L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : Courge

  • Velouté de courge aux épices et coriandre

    Velouté de courge aux épices et coriandre

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 kg de courge (j’ai choisi une courge muscade)
    • 1 litre de bouillon de légumes
    • 40 cl de crème fraîche liquide
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 càs de curry en poudre
    • 1 càc de gingembre en poudre
    • 1 cas de curcuma
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1/2 bouquet de coriandre

    Préparation:

    Coupez, pelez, épépinez la courge, détaillez-la en gros cubes puis faites cuire à la vapeur pendant 15 mn

    Faites chauffer le bouillon de légumes

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail hachées et faites suer à feu doux pendant 5 mn

    Mixez les cubes de courge avec le bouillon bien chaud, ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, la crème, mixez de nouveau

    Ajoutez les épices, salez, poivrez, remuez

    C’est prêt 🙂 Au moment de servir parsemez le velouté de pluches de coriandre

  • Velouté à la courge muscade et champignons

    Velouté à la courge muscade et champignons

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 courge muscade de 2,5 kg environ
    • 1 courgette
    • ½ sachet de champignons « mélange forestier » de chez Picard
    • 2 oignons
    • 5 gousses d’ail
    • 50cl de bouillon de légumes
    • 50cl de crème fraîche épaisse
    • Quelques brins de coriandre
    • Noix muscade
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation du velouté :

    Découpez le chapeau de la courge et conservez le.

    Prélevez la chair de la courge à l’aide d’une cuillère à soupe, en laissant 1 à 1,5 cm de chair sur la peau

    Découpez la courgette en gros tronçons

    Epluchez, puis découpez les oignons en 8

    Epluchez, puis découpez les gousses d’ail

    Faites cuire l’ensemble à la vapeur pendant 25 mn

     

    Effeuillez les brins de coriandre

    Râpez la noix muscade (1/2 càc environ)

     

    Versez le bouillon de légumes dans un grand bol mixeur

    Ajoutez les légumes, les champignons la noix muscade et les feuilles de coriandre

     

    Mixez, salez, poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et remuez

    Présentez le velouté dans la courge recouverte de son chapeau pour préserver la chaleur

    Bonne dégustation 🙂

     

    « Tête de mort » Collection Ardtime