Quelques tranchettes de truite fumée déposées sur une feuille de salade.
Saupoudrer de Graines de pavot et ajouter un filet de crème balsamique.
Blog
-
Cuillères apéritives à la truite fumée
-
Salade de roquette salée-sucrée
Pour 4 personnes, frais et léger:
1 sachet de roquette fraîche, 4 tranches de saumon fumé, 2 filets de poulet grillés, 2 pommes rouges (« Pink Lady » par exemple), 4 petits oignons blancs frais (en leur conservant 3 ou 4 cm de queue), herbes fraîches.
Emincez les filets de poulet, découpez les tranches de saumon en petits morceaux, lavez et découpez les pommes en tranches très fines.
Déposez les ingrédients ainsi obtenus sur un lit de roquette.
Hachez finement les herbes: ciboulette/persil plat/cerfeuil (de préférence au couteau pour leur conserver leur saveur), émincez les oignons blancs, mélanger le tout dans un bol avec 4 c à s d’huile d’olive et 2 c à s de vinaigre balsamique, du sel et du poivre du moulin.Versez la vinaigrette au moment de servir, (pour éviter qu’elle ne cuisent la roquette).
Petite astuce: pour un côté exotique, vous pouvez faire mariner le poulet 1 heure dans un mélange Yaourt/épices tandori (de chez Albert Menez par exemple) avant de le faire griller.
-
La légende des « Ramassnous »
Une idée qui va ravir vos petits loulous tout en les occupant sainement.La légende est née lors d’une promenade du papa et des grands frères de Lolie, en forêt dans le Périgord il y a quelques années.Par endroits, le sol était tapissé de glands dont certains portaient encore leur petit « chapeau » (la cupule).Le papa se mit à croupis, et dit aux enfants : « Chut ! Ecoutez… vous les entendez ? ».Etonnés, les enfants s’accroupirent à ses côtés, prêtant une oreille attentive…–Non je n’entends rien ! Dirent-ils.Mais si je les entends, moi dit le papa, ils crient : « Ramasse-nous ! Ramasse-nous ! »Les enfants persévérèrent sans rien entendre, il se pencha alors et ramassa un gland « chapeauté » et leur dit, « mais oui c’est lui et ses petits copains qui nous demandent de les ramasser ! ».Les enfants ravis, se penchèrent et commencèrent à cueillir les petits personnages et à en remplir leurs poches.Sitôt rentrés à la maison commença la séance de « maquillage avec un feutre permanent » des petits Ramassnous.Chacune des balades suivantes devint l’objet d’une cueillette suivie d’une séance de maquillage de ramassnous.Ainsi était née la légende des ramassnous.Il y a quelques semaines, nous sommes allés nous promener avec Lolie dans un parc, les chênes commençaient à laisser tomber leurs fruits, et nous avons réveillé la légende…Sur la photo, Lolie écoute le petit cri des ramassnous.
-
Bagel au saumon et cream cheese – A la New Yorkaise
Tout simple et original!
Des bagels* achetés chez Picard, crème Philadelphia (cream cheese), saumon fumé, roquette.
Etaler de la crème Philadelphia sur chaque moitié du bagel.
Déposer une tranche de saumon fumé.
Sel, poivre noir du moulin, un filet d’huile d’olive.
Quelques feuilles de roquette ou de cresson, refermez le bagel, et le tour est joué!
Petite astuce: vous pouvez aussi découper le bagel en huit, piquer chaque quartier d’un pic, et le servir à l’apéro.*Le bagel, ( est un rouleau en forme d’anneau, à la texture très ferme, fait d’une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l’eau avant d’être passé au four.
Ces petits pains d’une dizaine de centimètres de diamètre d’origine de l’Europe Centrale ou Orientale, ont suivi les immigrants juifs d’Europe de l’Est aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage blanc, de saumon fumé ou d’autres ingrédients selon leur disponibilité et l’imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, aux oignons frits…
Les origines du bagel et de son nom sont multiples et variables, selon les légendes urbaines entre l’Allemagne, l’Autriche et la Pologne.Source Wikipédia.
-
Pizza maison aux poivrons
Préchauffer votre four à (200°C) (chaleur traditionnelle).
Dérouler une pâte à pizza et la déposer dans un plat allant au four.
Préparer un coulis pour pizza, à base d’un coulis de tomates (« Tomacoulis » par exemple) dans lequel vous ajoutez 2 cuillères à café d’ail frais haché (ou à défaut, en semoule), 2 cuillères à café d’origan de provence, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.
Etaler le coulis sur la pâte, ajouter des poivrons jaunes et rouges émincés, des fines tranches de mozzarella, quelques lanières de jambon cru et des olives noires dénoyautées coupées en deux, et quelques câpres (pour ceux qui aiment).
Terminer par un filet d’huile d’olive.
Passer au four pour 18 à 20 minutes.Bon appétit 🙂
-
Zarzuela
La sarsuela (sarsuela de peix ou, simplement, sarsuela en catalan; zarzuela en espagnol) est un mets convivial de la cuisine catalane très fin.
Elle est composée de poissons de roche, de crustacés (notamment des langoustines et des grosses crevettes, parfois du homard), de coquillages, de moules et de calmars frits puis revenus dans une sauce nommée sofregit.
La sauce est confectionnée avec l’huile d’olive qui a servi à frire le poisson, et dans laquelle on fait revenir ensuite des tomates et des oignons râpés et de l’ail haché, et qu’on améliore à la fin avec une picada de safran, persil et quelques fruits secs.
La sarsuela est assez similaire à une paella sans riz, et de la même famille que la bouillabaisse provençale. La zarzuela se cuisine, au contraire de la paella, dans une casserole en terre typiquement catalane, un peu similaire à une tagine sans couvercle.
Dans les pays catalans, on mange habituellement ce plat, plutôt long à préparer, les jours fériés, notamment le dimanche, à midi, en famille et avec des proches,.
Au contraire du suquet de peix paysan et médiéval, la sarsuela a son origine au XIXe siècle à Barcelone, comme plat bourgeois. Elle doit être faite avec du poisson pêché le jour même et de haute qualité, ce qui rend ce plat assez onéreux.
Étant originaire de la Costa Daurada, le plat commence à être typique des restaurants barcelonais au XIXe siècle et au début du XXe siècle il arrive sur la Costa Vermella. Plus tard il s’est répandu en Espagne et dans le sud de la France.(source Wikipédia)
