L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Pizzas, tartes, quiches, tortillas

  • Quiche aux asperges des bois

    Quiche aux asperges des bois

    Facile

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 45 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 1 pâte brisée prête à l’emploi
    • 200 g d’asperges des bois (Ornithogale des Pyrénées) En ce moment, vous pouvez en trouver chez Grand Frais
    • 2 œufs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 30 cl de crème fraiche liquide
    • 10 cl de lait
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail
    • 1 oignon rouge
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Lavez et faites cuire les asperges dans l’eau bouillante pendant 2 mn, égouttez-les

    Épluchez et émincez finement l’oignon rouge

    Épluchez et hachez la gousse d’ail

    Dans une poêle avec l’huile faites revenir la moitié des asperges, ajoutez l’oignon rouge émincé, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu moyen

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs avec la crème et le lait, ajoutez l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Déposez la pâte brisée dans le fond d’un moule à tarte, versez l’appareil œufs, crème, lait

    Ajoutez la préparation asperges & oignon rouge

    Répartissez le restant des asperges sur l’ensemble de la préparation

    Enfournez pendant 35 mn

    quiche, asperges, photo et recette l'atelier de Steph et lolie

     

  • Tortilla aux endives et pommes de terre

    Tortilla aux endives et pommes de terre

    Voici une délicieuse tortilla réalisée avec les endives Perles à gratiner & braiser  toujours de chez Perle du Nord

    Les endives Perles à gratiner & braiser se présentent en sachet de 4 perles, très pratique et c’est juste ce qu’il faut pour réaliser ma tortilla

    Bon cette fois-ci ce n’est pas une recette pour l’apéro quoi-que vous pouvez la couper en petits cubes et la déguster au coin du feu !

    A la maison c’est souvent que nous préparons des tortillas ! Déjà parce-que nous avons 4 poules donc 4 œufs frais chaque jour et que c’est plutôt simple et rapide à réaliser … et surtout c’est super bon ! Lolie adore ! Et même si elle n’est habituellement pas très fan des envides, les Perles à gratiner & braiser deviennent fondante à la cuisson et associées ainsi aux pommes de terre, elle s’est régalée.

    Il m’arrive de mettre du lait de coco à la place de la crème pour changer un peu! Ce qui est top avec les tortillas c’est que vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : Epices, légumes…

    Je vous laisse découvrir cette délicieuse recette

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    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 4 Perles à gratiner & braiser
    • 500 g de pommes de terre
    • 6 œufs
    • 20 cl de crème fraîche
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1 gros oignon
    • 1 gousse d’ail
    • Quelques brins de persil
    • Sel, poivre du moulin

    Préparation :

    Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes

    Rincez et émincez 2 endives

    Epluchez et émincez l’oignon

    Epluchez et hachez l’ail

    Ciselez le persil

    Faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive 10mn en remuant

    Ajoutez les oignons et les endives émincées, l’ail haché, le persil, salez, poivrez et laissez cuire pendant 10mn à feu moyen en remuant

    Cassez les œufs dans un bol de service, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez en omelette

    Rincez et découpez 2 endives dans le sens de la longueur

    Disposez les 4 moitiés d’endive côté plat sur le fond de la poêle en croix

    Versez délicatement l’omelette sur les endives

    Répartissez à la cuillère le mélange pommes de terres/endives/oignons entre les endives, en prenant soin de ne pas les déplacer

    Laissez cuire à couvert, 10mn à feu moyen, puis 5 mn à feu doux

    Dressez sur un plat de service et parsemez de persil ciselé

    tortilla-endives-pommesdeterre

  • Pizza au chèvre et maïs croquant

    Pizza au chèvre et maïs croquant

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte à pizza
    • 1 oignon rouge
    • 1 chèvre cendré
    • 150 g de maïs égoutté
    • 350 g de sauce tomate au parmesan de chez Cirio
    • 2 càs de graines mélangées (lin, tournesol, sésame)
    • Huile d’olive
    • Quelques feuilles de roquette

    Préparation :

    Préchauffez le four à 200°C

    Épluchez et émincez l’oignon, détaillez le chèvre en fines rondelles

    Étalez la pâte à pizza, répartissez la sauce tomate sur la pâte, ajoutez le chèvre, l’oignon, le maïs, saupoudrez de graines et versez un filet d’huile d’olive

    Enfournez pendant 20 mn

    Au moment de servir parsemez de feuilles de roquette 🙂

  • Tarte au fromage de chèvre frais et sardines

    Tarte au fromage de chèvre frais et sardines

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 pâte feuilletée
    • 200 g de fromage de chèvre frais
    • 3 sardines à l’huile
    • 20 cl de pulpe de tomates
    • 2 tomates
    • 1 gousse d’ail
    • 2 càs de graines mélangées (lin, courge, sésame)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Étalez la pâte dans un moule à tarte

    Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une fourchette le fromage avec la pulpe de tomates, ajoutez la gousse d’ail hachée, salez, poivrez

    Répartissez l’appareil sur le fond de la tarte

    Lavez et détaillez les tomates en rondelles, disposez-les sur la préparation

    Retirez l’huile des sardines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, retirez les arêtes puis ajoutez les filets de sardines sur la tarte

    Parsemez de graines mélangées et arrosez d’huile d’olive

    Enfournez pendant 45 mn

  • Pizza à la pêche, jambon cru et roquefort

    Pizza à la pêche, jambon cru et roquefort

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte à pizza
    • 1 pêche plate
    • 4 tranches de jambon cru
    • 100 g de roquefort
    • 200 g de coulis de tomates
    • 4 càs de miel
    • Quelques feuilles de basilic

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 200°C

    lavez et détaillez la pêche en quartiers

    Déroulez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier cuisson

    Etalez le coulis de tomates sur la pâte, disposez le jambon cru détaillé en lanières, les quartiers de pêche, le roquefort coupé en dés et répartissez le miel sur les ingrédients

    Enfournez pendant 20 mn en bas du four (pour que la pâte soit bien croustillante)

    Au moment de servir parsemez la pizza de quelques feuilles de basilic frais

    Vous pouvez servir cette pizza au moment de l’apéro détaillée en petites parts 😉 Un délice !

  • Pizza mozzarella, bresaola

    Pizza mozzarella, bresaola

    ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 pâte à pizza précuite prête à garnir de Casa-Azzurra  Nouveauté chez Casa Azzura (Cette pâte à pizza Casa Azzura est produite dans le sud de l’Italie, dans la région des pouilles, elle est sans huile de palme, préparée avec du levain naturel de la ville d’Ostuni, de l’huile d’olive extra et du sel de mer, la pâte est croustillante et légère 🙂 
    • 190 g de sauce tomate
    • 300 g de mozzarella maxi billes Casa-Azzurra
    • 6 tranches de bresaola
    • 2 càs d’origan séché
    • Huile d’olive
    • Quelques feuilles de roquette

    Préparation:

    Préchauffez le four à 220°C

    Sortez la pâte à pizza de son emballage, la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

    Répartissez la sauce tomate sur la pâte, ajoutez la mozzarella, les tranches de bresaola

    Saupoudrez d’origan, versez un filet d’huile d’olive

    Enfournez pendant 10 mn

    Au moment de servir parsemez la pizza de quelques feuilles de roquette 😉

    Bon appétit !

  • Quiche aux petits pois et chèvre

    Quiche aux petits pois et chèvre

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    Pour la pâte brisée:

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre détaillé en dés
    • 50 d’eau
    • 4 g de sel
    • 1 jaune d’oeuf

    Pour la garniture :

    • 600 g de petits pois bio surgelés Picard
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 càc d’ail en semoule
    • 1 càs d’origan

    Pour l’appareil à crème prise salé:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Dorure:
    1 jaune œuf

    Préparation de la pâte brisée:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine

    Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel

    Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais 20 mn

    Préparez la garniture:

    Faites blanchir les petits pois (préparez une casserole d’eau bouillante salée, plongez-y les petits pois, laissez cuire 5mn, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier rempli d’eau froide, égouttez-les. Ils seront croquants et garderons leur belle couleur)

    Lavez et mixez les pluches de persil avec l’huile d’olive et l’ail

    Préchauffez le four à 180°C

    Réalisez l’appareil à crème prise salé:

    Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, salez, poivrez,

    Ajoutez le mélange persil/huile, mélangez bien l’ensemble

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    Beurrez un moule à tarte

    Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule

    Répartissez les petits pois sur le fond de la pâte
    Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, ajoutez des rondelles de chèvre, saupoudrez d’origan, versez un filet d’huile d’olive et dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf

    Enfournez pendant 35/40 mn environ

    C’est prêt 😉

  • Pizza au jambon cru et fromage

    Pizza au jambon cru et fromage

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte à pizza rectangulaire
    • 400 g de pulpe de tomates
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs d’ail en poudre
    • 1 càs d’origan séché + 1 càs pour la fin
    • 5 tranches de jambon serrano
    • 1 boule de mozzarella
    • 1/2 chèvre cendré
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de roquette
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier mélangez la pulpe de tomates avec l’huile d’olive, l’origan, l’ail, salez, poivrez

    Étalez la pâte à pizza, répartissez sur le dessus le mélange tomate/huile/origan/ail

    Disposez quelques fines tranches de chèvre cendré, et de mozzarella

    Ajoutez les tranches de jambon serrano et quelques tomates cerises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur

    Saupoudrez du restant d’origan

    Enfournez pendant 20 mn

    Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de roquette

    Suggestion : Vous pouvez couper la pizza en petites parts ! Top pour l’apéro 😉