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Tarte à la figue et St Morêt

Préchauffer votre four (200°C)

Faites cuire la pâte feuilletée à « blanc » : déposez dans un moule une pâte feuilletée avec son papier de cuisson piquez-la à l’aide d’une fourchette, déposez dessus une feuille de papier de cuisson découpée de la taille du moule, recouvrir de riz ou d’haricots secs, (pour éviter que la pâte ne gonfle), passez au four 15 minutes

Laissez refroidir, retirez la feuille de papier cuisson et le riz

Fouettez 125 g de fromage frais type St Morêt, mélangez-le à 20 cl de crème Bridélice à 18%, ajoutez 4 cuillères à soupe de miel liquide

Etalez la crème sur la pâte
Déposez harmonieusement les figues en quartiers (ce n’est pas encore la saison des figues, je les ai trouvées chez « Picard » (à décongeler 1 heure avant)

Passez au four 25 à 30 minutes

Au moment de servir rajouter un filet de crème Bridélice, quelques feuilles de menthe fraîche

Personnellement je sers cette tarte en entrée accompagnée d’un mesclun, mais elle peut être servie en dessert

16 mai 2014
Le mercredi c’est burger !

Burger au chèvre bûche et cresson

Faites cuire le steak haché, éteignez le feu et déposez quelques lamelles de chèvre bûche dessus, réservez au chaud

Passez le pain à hamburger au grille-pain

Huilez le pain avec de l’huile d’olive, déposez le steak avec son chèvre légèrement fondu, déposez 2 à 3 rondelles de concombres, 2 à 3 rondelles de tomates, quelques rondelles d’oignons rouges, terminez par quelques feuilles de cresson, 1 filet d’huile d’olive, poivre noir du moulin, sel

Accompagnez de chips

14 mai 2014
Verrine à l’endive, mozza, Serano….

Emincez quelques endives, tapissez-en le fond d’un verre, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux, quelques cubes de mozzarella, quelques morceaux de crevettes roses, terminez par quelques lanières de jambon Serano, sel, poivre noir du moulin, 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic frais

Suggestion de dégustation à l’apéritif ou en entrée légère accompagnée d’une tartine de pain grillé

10 mai 2014
Légumes oubliés ……..pour l’apéro !

Le panais vous connaissez ? et la carotte noire ?

Source « http://letempsdesrecoltes.wifeo.com/le-panais-.php »
Source « http://www.fruitsdelaterre.com/legumes-anciens/199-carotte-noire-france-500g.html »

Cuisez à la vapeur quelques panais ainsi que des carottes noires 20 à 25 minutes
Laissez refroidir, coupez-les en petit morceaux
Assaisonnez-les d’une vinaigrette composée d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre noir du moulin, ail frais haché, ciboulette ciselée

Présentez-les à l’apéritif avec des pics en bois

8 mai 2014
Bonne adresse à Amsterdam

Une bonne table chaudement recommandée par un couple de mes amis, à ne pas manquer si vous séjournez à Amsterdam !
Pour les amoureux de l’Afrique ou de la cuisine ensolleillée…

http://www.abyssinia.nl/

6 mai 2014
Mini rondelles de ficelle à la brousse de brebis

Tartinez quelques rondelles de ficelle de brousse de brebis
Ajoutez une cuillère à café d’harissa (dénichée sur le marché, tellement meilleure que celle du supermarché)
Sel, poivre noir du moulin, 1 filet de vinaigre de mangue

Petit apéro vite fait comme on les aime 🙂

3 mai 2014
Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

Faites une mayonnaise maison (voir recette plus bas)

Pour 6 petites verrines

Cuire 6 oeufs pour qu’ils soient durs (petite astuce : « ajoutez un peu de sel dans l’eau de cuisson pour pouvoir les écailler plus facilement »)

Disposez quelques tranches de chorizo sur une plaque allant au four, saupoudrez-les de fromage râpé pecorino, passez au grill en surveillant la cuisson, il faut que le chorizo soit bien croustillant

Tapissez le fond de la verrine de blanc d’oeuf cuit coupé en petit morceaux, ajoutez quelques tiges d’oignons blancs frais émincées appelées aussi « ciboul », mélangez avec un peu de mayonnaise,
Ajoutez le jaune d’oeuf émiété, répétez de nouveau avec le blanc d’oeuf coupé et le reste de la mayonnaise, saupoudrez de pecorino râpé, terminez par quelques petits morceaux de chorizo

Bonne dégustation

Pour réaliser une mayonnaise maison prendre le jaune d’un oeuf que vous aurez mi à température ambiante
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde Maille, sel, poivre noir
Ajoutez au fur et à mesure de l’huile Isio 4 ou autre en remuant doucement avec un fouet. Si vous voulez la blanchir ajoutez à la fin une cuillère à café de vinaigre de vin, terminez par de la ciboulette fraîche émincée, réservez au frais

2 mai 2014
Le mercredi c’est burger !

Burger au fromage « Red Leicester »

Faire rissoler quelques rondelles d’oignons rouges dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, laissez mijoter le tout quelques minutes à feu doux, réservez au chaud

Saisir le steak, ajouter sur le steak en fin de cuisson 3 fines tranches de fromage « Red leicester » fromage que j’ai déniché chez Marks & Spencer qui me replonge dans mon second pays l’Irlande (c’était formidable, je vivais à Dublin, Mark & Spencer se trouvait à deux pas de chez moi, dommage qu’à l’époque je n’étais pas « toquée » de cuisine ! lol)

Passez le pain à hamburger au grille-pain, tartinez le pain de « Tabasco Spicy brown mustard »

Déposez le steak couvert de son fromage sur le pain, ajoutez quelques rondelles de tomates vertes, les oignons rissolés , sel, poivre noir du moulin, quelques pousses d’épinards, 1 filet d’huile d’olive

30 avril 2014