Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de bavette d’aloyau
- 500 g de vermicelles de riz
- 1/2 concombre
- 2 carottes
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- Le jus d’1 citron vert
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tige de citronnelle émincée finement
Pour la sauce d’accompagnement :
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe de soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Le jus d’1 citron vert
Quelques cacahuètes grillées hachées
Quelques pluches de coriandre et de menthe fraiche ciselées
Préparation:
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade puis ajoutez le boeuf détaillé en fines lanières et laissez mariner 30 mn
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce, réservez
Epluchez et détaillez les carottes et le concombre en fins bâtonnets
Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage et égouttez les
Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, faites revenir le boeuf dans sa marinade, ajoutez les vermicelles de riz, remuez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen
Dressez le boeuf et les vermicelles de riz dans des assiettes creuses, ajoutez les bâtonnets de concombre et de carotte
Parsemez de cacahuètes grillées, de coriandre et de menthe
Versez la sauce d’accompagnement sur chaque assiette
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