L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : Sans Gluten

  • Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 pommes de terre Vitelotte
    • 8 tomates cerises
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1 càs d’origan séché
    • 2 càs de pecorino
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Appareil à crème prise salée:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 190°C

    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les œufs, ajoutez le lait, la crème, l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, fouettez bien l’appareil, salez, poivrez, réservez

    Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, puis coupez chaque rondelles en 4, réservez

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, réservez

    Coupez le chèvre en petits cubes, réservez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, ajoutez les ingrédients, parsemez d’origan et de pecorino

    Enfournez pendant 35 à 40 mn

    Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais 🙂

     

  • Le gâteau au chocolat de Lolie pour « Pâques »

    Le gâteau au chocolat de Lolie pour « Pâques »

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de chocolat noir pâtissier
    • 100 g de chocolat au lait pâtissier
    • 4 blancs d’œufs
    • 1 pincée de sel
    • 200 g de sucre en poudre

    Facultatif : Copeaux de noix de coco et petits œufs de Pâques

    Préparation :

    Préchauffez le four à 170°C

    Faites fondre le chocolat noir ainsi que le chocolat au lait au bain-marie

    Battez les blancs d’œufs, ajoutez la pincée de sel puis ajoutez progressivement le sucre en poudre

    Incorporez dans les blancs d’œufs, les chocolat fondus, battez de nouveau afin d’obtenir un mélange homogène

    Versez l’appareil dans un moule à manqué beurré

    Enfournez pendant 40 mn

    Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le et décorez-le éventuellement de copeaux de noix de coco et de petits œufs de Pâques 🙂

     

    Hum trop bon le chocolat 🙂

     

     

     

    Lolie et son lapinou 🙂

     

     

  • Fondant au chocolat sans gluten, coulis de griottes et fruit de la passion

    Fondant au chocolat sans gluten, coulis de griottes et fruit de la passion

    Ingrédients pour 4 personnes:

    Pour le fondant:

    • 150 g de chocolat noir pâtissier
    • 120 g de beurre
    • 4 œufs
    • 110 g de sucre en poudre
    • 130 g de maïzena

    Pour le coulis de cerise:

    • 120 g de griottes dénoyautées surgelées Picard
    • 1 càs de sucre roux
    • 3 càs de crème fraîche liquide

    + 1 fruit de la passion

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Décongelez les griottes au micro-onde, réservez

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en petits dés au bain-marie

    Fouettez les œufs avec le sucre, afin que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena, mélangez

    Incorporez le chocolat/beurre fondu sur le mélange, mélangez de nouveau

    Versez l’appareil dans un petit moule à cake beurré, en le remplissant aux 3/4

    Enfournez pendant 12 mn

    Pendant ce temps préparez le coulis :

    Faites confire les cerises dénoyautées dans une casserole avec le sucre pendant 10 mn à feux moyen

    Mixez les cerises avec la crème, le coulis est prêt 🙂

    Laissez refroidir le fondant, démoulez et coupez-le en petites parts, puis versez sur le dessus le coulis de cerise et déposez la chair du fruit de la passion 😉

     

  • Financier aux pommes

    Financier aux pommes

    Ingrédients pour 6 parts:

    • 3 petites pommes
    • 225 g de sucre glace
    • 100 g de poudre d’amandes
    • 100 g de maïzena
    • 150 g de beurre fondu
    • 6 blancs d’œufs
    • 1 càc d’extrait de vanille
    • 20 g de beurre + 10 g pour le moule
    • Sucre glace pour la déco

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena

    Ajoutez progressivement les blancs d’œufs, puis le beurre fondu ainsi que l’extrait de vanille, remuez bien à l’aide d’une spatule, réservez

    Préchauffez le four à 200°C

    Épluchez et taillez les pommes en petits dés, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, ils doivent être dorés

    Versez l’appareil dans un moule beurré, ajoutez les dés de pommes

    Enfournez pendant 40mn (déposez une feuille d’aluminium sur le financier 10mn avant la fin de la cuisson)

    Décorez de fines lamelles de pommes et saupoudrez de sucre glace 🙂

  • Pancakes aux fruits rouges et sirop d’érable, sans gluten

    Pancakes aux fruits rouges et sirop d’érable, sans gluten

     

    Ingrédients pour 15 pancakes:

    • 2 oeufs
    • 30 cl de lait
    • 50g de beurre fondu + 15 g pour la cuisson
    • 180 g de maïzena
    • 1 pincée de sel
    • Fruits rouges
    • Sirop d’érable
    • Sucre glace

    Préparation:

    Fouettez les œufs avec le lait, ajoutez le beurre fondu

    Ajoutez, la maïzena petit à petit au mélange, fouettez l’ensemble

    A l’aide d’un pinceau, beurrez une poêle à crêpes, faites-la chauffer

    Versez une petite louche de pâte, faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent

    Retournez le pancake à l’aide d’une spatule, laissez cuire l’autre face

    Empilez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette

    Accompagnez-les de sirop d’érable, de fruits rouges, de sucre glace 🙂

     

  • Brownie aux deux chocolats

    Brownie aux deux chocolats

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de chocolat noir pâtissier + 20 g pour la décoration
    • 100 g de chocolat blanc pâtissier + 20 g pour la décoration
    • 15 cl de crème fraîche liquide
    • 3 oeufs
    • 130 g de sucre
    • 150 g de beurre
    • 1 sachet de levure 
    • 70 g de maïzena
    • Quelques pistaches émondées

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Cassez les chocolats en morceaux et faites-les fondre au bain-marie

    Une fois les chocolats fondus, ajoutez la crème remuez, réservez

    Fouettez les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, mélangez

    Ajoutez la maizena, la levure, progressivement, puis les chocolats fondus

    Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé

    Enfournez pour 25mn

    Au moment de servir, coupez le brownie en petits carrés et saupoudrez-le de chocolat noir, blanc et de pistaches émondées 😉

     

    brownies-chocolat-lait-noir-blanc1

  • Tarte « oignons et anchois » sans gluten

    Tarte « oignons et anchois » sans gluten

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée sans gluten croustipate
    • 1 kg d’oignons
    • 6 filets d’anchois salés
    • 5 càs d’huile d’olive
    • 4 càs de miel
    • 2 càs d’origan

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 200°C

    Dans une grande sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer, ajoutez les oignons émincés

    Laissez les fondre à feu moyen pendant 40 mn

    Ajoutez le miel, l’origan, salez, poivrez, remuez et laissez cuire 30 mn à feu doux

    Déposez la pâte sur plaque de cuisson, garnissez-là avec les oignons, ajoutez les filets d’anchois (sur la moitié, pour ceux qui n’aimeraient pas)

    Enfournez pour 40mn

    Bonne dégustation 🙂

  • Clafoutis aux pommes et abricots

    Clafoutis aux pommes et abricots

    clafoutis mini1

    Ingrédients pour 10 mini clafoutis:

    • 3 abricots
    • 2 pommes
    • 3 œufs
    • 40g de sucre
    • 40g de maïzena
    • 25cl de lait
    • 30g de beurre + un peu pour les moules

    Préparation:

    Dans une casserole faites fondre le beurre à feux doux avec le lait

    Lavez les abricots, dénoyautez-les et épluchez les pommes

    Coupez les abricots et les pommes en petits cubes

    Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les œufs, ajoutez la maïzena, mélangez

    Incorporez le mélange beurre / lait, mélangez de nouveau

    Beurrez une plaque de moules à muffins à l’aide d’un pinceau

    Versez l’appareil dans les moules, ajoutez les cubes de fruits

    Petit plus : Accompagnez-les d’un caramel au beurre salé maison 😉 ( voir ma recette de caramel au beurre salé) crepes-et-caramel-au-beurre-sale

    Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace et d’éclats de pistache 🙂

    Enfournez à 180°C pendant 40mn

    clafoutis mini