L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Plats

  • Tajine de poulet aux légumes

    Tajine de poulet aux légumes

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 cuisses de poulet
    • 4 pilons de poulet
    • 2 courgettes
    • 2 carottes
    • 3 pommes de terre
    • 1 oignon rouge
    • 2 càs d’huile
    • 40 cl de bouillon de volaille
    • 1 càs de Ras el-hanout
    • 1 càs de curcuma
    • 2 gousses d’ail
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1/2 botte de persil plat

    Préparation:

    Lavez les courgettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur

    Épluchez les carottes et coupez les en deux dans le sens de la longueur

    Épluchez les pommes de terre et coupez les en 4

    Épluchez et émincez l’oignon rouge

    Épluchez et hachez les gousses d’ail

    Faites revenir le poulet dans une sauteuse avec l’huile à feu moyen quelques minutes pour qu’il soit doré

    Préchauffez le four à 180°C

    Déposez le poulet dans un plat à tajine ou une cocotte, ajoutez l’oignon, les épices, l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Posez sur le dessus les carottes et les pommes de terre, ajoutez le bouillon

    Fermez le tajine avec le couvercle et enfournez pendant 1 heure

    En milieu de cuisson ajoutez les courgettes et le persil plat ciselé

  • Gambas et chorizo à la provençale

    Gambas et chorizo à la provençale

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 12 gambas crues
    • 1/2 chorizo
    • 500 g de tomates
    • 1 poivron rouge
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Lavez les tomates et le poivron

    Détaillez les tomates en petits dés, épépinez le poivron et détaillez-le en petits dés

    Épluchez l’oignon et émincez-le finement

    Épluchez et hachez l’ail

    Lavez et ciselez les pluches de persil

    Détaillez le chorizo en fines rondelles

    Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites suer l’oignon, ajoutez les tomates, le poivron, l’ail et le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 30mn à feu doux couvert en remuant de temps en temps

    Ajoutez les gambas et le chorizo, prolongez la cuisson 15mn

     

     

  • Poke bowl « Healthy »

    Poke bowl « Healthy »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 250 de riz Gallo Aroma Riso Gallo un riz blanc italien parfumé au grain long et fuselé parfait pour réaliser ces bowls 😉 recette réalisée en partenariat avec Degustabox
    • 4 oeufs
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 avocat
    • 1 citron vert
    • 4 càs de sauce soja
    • Quelques graines mélangées
    • Quelques pluches de coriandre lavées
    • Poivre noir du moulin

    Préparation :

    Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn, égouttez

    Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et la peau, citronnez-le, puis découpez-le en fines tranches

    Dans une poêle, faites chauffer doucement le riz dans une càs d’huile d’olive, ajoutez la sauce soja et quelques pluches de coriandre, mélangez

    Faites chauffer une seconde poêle avec 2 càs d’huile d’olive, cassez les œufs et faites les cuire « au plat »

    Dressez dans chaque assiette creuse le riz, l’avocat, l’œuf au plat, parsemez de graines mélangées et de pluches de coriandre, poivrez

  • Endives au four

    Endives au four

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 endives
    • 1 oignon rouge
    • 20 cl de bouillon de légumes
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Quelques graines mélangées
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 160°C

    Lavez et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, épluchez et émincez l’oignon

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les endives et l’oignon, faites dorer l’ensemble 5 mn

    Dans un plat allant au four, disposez les endives et l’oignon, ajoutez le bouillon de légumes chaud

    Salez, poivrez, parsemez de graines et déposez sur le dessus une feuille de papier cuisson

    Enfournez pendant 1h

  • Pizza au jambon cru et fromage

    Pizza au jambon cru et fromage

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte à pizza rectangulaire
    • 400 g de pulpe de tomates
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs d’ail en poudre
    • 1 càs d’origan séché + 1 càs pour la fin
    • 5 tranches de jambon serrano
    • 1 boule de mozzarella
    • 1/2 chèvre cendré
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de roquette
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier mélangez la pulpe de tomates avec l’huile d’olive, l’origan, l’ail, salez, poivrez

    Étalez la pâte à pizza, répartissez sur le dessus le mélange tomate/huile/origan/ail

    Disposez quelques fines tranches de chèvre cendré, et de mozzarella

    Ajoutez les tranches de jambon serrano et quelques tomates cerises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur

    Saupoudrez du restant d’origan

    Enfournez pendant 20 mn

    Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de roquette

    Suggestion : Vous pouvez couper la pizza en petites parts ! Top pour l’apéro 😉

     

     

  • Poke bowl au saumon fumé

    Poke bowl au saumon fumé

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 4 tranches de saumon fumé Pure Origine Norvège   Kritsen
    • 1 avocat
    • 1 carotte
    • 60 g de chou rouge
    • 60 g de quinoa
    • 1 grenade
    • 2 tomates cerises
    • Le jus d’1 citron vert
    • 2 càs de graines mélangées
    • Quelques pluches de persil plat
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 2 càs de sauce soja
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égouttez, réservez

    Lavez et émincez le chou rouge

    Épluchez la carotte et à l’aide d’un économe détaillez-la en tagliatelles

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Lavez et émincez le persil plat

    Ouvrez la grenade en deux et prélevez les graines

    Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le, retirez la peau, citronnez-le et détaillez-le en fines tranches

    Dans un bol, versez la crème, ajoutez la sauce soja, le persil, poivrez, mélangez

    Dans chaque assiette creuse, répartissez tous les ingrédients, ajoutez les tranches de saumon fumé enroulées, parsemez de graines mélangées, de graines de grenade et décorez de pluches de persil plat 🙂

     

     

     

     

  • Chili con carne

    Chili con carne

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 400g de steak haché
    • 3 boites (1200g) de Haricots rouges
    • 1 boite (300g) de maïs
    • 1 gros oignon
    • 1 poivron rouge lavé, émincé
    • 20cl de bouillon de légumes
    • 1 boite (400g) de tomates pelées en cubes
    • 2 à 3 càs d’huile d’olive

    Assaisonnement :

    • 2 càc de cumin
    • 1 càc paprika doux
    • 1 pincée de piment de cayenne
    • 2 càc d’ail moulu (ou 2 gousses d’ail frais haché)
    • 20 cl de crème fraîche épaisse

    Préparation du chili:

    Faire revenir le steak émietté et le moitié des épices dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.

    Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.

    Versez le bouillon de légumes, ajoutez le steak, les haricots et le maïs rincés, le poivron rouge, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.

    Salez, ajoutez le reste d’épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon. Si vous avez une cocotte qui va au four, c’est encore mieux, mettez la cocotte au four et faites cuire à 150°.

    Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco, du piment de Cayenne ou de la crème fraîche

    Accompagnez le chili de riz 😉

    (Pour les moins courageux, les sachet d’épices Old El Passo « spécial Chili » sont aussi très bons 🙂 )

     

  • Warps de poulet à la mexicaine

    Warps de poulet à la mexicaine

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 sachet de Mission Wraps  Multigrains « Les wraps sont délicieux, moelleux, vous pouvez les déguster aussi bien froids que chauds, en version salée ou même sucrée » produit issu de ma dernière Degustabox
    • 4 filets de poulet détaillés en dés
    • 1 oignon rouge ciselé finement
    • 200 g de maïs en boite égoutté
    • 10 tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur
    • 1 sachet de roquette
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 5 càs d’épices mélange mexicain
    • 250 g de fromage blanc
    • Le jus d’1 citron
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites revenir les dés de poulet dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé et 2 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feux moyen, remuez

    Faites dorer le maïs dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez 2 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez et laissez dorer 5 mn à feux moyen, remuez

    Préparez la sauce crémeuse:

    Dans un bol, versez le fromage blanc, ajoutez le jus du citron, 1 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez, remuez

    Déposez un peu de roquette sur la moitié du wrap, ajoutez quelques dés de poulet, un peu de maïs et quelques tomates cerises

    Pour terminez versez sur l’ensemble un peu de sauce crémeuse et refermez le wrap

    Vous pouvez ajouter quelques tacos pour encore plus de gourmandise et de convivialité 😉

    Bon voyage <3