Pour la préparation de deux bocaux de concassée de betterave crue
Il vous faut :
1 betterave crue
1 gousse d’ail frais
4 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre balsamique
1 càs de moutarde forte
1 chèvre cendré
Sel, poivre noir
Ciboulette
Epluchez la betterave, utilisez des gants en plastique si vous ne voulez pas avoir les mains toutes teintées 🙂
Coupez la betterave en cube, ajoutez l’ail, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, salez, poivrez, passez le tout rapidement au blender (sans réduire les betteraves en purée)
Remplissez les petits bocaux du mélange
Passez au grille-pain quelques tranches de baguettes, déposez sur chacune 3 tranches fines de chèvre cendré, garnissez de concassée de betterave et garnissez de ciboulette ciselée
Cette concassée de betterave utilisée comme condiment, pour son côté aigre-doux, est surprenante et appréciée même par ceux qui ne l’aiment pas habituellement
A servir à l’apéritif ou en entrée accompagnées d’un mesclun 🙂
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