L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : curcuma

  • Tarte tatin aux navets & curcuma

    Tarte tatin aux navets & curcuma

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre coupé en dés
    • 1 jaune d’oeuf
    • 50 g d’eau
    • 5 g de sel
    • 600 g de navets
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 4 càs de miel liquide
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préparez la pâte brisée salée (recette issue de mon CAP Cuisine, elle est parfaite et inratable) 😉

    Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les dés de beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux

    Creusez un puits, ajoutez l’eau, le jaune d’œuf et le sel, mélangez, formez un boule et filmez-la, réservez au frais 40 mn

    Épluchez, lavez et faites cuire les navets à la vapeur pendant 10 mn

    Laissez refroidir, coupez les navets en rondelles pas trop fines

    Dans une grande poêle, faites revenir les rondelles de navets dans l’huile d’olive, salez, poivrez et baissez le feu

    Ajoutez le miel et le curcuma, et faites confire l’ensemble pendant 20 mn

    Préchauffez le four à 180°C

    Déposez les navets en rosace dans le fond d’un moule

    Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans le moule au-dessus de la rosace de navets, refermez bien les bords

    Enfournez pendant 35 mn

    Démoulez la tarte tatin, versez un filet d’huile d’olive 😉 elle est prête à être dégustée 🙂

    Avec le miel et curcuma c’est juste top!

    Le curcuma est un puissant antioxydant, il protège contre les maladies inflammatoires, digestives et articulaires

    Je l’utilise presque tous les jours dans ma cuisine 😉

     

  • Wok de légumes

    Wok de légumes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 100 g de cocos plats
    • 100 g de choux fleur
    • 100 g de choux romanesco
    • 100 g de carottes
    • 100 g d’haricots verts
    • 100 g de brocolis
    • (J’ai utilisé des légumes surgelés, bien entendu vous pouvez utiliser des légumes frais de saison)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 2 càs de sauce soja
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 2 càs de graine de sésame
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 mn

    Chauffez l’huile dans le wok, ajoutez le curcuma, les graines de sésame et la sauce soja, remuez

    Ajoutez les légumes, poivrez, remuez et laissez cuire à feu doux couvert pendant 15 mn

     

    Pour l’art de la table, mon partenaire  Ardtime : Saladier collection Myoko & assiettes Blue Lagoon 

     

     

     

     

  • Quiche au Mascarpone

    Quiche au Mascarpone

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 130 g de farine
    • 4 œufs
    • 250 g de mascarpone
    • 50 cl de lait
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 4 tranches de jambon de parme
    • 1/2 oignon rouge
    • 10 tomates cerises
    • 1 càs de curcuma
    • Huile d’olive
    • Crème balsamique
    • Poivre noir du moulin
    • Beurre pour le moule

    Préparation de la quiche :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, versez la farine, ajoutez les œufs, fouettez l’ensemble

    Ajoutez le mascarpone, le lait, l’ail, fouettez de nouveau

    Versez l’appareil dans un moule beurré

    Ajoutez les tranches de jambon détaillées en lanières, les tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur, ainsi que l’oignon émincé

    Saupoudrez de curcuma, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de crème balsamique, poivrez

    Enfournez pendant 35 mn

     

     

     

  • Riz poêlé aux fruits de mer

    Riz poêlé aux fruits de mer

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 350g de riz à poêler tomates provençales  Lustucru
    • 400g de cocktail de fruits de mer surgelés
    • 4 càs d’ail en poudre
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation:

    Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, ajoutez en fin de cuisson 2 càs d’ail en poudre, de l’huile d’olive, 10cl de crème fraîche liquide, réservez, salez, poivrez

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir à feu moyen le cocktail de fruits de mer préalablement décongelés pendant 5mn, ajoutez 2 càs d’ail en poudre et le reste de crème fraîche liquide, salez, poivrez

    Sur assiette dressez le riz à l’aide d’un cercle, (tassez le riz dans le cercle avec une cuillère à soupe puis retirez le cercle), déposez un peu de cocktail de fruits de mer sur le dessus, saupoudrez de curcuma en poudre et décorez d’une feuille de basilic frais

     

     

  • Carottes rôties au curcuma

    Carottes rôties au curcuma

     

    Ingrédients pour 2:
    • 2 carottes jaunes
    • 2 carottes oranges
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs de curcuma en poudre
    • 1 càc d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    Préparation des frites de carottes:

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez et taillez les carottes comme pour des frites

    Dans un saladier mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le curcuma, l’ail, salez, poivrez, remuez bien

    Répartissez les carottes sur une plaque de cuisson

    Enfournez pendant 45mn, tournez les carottes de temps en temps

    C’est prêt 🙂

     

  • Courgettes farcies à la feta et menthe

    Courgettes farcies à la feta et menthe

    Ingrédients pour 3 personnes:

    • 3 courgettes
    • 60g de feta
    • 2 gousses d’ail hachées
    • Huile d’olive
    • 1 càs d’origan
    • 1 càs de curcuma
    • 1 bouquet de menthe fraîche
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez les courgettes, ôtez les pédoncules et faites les cuire à la vapeur 10mn

    Laissez refroidir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, creusez-les et ôtez la pulpe avec une petite cuillère

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir à feu doux pendant 5mn en remuant de temps en temps la pulpe de courgette ainsi que les gousses d’ail hachées et quelques feuilles de menthe ciselées finement, salez, poivrez,

    Garnissez les courgettes de la préparation, saupoudrez d’origan, de curcuma et arrosez d’huile d’olive, enfournez pour 20mn

    Laissez tiédir, déposez la feta émiettée ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche

    Servez aussitôt

    Bon appétit 🙂

     

  • Quiche sans pâte aux légumes et feta

    Quiche sans pâte aux légumes et feta

    J’ai eu une envie soudaine de faire une quiche en rentrant de mon stage de cuisine 🙂

    Sauf que je que je n’avais pas envie de faire une pâte brisée et pas envie d’aller au supermarché en acheter une toute prête ! c’est la première fois que je réalise une quiche sans pâte et le résultat est plutôt sympa

    Ingrédients pour 6 personnes:

    Préparation 20mn/facile

    Pour l’appareil :

    • 3 œufs
    • 20cl de lait
    • 20cl de crème fraîche liquide
    • 100g de maïzena
    • 1 gousse d’ail
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la garniture :

    • 250g de courgettes
    • 1 patate douce de 250g environ
    • 250g de petits pois (surgelés)
    • 180g de feta
    • 1 oignon rouge
    • 1 càs de curcuma
    • 1 càs de graines de courge
    • 1 càs de graines de lin
    • 1 càs d’origan
    • Huile d’olive
    • Vinaigre de pulpe de mangue 1001huiles

    Préparation :

    Lavez et coupez les courgettes en rondelles, épluchez et coupez la patate douce en cubes, ajoutez les petits pois et cuisez le tout à la vapeur 15mn, réservez

    Dans un grand saladier, fouettez les œufs, ajoutez le lait et la crème, incorporez la maïzena au mélange et remuez bien le tout pour obtenir une consistance homogène, ajoutez la gousse d’ail hachée, salez, poivrez, remuez à nouveau, réservez

    Dans un moule à tarte beurré, versez l’appareil, ajoutez les légumes, la feta émiettée, l’oignon rouge émincé, saupoudrez de curcuma, de graines de courge et de lin, d’origan et arrosez légèrement d’huile d’olive et de pulpe de mangue

    Enfournez pour 45mn à 180°C

    quiche sans pâte légumes feta1

  • Filets de maquereaux grillés au curcuma et coriandre fraîche

    Filets de maquereaux grillés au curcuma et coriandre fraîche

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    Ingrédients:
    4 filets de maquereaux avec la peau

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    Pour la marinade :
    3 càs d’huile d’olive
    Le jus d’1 citron
    1 gousse d’ail hachée
    Quelques brins de coriandre fraîche ciselées
    1 càc de curcuma
    1 càs de vinaigre de vin
    Sel, poivre
    Laissez mariner les maquereaux 15mn

    Préparation:
    Faites griller les filets de maquereaux sur la peau pendant 5 mn à couvert et à feu moyen
    Dressez les filets sur un joli plat ou assiette et les recouvrir de marinade
    Prêt à déguster, je les ai servis à l’apéritif avec des petites fourchettes, vous pouvez aussi les servir sur une tranche de pain grillée !

    C’est light et super bon 🙂

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