L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : gratin

  • Gratin de Penne Rigate à la « Mexicaine »

    Gratin de Penne Rigate à la « Mexicaine »

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 500 g de Penne Rigate Barilla « Les petites dernières » de Barilla, que j’ai reçues récemment dans ma  Degustabox . Barilla a élaboré une technique inédite pour pouvoir donner à la pâte une forme spécifique qui garantit une cuisson plus rapide en seulement 3 minutes) Elles sont excellentes ! Au prix de 1.39 £ la boite de 500g    Barilla
    • 250 g de bœuf haché 
    • 370 ml de sauce tomate
    • 300 g de haricots rouges en boite
    • 300 g de maïs en boite
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 100 g de gruyère râpé
    • 5 càs de crème fraîche liquide
    • Quelques pluches de persil plat
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation du gratin :

    Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les Penne Rigate 3 mn, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez et réservez-les

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans une poêle allant au four, faites revenir le bœuf haché émietté dans l’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez,

    Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés, la sauce tomate, ainsi que les Penne Rigate, versez 3 càs de crème, mélangez l’ensemble

    Parsemez de gruyère râpé

    Enfournez pendant 15mn

    Au moment de servir, versez sur le dessus du gratin les 2 càs de crème restante et parsemez de quelques pluches de persil plat

    Une pure merveille ! A déguster sans modération 🙂

  • Gratin de courgettes, brocolis, saumon et feta

    Gratin de courgettes, brocolis, saumon et feta

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 3 courgettes
    • 100 g de brocolis
    • 2 pavés de saumon
    • 60 g de feta
    • 2 càs d’huile d’olive + 1 càs pour la cuisson des pavés de saumon
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 càs de graines de sésame
    • Quelques feuilles de menthe fraîche
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation du gratin :

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez et coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10mn, réservez

    Dans une sauteuse faites revenir les pavés de saumon dans l’huile d’olive pendant 5 mn sur feu moyen, salez, poivrez

    Dans un plat à gratin, déposez les légumes, les pavés de saumon émiettés ainsi que la feta

    Ajoutez la gousse d’ail hachée, les graines de sésame, versez l’huile d’olive, poivrez

    Enfournez pendant 20mn

    Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche 🙂

     

     

  • Aubergine à la mozzarella au four

    Aubergine à la mozzarella au four

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 1 aubergine blanche
    • 1 boule de mozzarella
    • 1 tomate rouge
    • 1 tomate verte
    • 2 càs de curry en poudre
    • Huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic
    • Fleur de sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur

    Scarifier dans la longueur puis la largeur la chair de celle-ci

    Badigeonnez les 2 moitiés d’aubergine de poudre de curry à l’aide d’un pinceau

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive

    Ajoutez, en les intercalant quelques tranches de mozzarella et quelques tranches de tomates rouge et verte

    Salez, poivrez et arrosez à nouveau d’huile d’olive

    Déposez l’aubergine dans un poêle allant au four et enfournez pendant 30mn

    Au moment de servir déposez quelques feuilles de basilic frais

  • Gratin de pâtes Torchetti à la feta et légumes ensoleillés

    Gratin de pâtes Torchetti à la feta et légumes ensoleillés

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 500 g de pâtes Torchetti lustucru
    • 1 petite courgette
    • 10 tomates cerises
    • 150 g de feta
    • 4 càs de parmesan
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

     

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, et laissez cuire pendant 9mn,

    Egouttez les pâtes et versez les dans un plat à gratin

    Ajoutez la feta émiettée, la gousse d’ail hachée, la courgette coupée en tout petits cubes, les tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur

    Saupoudrez de parmesan, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive

    Enfournez pour 30 mn

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de basilic frais

    Un gratin délicieusement ensoleillé 🙂

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  • Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 400g de filets de cabillaud
    • 4 carottes
    • 6 pommes de terre
    • 1 petite patate douce
    • 1 tomate
    • 6 gousses d’ail
    • 1 oignon rouge
    • Huile d’olive
    • 40cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 càs de poudre de curry

     

    Préparation :

    Lavez, épluchez, coupez tous les légumes en cubes assez gros

    Cuisez-les à la vapeur pendant 15mn

    Faites suer l’oignon rouge émincé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez la crème fraîche, la poudre de curry, remuez et laissez mijoter 5mn

    Déposez une feuille de papier cuisson dans un plat à gratin

    Ajoutez les légumes, le cabillaud coupé en cubes, recouvrez de la sauce curry & oignon rouge, salez, poivrez

    Parsemez de quelques branches de thym frais, de tomate coupée en quartier et de gousses d’ail non épluchées, arrosez de quelques filets d’huile d’olive 😉

    Enfournez pour 45mn à 175°C

    Bon appétit 🙂

  • Tian de légumes « A ma façon »

    Tian de légumes « A ma façon »

    Thème: « Votre plus belle recette made in France »

    Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de participer au « Salon du blog culinaire » à Paris, un événement organisé par « 750g » où j’ai eu le plaisir de croiser à nouveau « Chef Damien » et « Chef Christophe » 🙂

    http://evenementiel.750g.com/

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    Un événement qui m’a permis de faire de jolies rencontres, notamment parmi les partenaires et sponsors dont Lidl

    http://www.lidl.fr/fr/index.htm

    Sur les différents stands Lidl, j’ai eu l’opportunité de discuter avec les équipes d’acheteurs, des producteurs de fruits et légumes, tous animés du même soucis de qualité et de l’envie de faire partager leur passion. J’ai dégusté leur sélection de vins rosés, les fraises de la région de Carpentras, et plein d’autres fruits et légumes tous excellents.

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    J’ai aussi eu le plaisir de repartir avec une de leurs « barquettes primeur » composée d’un assortiment de légumes (que j’ai utilisés pour la recette ci-dessous) 🙂 Merci à eux !

    &
    En résumé, une journée comme je les aime.

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    Avec ce beau soleil que nous avons en ce moment, j’ai eu une folle envie de faire un Tian de légumes « à ma façon », l’une de mes recettes provençales préférées, surtout quand je peux la préparer avec de beaux légumes de nos régions, voici sa recette gourmande et ensoleillée à souhait ♥

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    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    1 poivron rouge
    1 grosse aubergine
    3 belles tomates « côtelées »
    2 belles courgettes rondes
    1 oignon
    6 gousses d’ail
    30 g de beurre
    5 càs d’huile d’olive
    2 càs d’origan
    Fleur de Sel et poivre noir du moulin

    Préparation de la recette :

    Préchauffez votre four à (180°C)
    Beurrez un plat à gratin
    Épluchez les gousses d’ail et l’oignon
    Émincez l’oignon et 2 des 6 gousses d’ail, répartissez-les sur le fond du plat puis enfournez 10 min
    Lavez les légumes, coupez-les en rondelles puis disposez-les dans le plat, intercalés (tomate, courgette, poivron, tomate, aubergine et ainsi de suite), par rangées, sur l’ail et l’oignon dorés
    Glissez entre les légumes les 4 gousses d’ail restantes préalablement émincées
    Salez avec la fleur de sel, poivrez, arrosez d’huile d’olive, et saupoudrez d’origan
    Enfournez pendant 1 h 30

    Ce Tian va embaumer toute la maison avant de régaler vos papilles!

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  • Gratin de chou fleur et butternut à la crème de coco

    Gratin de chou fleur et butternut à la crème de coco

    Ingrédients :

    1 chou fleur

    1/2 butternut

    200ml de crème de coco

    15cl de crème fraîche fluide

    100g de gruyère râpé

    2 échalotes

    1 noix de beurre

    Sel, poivre, quelques brins de ciboulette fraîche

     

    Préparation : 

    Cuisez le chou fleur et le butternut à la vapeur pendant 15 mn,

    Préchauffez votre four à (200° C)

    Beurrez le fond d’un plat à gratin

    Déposez les bouquets de chou fleur d’un côté et de l’autre le butternut coupé en morceau, comme cela si quelqu’un n’aime pas l’un ou l’autre c’est plus simple 🙂

    Dans un bol, versez la crème de coco, la crème fraîche, l’échalote hachée, salez, mélangez bien le tout

    Répartissez la préparation ainsi obtenue sur le choux fleur et le butternut, saupoudrez de gruyère râpé, de ciboulette ciselée et terminez par un tour de moulin à poivre

    Passez au four 25 minutes

     

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  • Gratin de pâtes au poulet et pecorino

    Gratin de pâtes au poulet et pecorino

    Pour ce gratin il vous faut :

    600 g de pâtes (j’ai utilisé des « Pipe Rigate »), 1/2 L de lait, 100 g de beurre, 40 g de farine, sel , poivre noir du moulin
    3 filets de poulets cuits, 120gr de pecorino, 3 biscottes

    Préchauffez le four à 200°C

    Béchamel maison

    Faites fondre 30g de beurre
    Ajoutez la farine, cuisez jusqu’à ce que le mélange devienne épais, versez le lait bouillant, remuez sans arrêter, portez à ébullition, sel, poivre noir du moulin
    Mélangez dans un grand bol les pâtes, la béchamel et le poulet coupé en fines lanières
    Versez le mélange dans un plat beurré et recouvert de pecorino
    Ajoutez les biscottes écrasées, saupoudrez du reste de pecorino et arrosez avec le reste de beurre fondu.

    Passez au four  pendant 20 minutes
    A la fin de cuisson passez 5 minutes au grill pour gratiner et donner une jolie couleur au gratin

    Un délice 🙂 ma fille Lolie l’a bcp apprécié !