tant en famille qu’avec nos amis (et même parmi ceux qui n’aiment pas le poisson).

    Quel est ton secret pour qu’elle soit inratable ?

    Premièrement utiliser les meilleures matières premières :

    · Du poisson extra frais, de ligne de préférence ;

    · Une bonne marque de pâte de Curry préparée ;

    · Une crème (ou lait) de coco de bonne qualité (attention, certaines marque propose des laits de coco ne contenant que très peu de coco et beaucoup d’eau, il faut privilégier les crèmes de coco à 99% ou les laits à 60%) ;

    · Des épices et herbes frais (galanga, citronnelle..) ;

    · Et ne pas oublier la sauce poisson (Nam Pla), indispensable à tous les Currys Thaï.

    Ensuite, simplement bien suivre la recette.

    Avec qui faut-il la manger ?

    Comme indiqué ci-dessus, cette recette est appréciée tant par la famille que par les amis, elle peut également facilement être proposée lors d’un buffet, comme plat ou en bouchées présentées dans des cuillères ou encore en verrines.
    Pour l’accompagner, un vin rouge de Loire frais (Anjou, Bourgueil, Saumur…) ou encore un blanc sec avec du caractère (Riesling ou Muscadet de Sèvres et Maine).

    Pour les vins comme pour les recettes, privilégiez la qualité !

    Ce que tu préfères quand tu cuisine c’est …

    – Boire une Carlsberg bien fraîche en écoutant « Heal me Kill me » de Shaka Ponk, et bien sûr,

    – Que mon petit « commis » soit avec moi pour m’assister (mon petit commis c’est ma fille de 7 ans qui adore faire la cuisine avec maman).

    – Cuisiner pour ceux que j’aime, que ce soit à la maison ou sur mon blog, et que mes « lecteurs » aient envie de planter leurs fourchettes dans mon plat et qu’ils s’évadent avec mes photos.

  • Tartinade de saumon cru et Petit Billy aux saveurs lointaines

    Tartinade de saumon cru et Petit Billy aux saveurs lointaines

    tartinade saumon1

    Ingrédients:

    2 pavés de saumon de chez picard

    1 Petit Billy petitbilly

    1 citron vert

    1 échalote émincée

    Quelques feuilles de menthe émincées

    1 càc de ciboulette surgelée 

    ½ càc de graines de carvi

    ½ càc de poivre de Madagascar (très parfumé mais peu piquant)

    ½ càc de baies de Séchouan

    2 càs d’huile d’olive

    5cl d’Aquavit (eau de vie de cumin, très utilisée dans les pays nordiques)

    Préparation:

    Découpez les pavés de saumon en tout petits dés, déposez-les dans un saladier, ajoutez la menthe, le jus du citron vert, l’échalote, la ciboulette et l’huile d’olive, mélangez bien

    Dans un mortier, écrasez les graines de carvi, le poivre de Madagascar et les baies de Séchouan, puis versez le mélange dans le saladier. Ajoutez l’Acquavit et mélangez à nouveau. Laissez mariner 1h

    Ajoutez le petit Billy, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une « pâte » homogène.

    Transférez dans le plat de service, c’est prêt !

    Trempez des gressins ou tartinez sur des crackers, ou du pain grillé.

     

    tartinade saumon2

    tartinade saumon3