« 500g de yaourt grec 1 pot de 220g de confiture poire, éclat de noix et cannelle « Noël enchanté »lacourdorgeres 4 biscuits « Bastogne Spéculoos » Sucre glace 1 poche à douille et une douille de 10
Préparation:
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Garnissez le fond des verrines avec la confiture poire, éclat de noix et cannelle
A l’aide de la poche à douille, remplissez les verrines de yaourt grec
Saupoudrez de biscuits émiettés et de sucre glace
«
C’est prêt, un dessert rapide à réaliser, gourmand à souhait ! Vos convives vont adorer ♥
La « Bataille Food » c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par « Jenna » 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food »bistrodejenna
Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine ou le parrain
Notre marraine de la 28ème édition était « Elise » du blogandsowecook
Et pour cette 29ème édition de la « Bataille Food » le thème qui a été choisi par notre nouvelle marraine « Lillie » du blog lacuisinedelillieest :
CHÂTAIGNES ET MARRONS ONT REVÊTU LEUR HABIT BLANC POUR UN HIVER GOURMAND! ♥♥♥
Ingrédients pour la pâte brisée :
« 250g de farine 125g de beurre 50ml d’eau 1 jaune d’oeuf 5g de sel fin 25g de sucre semoule
« Pour l’appareil à crème prise :
« 200ml de lait 100ml de crème liquide 50g de sucre semoule 1 jaune d’oeuf 2 oeufs 1 càc de vanille liquide
« Pour la garniture :
« 6 pommes 50g de crème de marrons « Clément Faugier » 5 carrés de chocolat blanc & Sucre glace
« 1 cercle de 24 cm hauteur 2 cm
« Préparer une pâte brisée :
« Sabler le beurre avec la farine. Mettre le sablage en fontaine. Ajouter au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le sucre. Mélanger l’ensemble et fraiser 2 fois la pâte. Filmer le pâton* et le raffermir au frais.
« Réaliser l’appareil* à crème prise sucré :
« Mélanger au fouet dans une calotte œufs, jaunes, sucre, lait, crème et vanille. Passer l’appareil à crème prise sucré au chinois étamine.
« Réalisation des pommes caramélisées à la crème de marrons:
Éplucher et découper les pommes en lamelles de 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir pendant 5mn à feu doux avec la crème de marrons
« Abaisser* et cuire la tarte:
« A l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte Beurrer et foncer* le cercle à tarte. Garnir le fond de la tarte avec une rosace de pommes aux marrons. Placer la tarte sur une plaque à l’entrée du four. Versez l’appareil à crème prise presque jusqu’à ras bord du cercle Enfourner la tarte environ 20mn à 200°C. La décercler et la cuire 15mn de plus. Après cuisson, la débarrasser sur une grille pour la faire refroidir Saupoudrer de sucre glace et à l’aide d’une râpe réaliser des copeaux de chocolat blanc
« Vocabulaire professionnel : *Pâton : Pâte non abaissée *L’appareil : Mélange de différents ingrédients *Abaisser : Étaler une pâte à l’aide d’un rouleau *Foncer : Placer une pâte dans le fond d’un moule ou d’un cercle à tarte
Kweezine est un réseau social et collaboratif culinaire proposant la mise en relation de personnes qui désirent apprendre, discuter et partager la cuisine autrement :
Kweezine permet des échanges autour d’ateliers de cuisine conviviaux et accessibles à tous, débutants ou aventuriers aguerris des saveurs.
Chaque membre peut partager ses expériences avec la communauté, mais également mettre en ligne ses créations culinaires et ainsi se créer un carnet de recettes personnalisé.
Le fondateur de Kweezine, David, m’a gentiment proposé de devenir l’une de leurs « Food Reporters » sur Paris, ce que j’ai accepté avec grand plaisir!
Vous pouvez retrouver mon interview sur:blog.kweezine.com/steph
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Pour accompagner son développement, Kweezine vient de lancer une campagne levée de fonds sur la plate-forme de crowdfunding* (Financement collaboratif) KissKiss BankBank!
N’hésitez pas à venir les supporter: kisskissbankbank.com/kweezine
Un cake fondant et délicieux à déguster soit en entrée accompagné d’un mesclun, soit à l’apéro 😉
Ingrédients :
« 150g de farine 3 oeufs 100g d’huile d’olive 150g de lait entier 11g de poudre à lever Sel fin 1 grosse échalote ciselée 200g de feta émiettée 20 pistaches préalablement concassées Quelques pluche de thym
Pour la déco : parsemez le cake de graines de betterave germées ♥
«
Préchauffez votre à 180°C
« Préparation :
«
Mélangez la farine avec les œufs, ajoutez l’huile d’olive, le lait, la poudre à lever
Salez puis ajoutez la feta, l’échalote, les pistaches et le thym, mélangez bien le tout
Versez dans un moule à cake
Enfournez pour 40mn
« 1kg de joue de bœuf, (privilégiez votre boucherie) 3 tranches de jambon cru émincées 1kg de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon émincé 1l de bière ambrée (essayez la Parisis, produite tout près
de chez nous, et vraiment excellente !) brasserie-parisis 10cl de miel 4càs d’huile (Isio4 par exemple) Sel, poivre du moulin
Marinade
«
Découpez les joues en gros cubes
Versez 25cl de bière et la moitié du miel dans un récipient,
mélangez
Déposez-les joues dans ce mélange et laissez mariner au
moins 2h
Préparation:
Égouttez les joues de bœuf
Faites les revenir par petites quantités dans l’huile
Réservez, puis faites fondre l’oignon émincé
Ajoutez le jambon, faites le revenir 3mn
Ajoutez la joue, versez les 75cl de bière et le miel restants
Faites mijoter à feu doux pendant 1h1/2
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 2
En fin de cuisson, vous pouvez réduire la sauce, si
nécessaire, en laissant cuire à découvert à feu moyen
Cette recette est issue de mon livre de CAP Cuisine, sur l’idée de Lolie elle a ajouté de la pâte à tartiner au Marshmallow aromatisée à la fraise, celle-ci vous fera replonger en enfance, typiquement « US » tout comme le brownie 🙂
Elle a quasi réalisé la recette toute seule, je l’ai juste aidée à blanchir les œufs avec le sucre 😉
« Ingrédient pour 6 coupelles
« 250g de chocolat noir pâtissier 150g de beurre 3 oeufs 150g de sucre 60g de farine 1 pincée de sel 2 càs de pâte à tartiner au Marshmallow « Fluff » de chez sdvfranceque j’ai reçu dans ma degustaboxd’octobre
«
Préchauffez votre four à 180°C
« Préparation:
«
Faites fondre le chocolat au bain marie à feu doux, ajoutez le beurre
Dans un saladier, blanchir* les œufs avec le sucre
Ajoutez l’appareil* chocolat/beurre à l’appareil œuf/sucre mélangez délicatement
Ajoutez la pâte à tartiner au Marshmallow
Ajoutez la farine, la pincée de sel, et remuez bien le tout
Beurrez un moule à cake et versez-y l’appareil
Enfournez pendant 35mn
« Dressage : version coupelle: je ne sais pas si c’est parce que j’ai habitué Lolie à déguster du salé ou du sucré dans des verrines mais elle tenait à cette présentation 🙂 et c’est plutôt une chouette idée !
Une fois le brownie refroidi, démoulez-le, puis à l’aide d’une cuillère à soupe versez un peu de brownie dans chaque coupelle, saupoudrez de sucre glace ♥
« Vocabulaire professionnel
*Blanchir : Travailler des jaunes d’œufs et du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène d’un jaune très pâle
Inspiré d’une recette dégustée chez Yann dans son restaurant « Mon Bistrot » à Boulogne, dont je vous reparlerai très bientôt…
Ingrédients pour 8
1 courge butternut 3 tranches de jambon cru 40cl d’eau Un gros oignon 2 gousses d’ail 1/2 càc de noix de muscade 30cl de crème fraîche Sel, Poivre
Préparation:
Épluchez le butternut, débitez-le en gros cubes
Épluchez l’oignon et coupez le en 4
Épluchez les 2 gousses d’ail
Faites les cuire à la vapeur 20mn
Versez l’eau dans un blender, ajoutez le butternut, l’ail et l’oignon, mixez jusqu’à obtention d’un velouté homogène
Versez le velouté dans une casserole, ajoutez la crème fraîche, la noix muscade, salez, poivre du moulin, remuez et faites chauffer à feu doux
Découpez le jambon en petites lanières, faites-les rissoler 3mn dans 1 càs d’huile d’olive.
Servez le velouté dans des coupes et disposez les copeaux de jambon sur chaque coupe avant de servir
