L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Apéro

  • Apéro frites, carottes, patate douce

    Apéro frites, carottes, patate douce

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 carottes fanes
    • 1 patate douce (300g environ)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 2 càs de parika doux
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour le dip au paprika:

    • 200 g de crème fraîche épaisse
    • 1 filet d’huile d’olive
    • 1 càs de paprika
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Persil frisé

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Epluchez et coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur

    Epluchez et taillez la patate douce en frites

    Dans un saladier mélangez les carottes et les frites de patate douce avec les 2 càs d’huile d’olive, le paprika, salez, poivrez

    Déposez sur un plaque de four et enfournez pendant 35 mn

    Pendant ce temps préparez le dip au paprika:

    Dans un bol mélangez la crème, la càs de paprika, l’ail, versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de persil frisé

    Plongez les frites dans le dip ! Top pour l’apéro 😉

  • Carottes rôties au curcuma

    Carottes rôties au curcuma

     

    Ingrédients pour 2:
    • 2 carottes jaunes
    • 2 carottes oranges
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs de curcuma en poudre
    • 1 càc d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    Préparation des frites de carottes:

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez et taillez les carottes comme pour des frites

    Dans un saladier mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le curcuma, l’ail, salez, poivrez, remuez bien

    Répartissez les carottes sur une plaque de cuisson

    Enfournez pendant 45mn, tournez les carottes de temps en temps

    C’est prêt 🙂

     

  • Gombos au curry « Apéro »

    Gombos au curry « Apéro »

    • 300g de Gombos
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 2 càc de curry en poudre

    Faire revenir les gombos dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes en remuant
    Ajoutez le curry, l’ail, salez, remuez, laissez cuire 20mn à feu doux en remuant de temps en temps.

    Top pour l’apéro 🙂

    Découvrir tous les bienfaits du Gombo :

    femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/nutrition-bienfaits-gombo-okra-

    Gombos

  • Tartinade de maïs aux parfums d’orient

    Tartinade de maïs aux parfums d’orient

    Préparation 10mn

    Ingrédients :

    • 1 boite de 500g de maïs
    • 1 càs d’harissa fraîche (au rayon produits du monde)
    • 2 càc de cumin moulu
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 8 feuilles de menthe fraîche ciselées
    • 3 càs d’huile d’olive

     

    Préparation :

    Versez le maïs dans un saladier avec l’ail haché, mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    Ajoutez l’harissa, le cumin, l’huile d’olive, remuez

    Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, remuez à nouveau, c’est prêt

    Servez avec des gressins ou des crackers, ou encore du pain grillé 🙂

  • Poivrons rouges marinés à l’huile d’olive

    Poivrons rouges marinés à l’huile d’olive

    Ingrédients:

    • 2 poivrons rouges
    • 2 gousses d’ail
    • 5 càs d’huile d’olive
    • 2 càc de jus de citron
    • Sel, poivre du moulin

    Préparation:

    Faites griller les poivrons sur toutes les faces, (soit au four, soit directement à la poêle), jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement.

    Mettez-les dans un récipient fermé pendant 1/5 d’heure, pour que la peau se décolle de la chair.

    Ôtez la peau, épépinez-les, puis émincez-les.

    Épluchez les gousses d’ail, puis émincez les (en tranches très fines).

    Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, mélangez

    Versez l’assaisonnement sur les poivrons, mélangez à nouveau, ajoutez le poivre et laissez mariner ½ heure.

    Servez sur des toasts de baguette grillés 🙂

    poivron apero2

  • Verrines au « cabécou et à la mangue »

    Verrines au « cabécou et à la mangue »

    chevre l'apero fermier5
    Récemment j’ai reçu une box apéro de « l’apéro fermier » vous connaissez ?
    « Tous les mois, recevez chez vous une Box « Apéro » surprise différente, garnie de 5 à 6 produits du terroir du Sud-Ouest,en direct des Fermes et Petits Producteurs du Lot-et-Garonne.Pour des Apéros rustiques (parfois jusque dans l’étiquette !) et authentiques, ruraux et conviviaux, aux saveurs artisanales ».

    Je vous laisse découvrir le concept :  laboxdumois.fr

    « 
    A l’intérieur de cette box il y avait un Cabécou Fermier à l’huile d’olive. Etant une inconditionnelle fan de chèvre et d’apéros, je me suis dit qu’il irait parfaitement dans mes verrines, avec la mangue, c’est juste excellent !

    Ingrédients pour 4 grandes verrines:

    • 4 grands verres
    • 130g de Cabécou chaudronmagique (délicieux), bien sûr vous pouvez utiliser un autre type de chèvre 😉 
    • 4 tranches de saumon fumé
    • 1 mangue bien mûre
    • 1 pomme granny 
    • 4 càs de vinaigre à la pulpe de mangue – celui-ci est excellent: 1001huiles
    • 4 càc de vinaigre balsamique
    • Quelques tiges de ciboulette fraîche 
    • 1 citron
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Épluchez et coupez la mangue en petits cubes, déposez-en quelques petits cubes au fond des verrines

    Ajoutez le saumon coupé en fines lamelles

    Épluchez et coupez la pomme en petits cubes, arrosez-les du jus de citron (pour éviter qu’ils noircissent), déposez quelques cubes sur le saumon

    A l’aide d’une cuillère à café réalisez des petites quenelles avec le Cabécou

    Puis déposez-les sur les cubes de pommes, ajoutez la ciboulette ciselée

    Terminez en assaisonnent les verrines de vinaigre à la pulpe de mangue et de balsamique, salez, poivrez

    Parfait en entrée (ou en version plus petites, pour un apéro)

     

    chevre l'apero fermier3          chevre l'apero fermier1

  • Coco à l’orientale

    Coco à l’orientale

    coco harissa coriandre1

     

    Simple et super bon 😉

    Ingrédients :

    1 bocal de 500g d’haricots géants plazadelsol

     (vous pouvez les trouver en grandes surfaces)

    3 càs d’huile d’olive

    2 càs soupe d’harissa fraîche

    2 càc de cumin en poudre

    Quelques pluches de persil plat hachées

    Préparation :

    Égouttez les cocos, passez les sous l’eau froide

    Une fois égouttés déposez-les dans un joli plat ou bol, ajoutez l’huile d’olive, l’harissa, le cumin, l’ail, les pluches de persil plat

    Mélangez bien le tout délicatement

    A servir à l’apéritif avec des pics en bois 🙂

    coco harissa coriandre3

    coco harissa coriandre2

  • “Tartinade” de thon et Petit Billy, sésame au wasabi et Balsoy

    “Tartinade” de thon et Petit Billy, sésame au wasabi et Balsoy

     

    thon petit billy 2

    Ingrédients:

    • 1 boite de thon de 140g
    • 1 chèvre frais Petit Billy
    • 1 càs de graine de sesame au wasabi
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 échalote émincée
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Quelques brins de ciboulette
    • Le jus d’1 demi citron
    • 5 càs de Balsoy (mélange de vinaigre balsamique de Modène et de sauce soja)

    Si vous n’avez pas la sauce Balsoy vous pouvez mettre à la place 3 càs de vinaigre balsamique et 2 càs de sauce soja 😉

    balsoysauce

     Préparation:

    Mélangez tous les ingrédients dans un saladier de service, puis déposez la tartinade dans un bol de service, décorez de quelques grains de sésame au wasabi, c’est prêt!

    A tartiner sur des crackers ou des tranches de pain grillé, ou trempez directement des gressins 😉

    photo graine