Catégorie : L’atelier salé

Ingrédients pour 6 personnes

• 400g de steak haché
• 3 boites (1200g) de Haricots rouges
• 1 boite (300g) de maïs
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge lavé, émincé
• 20cl de bouillon de légumes
• 1 boite (400g) de tomates pelées en cubes
• 2 à 3 càs d’huile d’olive

Assaisonnement :

• 2 càc de cumin
• 1 càc paprika doux
• 1 pincée de piment de cayenne
• 2 càc d’ail moulu (ou 2 gousses d’ail frais hachées)
• 20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation du chili:

Faire revenir le steak émietté et le moitié des épices dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.

Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.

Versez le bouillon de légumes, ajoutez le steak, les haricots et le maïs rincés, le poivron rouge, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.

Salez, ajoutez le reste d’épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon.

Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco, du piment de Cayenne ou de la crème fraîche

Accompagnez le chili de riz 😉

Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 tranches de jarret de veau pour Osso-Bucco
• 400 g de purée de tomates
• 30 g de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 carottes
• 20 cl de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 10 g de farine
• 1 L de bouillon de volaille
• 3 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et ciselez les oignons.

Epluchez et taillez les carottes en petits dés.

Dans une cocotte avec l’huile, faites colorer les tranches de jarret sur chaque face, salez, poivrez.

Réservez les tranches de jarret sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes.

Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la farine, la gousse d’ail écrasée, la purée de tomates, le thym, le laurier et le concentré de tomates.

Déposez les tranches de jarret dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de volaille chaud.

Faite cuire à feu moyen couvert pendant 1 h 30mn.

Accompagnez l’Osso-Bucco de tagiatelles fraiches.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 filets de poulet découpés en cubes
• 1 courgette découpée en cubes
• 1 poivron rouge découpé en cubes
• 50 cl de lait de coco
• 1 oignon émincé
• ½ litre de bouillon de poule

Pour la pâte de curry (alternativement vous pouvez aussi utiliser 4 càs de Pâte de Curry en bocal)

Ingrédients pour la pâte de curry:

• 1 gousse d’ail
• Le jus d’1 citron vert
• 1 càc de graines de coriandre
• 1 càc de paprika
• 1 càc de graines de cumin
• 1 càc de curcuma
• 4 baies de cardamone
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 ou deux piments oiseau (optionnel)

Préparation:

Versez les ingrédients pour la pâte de curry dans un mortier et écrasez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettez le poulet à mariner dans 20cl de lait de coco mélangée à 1 càs de pâte de curry

Faites revenir l’oignon, l’ail et 1 càs de pâte de curry dans l’huile d’olive pendant 5 mn

Ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu’à absorption du lait de coco à feu vif (10mn), puis laissez colorer encore 5 mn

Ajoutez le poivron et la courgette et couvrez avec le bouillon de poule

Laissez mijoter à feu moyen pendant 10mn

Ajoutez le reste de lait de coco et la pâte de curry

Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10mn

Servez avec un riz basmati 🙂

Ingrédients pour 6 personnes:

• 12 crevettes roses crues
• 3 dos de cabillaud
• 50 cl de bouillon de poisson
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de persil
• Quelques feuilles de pourpier (facultatif pas toujours facile d’en trouver)
• 1 càc de safran
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 2 tomates
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre noir du moulin

Préparation:

Faites revenir les tomates coupées en petits dés, les poivrons émincés et l’ail haché dans l’huile d’olive pendant 10 mn

Ajoutez les dos de cabillaud coupés en morceaux, les crevettes, versez le bouillon de poisson chaud, remuez

Ajoutez le persil effeuillé, les feuilles de pourpier et le safran, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu moyen

c’est prêt 🙂 Vous pouvez accompagner ce plat de riz !  🙂

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 600 g de viande de boeuf hachée
• 400 g de pulpe de tomates
• 120 g de feta
• 1 boite de Légumes & Céréales (légumes verts, épeautre & graines de courge) Daucy
• 4 càs d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• Sel, poivre noir du moulin
• 1 càs d’herbes de Provence
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

Lavez les courgettes, ôtez les pédoncules et faites-les cuire à la vapeur 10 mn

Laissez refroidir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, creusez-les et ôtez la pulpe avec une petite cuillère, réservez

Préchauffez le four à 180°C

Epluchez et hachez l’ail, épluchez et ciselez l’oignon

Dans une poêle avec l’huile, faites revenir la viande hachée, jusqu’à coloration, réservez

Faites suer dans les sucs de la viande l’oignon et l’ail, incorporez la viande, la pulpe de tomates, les légumes & Céréales Daucy ainsi que la pulpe de courgettes, mélangez, salez, poivrez et laissez mijoter 5 mn à feu moyen

Dans un plat, allant au four, déposez les courgettes, garnissez-les de la préparation, ajoutez la feta émiettée, saupoudrez d’herbes de Provence et arrosez d’huile d’olive

Enfournez pendant 25 mn

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraiche