L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : pâtisserie

  • Moelleux tout chocolat

    Moelleux tout chocolat

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 200 g de chocolat noir pâtissier
    • 120 g de beurre + 10 g pour le moule
    • 120 g de sucre
    • 3 oeufs
    • 60 g de farine + 10 g pour le moule
    • 1 pincée de sel

    Préparation:

    Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre coupé en dés, faites fondre l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, fouettez le sucre avec les oeufs, ajoutez le chocolat fondu, mélangez

    Incorporez la farine progressivement au mélange ainsi que la pincée de sel, mélangez

    Répartissez la préparation dans un moule beurré et fariné

    Enfournez pendant 15 mn

    Laissez refroidir et dégustez 🙂

     

  • Gâteau moelleux aux clémentines

    Gâteau moelleux aux clémentines

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 8 clémentines
    • 180 g de beurre mou + 10 g pour le moule
    • 130 g de sucre en poudre
    • 3 oeufs
    • 160 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • Sucre glace pour la décoration

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le jus de 4 clémentines

    Ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez bien l’ensemble

    Ajoutez les œufs 1 par 1, mélangez au fur et à mesure

    Lavez et détaillez le reste des clémentines en tranches, répartissez-les dans le fond d’un moule beurré

    Versez la pâte

    Enfournez pendant 25 à 30 mn

    Laissez refroidir et démoulez le gâteau

    Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 😉

     

  • Cheesecake « Mojito »

    Cheesecake « Mojito »

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 200 g de biscuits type Petit Beurre
    • 110 g de beurre fondu
    • 250 g de ricotta
    • 250 g de fromage blanc à 30%
    • 200 g de crème fraîche épaisse
    • 4 oeufs
    • 100 g de sucre en poudre
    • Le jus de 2 citrons verts

    Pour le glaçage Mojito:

    • 5 cl de rhum blanc
    • 10 cl d’eau
    • 20 g de sucre cassonade
    • 3 feuilles de gélatine
    • Le jus d’1 citron vert

    Pour la décoration du cheesecake:

    • Quelques feuilles de menthe
    • Le zeste d’1 citron vert

    Préparation du cheesecake :

    Réduisez les biscuits en poudre (Astuce : vous pouvez les déposer dans un sac de congélation, le fermer et passez un rouleau à pâtisserie sur l’ensemble)

    Ajoutez le beurre fondu, mélangez et versez la préparation dans un moule amovible, réservez au frais

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec le fromage blanc et la crème

    Dans un autre saladier, fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez la préparation au mélange précédent

    Ajoutez le jus des citrons, mélangez et versez l’appareil sur la pâte biscuitée

    Enfournez pendant 50 mn  (si le cheesecake a légèrement tendance à brunir, déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus)

    Préparation du glaçage Mojito :

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn

    Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le rhum , le sucre cassonade et le jus du citron vert, portez à ébullition, ajoutez les feuilles de gélatines essorées, remuez et laissez refroidir

    Versez le glaçage refroidit sur le cheesecake et réservez-le 1 nuit au réfrigérateur

    Démoulez le cheesecake, parsemez-le de zeste de citron vert et décorez-le de quelques feuilles de menthe 🙂

     

     

  • Carrot Cake, nappage au Mascarpone

    Carrot Cake, nappage au Mascarpone

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 5 carottes
    • 3 œufs
    • 100 g de beurre
    • 100 g de sucre cassonade
    • 60 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 100 g d’amandes en poudre
    • 50 g de noix de pécan hachées

    Pour le nappage :

    • 250 g de mascarpone
    • 60 g de sucre glace

    Préparation du carrot cake :

    Préchauffez le four à 200°C

    Pelez puis râpez les carottes à l’aide d’une râpe (pour obtenir des petits éclats de carottes)

    Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez-les aux éclats de carottes, mélangez

    Ajoutez la poudre d’amande et les noix de pécan hachées, mélangez

    Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la préparation

    Incorporez la farine, la levure, le sucre cassonade, le sel, remuez

    Dans un moule beurré, versez l’appareil

    Enfournez pendant 50 mn

    Laissez refroidir et démoulez le carrot cake

    Préparation du nappage au Mascarpone :

    Fouettez le mascarpone avec le sucre glace, réservez au frais

    Au moment de servir, répartissez le nappage bien frais à l’aide d’une spatule sur le carrot cake

    Bonne dégustation 😊

  • Cheesecake sucré aux 3 fromages

    Cheesecake sucré aux 3 fromages

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200 g de biscuits type Petit Lu
    • 120 g de beurre
    • 350 g de fromage frais Philadelphia
    • 250 g de Mascarpone
    • 250 g de Ricotta
    • 4 œufs
    • 100 g de sucre en poudre
    • 30 g de chocolat Pâtissier au caramel

    Préparation du cheesecake :

    Réduisez les biscuits en poudre

    Dans un saladier, faites fondre le beurre, ajoutez-le aux biscuits, mélangez bien

    Versez la préparation dans un moule à charnière, tassez bien à l’aide d’une cuillère à soupe

    Placez au frais 30 mn

    Préchauffez le four à 150°C

    Pendant ce temps dans un saladier, fouettez les 3 fromages, ajoutez le sucre, puis ajoutez un à un les œufs, mélangez bien

    Versez cette préparation dans le moule et lissez bien la surface

    Enfournez le cheesecake pendant 45 mn

    Laissez-le refroidir puis placez-le une nuit au réfrigérateur

    Démoulez le cheesecake et décorez-le de copeaux de chocolat au caramel

    Astuce : (pour réduire les biscuits en poudre, mettez les dans un sachet de congélation, fermez le sachet et passez un rouleau à pâtisserie sur l’ensemble)

    Bonne dégustation 🙂

     

     

     

  • Muffins aux fruits rouges

    Muffins aux fruits rouges

    Ingrédients pour 15 muffins :

    • 300 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 130 g de sucre en poudre
    • 3 oeufs
    • 60 g de beurre
    • 4 càs d’huile type Isio
    • 160 g de fromage blanc
    • 200 g de fruits rouges surgelés

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, remuez bien

    Faites fondre le beurre, versez le dans un saladier, ajoutez les œufs, l’huile et le fromage blanc, puis les fruits rouges préalablement décongelés et égouttés, remuez bien, ajoutez l’appareil au précédent mélange, remuez délicatement

    Garnissez un moule à muffins de caissettes et répartissez la pâte dans chaque caissette

    Enfournez pendant 15 mn

    Bonne gourmandise 🙂

  • Gâteaux aux pommes, miel et noix de pécan

    Gâteaux aux pommes, miel et noix de pécan

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

    • 180 g de beurre mou + 10 g pour le moule
    • 200 g de sucre cassonade + 3 càs
    • 3 oeufs
    • 200 g de farine + 10 g pour le moule
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
    • 10 cl de miel
    • 25 g de noix de pécan concassées
    • 2 pommes Pink Lady Bio si possible lavées, épluchées, épépinées et détaillées en tranches + 1 autre non épluchée juste lavée et détaillée en tranches ( pour disposer à la fin sur le gâteau )

    Préparation:

    Préchauffez le four à 170°C

    Fouettez le beurre avec le sucre afin d’obtenir une préparation homogène

    Ajoutez les œufs un à un, mélangez de nouveau

    Incorporez la farine et la levure tamisées, mélangez

    Versez la crème, le miel, mélangez bien l’ensemble, ajoutez les noix de pécan, les 2 pommes détaillées en tranches, mélangez délicatement

    Versez la préparation dans un moule beurré et fariné

    Pour terminer, disposez sur la préparation la pomme restante, saupoudrez de sucre

    Enfournez pendant 50 mn

     

     

     

     

  • Cake au chocolat coeur coulant

    Cake au chocolat coeur coulant

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 200 g de beurre
    • 200 g de sucre en poudre
    • 200 g de farine
    • 5 oeufs
    • 60 g de cacao amer en poudre

    Préparation:

    Préchauffez le four à 170°C

    Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes

    Dans un saladier cassez les œufs, fouettez-les avec le sucre, ajoutez la farine tamisée, le cacao et pour terminer le beurre fondu

    Mélangez bien l’ensemble

    Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone !

    Enfournez pendant 35 mn

    Une pure merveille 🙂