Quiche aux asperges des bois

Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée prête à l’emploi
• 200 g d’asperges des bois (Ornithogale des Pyrénées) En ce moment, vous pouvez en trouver chez Grand Frais
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 30 cl de crème fraiche liquide
• 10 cl de lait
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• Sel, poivre noir du moulin

Préparation :

Lavez et faites cuire les asperges dans l’eau bouillante pendant 2 mn, égouttez-les

Épluchez et émincez finement l’oignon rouge

Épluchez et hachez la gousse d’ail

Dans une poêle avec l’huile faites revenir la moitié des asperges, ajoutez l’oignon rouge émincé, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu moyen

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs avec la crème et le lait, ajoutez l’ail, salez, poivrez, mélangez

Déposez la pâte brisée dans le fond d’un moule à tarte, versez l’appareil œufs, crème, lait

Ajoutez la préparation asperges & oignon rouge

Répartissez le restant des asperges sur l’ensemble de la préparation

Enfournez pendant 35 mn