L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : foodpic

  • Dos de cabillaud, duo de légumes, sauce persillée

    Dos de cabillaud, duo de légumes, sauce persillée

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 filets de cabillaud 
    • 500 g de brocolis frais
    • 500 g d’haricots beurre frais
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 botte de persil plat
    • 25 cl de crème fraîche liquide
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Équeutez et lavez à l’eau les haricots beurre, préparez le brocoli et lavez les bouquets

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15mn

    Lavez quelques pluches de persil

    Mixez le persil avec la crème fraîche et les gousses d’ail, ajoutez un peu d’huile d’olive du sel et du poivre

    Faites chauffer la préparation dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir les haricots beurre avec les bouquets de brocolis, baissez le feu, ajoutez  les dos de cabillaud détaillés en morceaux, parsemez de quelques pluches de persil, salez, poivrez

    Couvrez et laissez mijoter l’ensemble à feux doux pendant 8mn

    Accompagnez le plat de sa sauce persillée 🙂

    dos de cabillaud, duo de légumes et sauce persillée

  • Apéro time :)

    Apéro time 🙂

  • Marbré « Chocolat & Spéculoos »

    Marbré « Chocolat & Spéculoos »

    Dis maman tu me fais un marbré pour emmener à l’école ! Oui maman stp on fête le dernier jour d’école 🙂

     

    Marbré chocolat speculoos1

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 250g de farine
    • 200g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 sachet de levure
    • 6 oeufs
    • 230g de beurre pommade
    • 4 biscuits spéculoos
    • 30g de chocolat en poudre type cacao Van Houten

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 200°C

    Mélangez la farine avec la levure

    Dans un grand saladier, mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé, ajoutez le beurre pommade, mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un appareil bien lisse

    Ajoutez les œufs un à un, en remuant bien à chaque fois…

    Ajoutez le mélange farine/levure (tamisée) mélangez de nouveau, vous devez obtenir un appareil bien lisse

    Séparez l’appareil dans deux saladiers, ajoutez dans l’un l’appareil cacao

    Versez les appareils dans un moule en silicone ou un moule à cake beurré/fariné en alternant les couches

    Émiettez les biscuits spéculoos et déposez-les sur le dessus, passez une lame de couteau, afin de mélanger les biscuits et de réaliser des marbrures

    Enfournez pour 45 à 50 mn

    Saupoudrez de sucre glace 🙂

    Marbré chocolat speculoos2

     

     

  • Tarte « oignons et anchois » sans gluten

    Tarte « oignons et anchois » sans gluten

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée sans gluten croustipate
    • 1 kg d’oignons
    • 6 filets d’anchois salés
    • 5 càs d’huile d’olive
    • 4 càs de miel
    • 2 càs d’origan

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 200°C

    Dans une grande sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer, ajoutez les oignons émincés

    Laissez les fondre à feu moyen pendant 40 mn

    Ajoutez le miel, l’origan, salez, poivrez, remuez et laissez cuire 30 mn à feu doux

    Déposez la pâte sur plaque de cuisson, garnissez-là avec les oignons, ajoutez les filets d’anchois (sur la moitié, pour ceux qui n’aimeraient pas)

    Enfournez pour 40mn

    Bonne dégustation 🙂

  • Burger sauce « Piccalilli »

    Burger sauce « Piccalilli »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pains à burger harrys  pavot sarrasin (récemment reçu dans ma degustabox ils sont excellents)
    • 4 steaks hachés
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de salade verte
    • 2 oignons rouges
    • 4 tranches de mimolette
    • 4 càs de sauce piccalilli amora
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin,
    • Quelques graines de sésames, courges, tournesol

    Préparation:

    Faites suer les oignons émincés dans l’huile d’olive, doucement afin qu’ils deviennent translucides, réservez-les au chaud

    Saisissez les steaks suivant la cuisson désirée, ajoutez une tranche de mimolette

    Toastez les pains à burger, ajoutez la sauce piccalilli, déposez le steak recouvert de son fromage, salez, poivrez

    Ajoutez les oignons fondus, la salade verte les tomates cerises coupées en deux

    Terminez en saupoudrant de graines variées ! Simple et délicieux 🙂

     

    burger picalili1

  • Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 1.2kg de filet mignon de porc
    • 2 carottes
    • 2 oignons rouges
    • 300g de petits pois frais surgelés
    • Le jus d’1 citron vert
    • 500ml de lait de coco
    • 80cl de crème fraiche liquide
    • 1 càs de curry jaune (type masala)
    • 1 càs de safran
    • 2 càs de sauce soja salée
    • Huile d’olive
    • 1 càs de gros sel, sel fin , poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de coriandre fraiche

    Préparation :

    Faites mariner la viande pendant 20 mn dans le jus du citron vert, le gros sel, et un peu de poivre

    Faites suer les oignons rouges émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

    Ajoutez le curry, le safran, mélangez le tout sur feu vif

    Baissez le feu, ajoutez le lait de coco, la crème et le soja, remuez

    Ajoutez les carottes coupées en petits cubes, les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15mn en remuant de temps en temps

    Faites revenir la viande de chaque coté dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive

    Une fois que la viande est bien dorée, coupez de belles tranches assez épaisses, ajoutez les morceaux dans la préparation, laissez cuire le tout pendant 20 à 30mn, suivant la cuisson désirée

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de coriandre et accompagnez le filet mignon de riz 🙂

     

  • Clafoutis aux pommes et abricots

    Clafoutis aux pommes et abricots

    clafoutis mini1

    Ingrédients pour 10 mini clafoutis:

    • 3 abricots
    • 2 pommes
    • 3 œufs
    • 40g de sucre
    • 40g de maïzena
    • 25cl de lait
    • 30g de beurre + un peu pour les moules

    Préparation:

    Dans une casserole faites fondre le beurre à feux doux avec le lait

    Lavez les abricots, dénoyautez-les et épluchez les pommes

    Coupez les abricots et les pommes en petits cubes

    Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les œufs, ajoutez la maïzena, mélangez

    Incorporez le mélange beurre / lait, mélangez de nouveau

    Beurrez une plaque de moules à muffins à l’aide d’un pinceau

    Versez l’appareil dans les moules, ajoutez les cubes de fruits

    Petit plus : Accompagnez-les d’un caramel au beurre salé maison 😉 ( voir ma recette de caramel au beurre salé) crepes-et-caramel-au-beurre-sale

    Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace et d’éclats de pistache 🙂

    Enfournez à 180°C pendant 40mn

    clafoutis mini

     

  • Tartines printanières au chèvre et graines germées

    Tartines printanières au chèvre et graines germées

    • 1 chèvre long cendré
    • Quelques graines germées (graines de poireau germées, graines de petits pois, graines de betterave) vous pouvez les trouver chez vitalfa ou bien dans les magasins bio
    • Quelques tranches de pain de campagne
    • Huile d’olive
    • Crème balsamique
    • Poivre du moulin

    Déposez deux belles tranches de chèvre sur chaque tartines, arrosez celles-ci d’huile d’olive, ajoutez un soupçon de crème balsamique, un tour de moulin à poivre

    Parsemez les tartines de graines germées 🙂

    Simple, original, joliment printanier 🙂 Un vrai délice de saveurs !

    tartines petit billy graines germées0
    tartines petit billy graines germées1