L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : fromage

  • Cheesecake sucré aux 3 fromages

    Cheesecake sucré aux 3 fromages

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200 g de biscuits type Petit Lu
    • 120 g de beurre
    • 350 g de fromage frais Philadelphia
    • 250 g de Mascarpone
    • 250 g de Ricotta
    • 4 œufs
    • 100 g de sucre en poudre
    • 30 g de chocolat Pâtissier au caramel

    Préparation du cheesecake :

    Réduisez les biscuits en poudre

    Dans un saladier, faites fondre le beurre, ajoutez-le aux biscuits, mélangez bien

    Versez la préparation dans un moule à charnière, tassez bien à l’aide d’une cuillère à soupe

    Placez au frais 30 mn

    Préchauffez le four à 150°C

    Pendant ce temps dans un saladier, fouettez les 3 fromages, ajoutez le sucre, puis ajoutez un à un les œufs, mélangez bien

    Versez cette préparation dans le moule et lissez bien la surface

    Enfournez le cheesecake pendant 45 mn

    Laissez-le refroidir puis placez-le une nuit au réfrigérateur

    Démoulez le cheesecake et décorez-le de copeaux de chocolat au caramel

    Astuce : (pour réduire les biscuits en poudre, mettez les dans un sachet de congélation, fermez le sachet et passez un rouleau à pâtisserie sur l’ensemble)

    Bonne dégustation 🙂

     

     

     

  • Levain restaurant « Du pain, du vin, et on s’embrasse à la fin »

    Levain restaurant « Du pain, du vin, et on s’embrasse à la fin »

    Retour en images sur mon déjeuner presse au restaurant « Levain » à Boulogne Billancourt !

    Restaurant-Levain

    Dernièrement, j’ai été conviée à un déjeuner organisé par l’agence Transversal autour du fromage Saint Agur   Quiveutdufromage 

    Avec la présence de Flora Guyenot, chef de catégorie pâtes persillées et de Sarah Loriant, chef de marque Saint Agur

    Un déjeuner réalisé par le chef Juan Arbelaez en personne! Chef de plusieurs restaurants dont, le Levain, le Yaya, le Maya, le Plantxa…

    Le restaurant Levain  propose de revisiter les classiques du bistrot à la française, c’est un endroit super sympa, chaleureux, convivial, la cuisine est ouverte, une cuisine « fait maison », le pain au levain est un délice! Vous pourrez y manger des produits frais, des tartines, des planches de produits fermiers 🙂 mais vous pourrez aussi y déguster toutes sortes de plats comme :

    JO LA VENTOUSE : Poulpe snacké, crémeux avocat, sauce Pampa (poivrons, oignons et chorizo)

    COCORICO ! Filet de poulet des Landes, crème au lait de coco, coriandre, jus de citron et avocat brûlé

    J’ai comme une folle envie de tester ces plats lors de mon prochain passage 🙂

    Une carte culinairement généreuse !

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    C’était aussi l’occasion de découvrir d’appétissantes recettes pour les fêtes de fin d’année

    Au menu nous avons pu déguster :

    • Des choux à la crème de Saint Agur, super bon! Du croquant, avec le dôme de caramel, puis du fondant avec la crème Saint Agur, un délice en bouche!
    • Un carpaccio de champignons de Paris, Saint Agur pour la force et le fondant, vinaigrette balsamique, truffe et olives noires pour la douceur
    • Une dinde contisée au Saint Agur, pommes de terre Agria fondantes, thym citron et orange, (servie dans une cocotte comme à la maison) 😉
    • Une mousse au chocolat, copeaux de Saint Agur, ( la petite touche de salé provenant du Saint Agur, fait de ce dessert original un effet en bouche surprenant et délicieux 🙂 à refaire rapidement !

    Parmi les vins que nous avons dégustés, celui au nom enchanteur « Le tourbillon de la vie« , vin bio pur Maccabeu, tout en fraîcheur du domaine Padié, m’a particulièrement séduite

    DomainePadie

    En dehors d’être un chef talentueux, Juan Arbelaez est une agréable personne, ouvert et chaleureux, qui aime partager sa passion pour la cuisine ! L’équipe est top 🙂

    Ce fut un moment de partage, de rires, de découvertes culinaires, de jolies rencontres merci à L’agence Transversal,  Saint Agur, Juan et toute l’équipe du Levain pour cet agréable moment 😉

    Je pense y retourner très très vite et faire découvrir cette bonne table à mon entourage! Gros coup de cœur pour ce restaurant 🙂

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    Un jeu concours sera bientôt diffusé sur le net :

    A gagner 1 cours de cuisine de fête avec le chef Juan Arbelaez dans l’un des ses restaurant à Paris

    10 box festives et 50 kits Saint Agur

    Il vous suffira de vous inscrire sur le site fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre et le 31 janvier 2018 🙂

     

     

            

     

  • Verrines féeriques

    Verrines féeriques

     ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

    Ingrédients pour 6 verrines :

    ◊
    1 pomme Granny (juste lavée, non épluchée)
    1 fromage frais
    3 tranches de saumon fumé
    Huile d’olive
    Crème de balsamique noir aux saveurs de truffes
    Sel, poivre noir du moulin ou facultatif sel Or et poivre Or de l’Himalaya
    Baies roses
    Menthe fraîche

    ◊
    Préparation :

    ◊
    Mettez un filet d’huile d’olive dans le fond de chaque verrine, ajoutez-y quelques petits cubes de pommes Granny, quelques morceaux de fromage frais puis à nouveau quelques cubes de pommes, ajoutez quelques lanières de saumon fumé, terminez par un filet d’huile d’olive, 1 filet de crème de truffes, sel, poivre, quelques baies roses, ajoutez pour la décoration, une chips (au dernier moment pour qu’elle ne ramollisse pas) et quelques feuilles de menthe fraîche

    ◊
    Proposez ces verrines à l’apéritif ou en entrée présentées sur assiettes, accompagnées d’une tranche de pain grillé! Cela fera son effet pour vos convives le soir du réveillon, c’est frais et délicieux 🙂

     

    verrine saumon feta pomme1

    verrine saumon feta pomme3

    verrine saumon feta pomme2

  • Gratin de potiron aux oeufs du jardin

    Gratin de potiron aux oeufs du jardin

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

     

    500g de potiron

    1 noix de beurre

    2 oeufs

    2 càs de crème liquide

    1 càc de muscade

    1 gousse d’ail hachée

    50 g de comté râpé

    Sel, poivre

     

    Préparation :

    Cuisez le potiron coupé en morceaux (15 mn à la vapeur)

    Préchauffez votre four à (180°C)

    Battez les oeufs en omelette, ajoutez la muscade, la gousse d’ail hachée

    Beurrez le moule à gratin

    Déposez une première couche de potiron, ajoutez la moitié de la préparation liquide (oeufs… )

    De nouveau mettez une couche de potiron, (gardez-en quelques morceaux pour la déco), versez le reste de la préparation liquide (oeufs…)

    Ajoutez quelques lamelles de potiron pour la décoration et répartir les 2 càs de crème fraîche sur la surface

    Saupoudrez de comté râpé

    Passez au four 20mn

     

     

    gratin potiron1

    gratin potiron2

     

    gratin potiron4

  • Chèvre frais au « vinaigre de mangue » et « salade de fleurs » Battle food#24

    Chèvre frais au « vinaigre de mangue » et « salade de fleurs » Battle food#24

    La Battle Food c’est quoi ?
    La Battle Food, créée par Carole de « Sunrise Over Sea »: « C’est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de partager sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine est désignée pour organiser la cession suivante« .

    Pour cette 24ème édition, à laquelle je participe, la marraine qui à été désignée est Sabine du blog  www.delice-celeste.com. Le thème qui à été retenu est « le fromage »

    Je vous laisse découvrir ma recette et j’espère qu’elle vous plaira 🙂

    Déposez un chèvre frais dans une jolie coupelle, arrosez-le de 3 càs de vinaigre de mangue, d’un filet d’huile d’olive, ajoutez sur le dessus une échalote émincée et du poivre noir du moulin
    Décorez-le de « salade de fleurs » et de quelques brins de ciboulette

    Servez le chèvre frais à l’apéritif accompagné de gressins 🙂

    La salade de fleurs peut être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, salades, vinaigrettes,  fromages frais… Elle est composée de: souci,bleuet et rose.

    petit billy fleur battlefood2

  • Burger du mercredi !

    Burger du mercredi !

    Burger aux deux fromages, maïs et graines de sésame

    2 steaks hachés
    50 g de maïs en grain
    6 tomates cerises jaunes
    1 grosse tomate coeur de boeuf
    1 oignon
    1 échalote
    40 g de tome de brebis
    2 tranches de cheddar
    2 cs de graines de sésame (au wasabi si vous avez)
    2 grande feuilles de salade
    Huile d’olive
    Sel, poivre noir du moulin
    Faites fondre dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’échalote émincés, un fois qu’ils sont bien translucides, ajoutez 1 cs de graine de sésame, ajoutez les tomates cerises coupées en deux puis le maïs égoutté, saisissez quelques secondes et laissez mijoter à feux doux quelques minutes, réservez
    Saisissez les steaks, salez-les et déposez dessus les tranches de cheddar
    Passez le pain spécial burger au grille-pain, arrosez-le d’huile d’olive et de poivre noir du moulin, déposez le steak recouvert de son cheddar, 1 belle tranche de tomate, puis le mélange maïs … déposez quelques fines lamelles de tome de brebis, saupoudrez du restant de graines de sésame, 1 feuille de salade, poivre noir du moulin et 1 filet d’huile d’olive.
    Et faites-vous plaisir!

     

  • Le mercredi c’est burger !

    Le mercredi c’est burger !

    Saisissez le steak, salez-le, déposez sur le steak, en fin de cuisson, 1 tranche de fromage spécial burger « Cheddar » et quelques morceaux de « Roquefort », réservez

    Passez le pain à hamburger au grille-pain

    Huilez le pain d’huile d’olive, déposez une tranche épaisse de tomate bio « ananas » (je les trouve chez mon primeur BIO  » Flore et Sens » dans le 94 à Mandres les Roses)

    Déposez le steak couvert de son fromage, ajoutez de nouveau une belle tranche de tomate, salez, un tour de moulin à poivre et 1 filet d’huile d’olive …..

     

  • Burger au fromage et échalotes rissolées

    Burger au fromage et échalotes rissolées

    Passez  le pain à hamburger au grille-pain

    Faire rissoler quelques échalotes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux, quelques lanières de poivrons jaunes, laissez mijoter le tout quelques minutes à feu doux, réservez de côté

    Saisir le steak, ajouter sur le steak en fin de cuisson une tranche de fromage, déposez le steak couvert de son fromage sur le pain, ajoutez le mélange échalotes, tomates cerises, poivrons jaunes, poivre noir du moulin, 1 filet d’huile d’olive

    Voila c’est prêt 🙂 Lolie ma fille de 6 ans et demi en raffole !