Sablés de Pâques

J’ai réalisé cette recette avec mon chef, pendant mon stage la semaine dernière;)
Ces sablés sont juste à tomber 🙂 ils ont exactement le goût des sablés bretons ! Pour les plus gourmands vous pouvez les accompagner de confiture. J’adore celles de la Cour d’Orgères, la petite dernière que j’ai reçue s’appelle « Mon petit poussin » parfaite pour célébrer pâques qui arrive à grand pas 😉 « Dominante ananas avec morceaux légèrement croquants et mangue onctueuse pour la douceur, relevée d’une pointe de jus de citron vert. Très long en bouche le safran vient clôturer ces saveurs exotiques avec subtilité et douceur »

La Cour d’Orgères : lacourdorgeres

 

Ingrédients pour 15 sablés:

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335g de farine
210g de sucre semoule
240g de beurre pommade
22g de levure chimique
3g de sel
120g de jaunes d’œufs ( 6 )
1 pot de confiture La Cour d’Orgères « Mon petit poussin » ananas, mangues, safran
1 emporte pièce cercle de 8cm de diamètre

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Dressing : quelques zestes de citron vert et d’orange

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Préparation :

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Vous pouvez réaliser les sablés à la main, ou dans un robot, ce que j’ai fait 😉 pour une fois!
Dans la cuve du robot, déposez la farine, le sucre, le beurre, la levure et le sel

Positionnez votre robot sur vitesse maxi avec la feuille , jusqu’à ce que l’appareil forme une boule
Ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez de nouveau
A l’aide d’une corne, retirez l’appareil de la cuve et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Étalez bien la pâte sur toute la surface, vous en avez suffisamment pour faire 2 plaques
Enfournez pour 20mn à 170°C
Une fois les sablés cuits sortez-les du four et à l’aide de l’emporte pièce réalisez les sablés

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Evidemment il va vous rester des chutes de sablés 🙂 elles seront idéales pour accompagner votre petit café 😉