L'atelier de Steph et Lolie

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  • Poulet de Bresse à la basquaise

    Poulet de Bresse à la basquaise

    Pour réaliser ce poulet basquaise il vous faut :

    1 poulet de Bresse ( ils sont vraiment excellents) de 2 kg coupé en morceaux 
    2 poivrons verts et 2 rouges
    2 gros oignons rouges 
    2 gousses d’ail
    2 boites de tomates pelées
    5 cs à d’huile d’olive
    1 brin de romarin
    sel

    Préparation :

    Emincez les oignons, hachez l’ail
    Coupez les poivrons en petits cubes
    Faites dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, réservez. 
    Ensuite, faites revenir l’ail et l’oignon, les poivrons
    Ajoutez les morceaux de poulet, le romarin, mélangez, laissez cuire 10 mn à feu moyen 
    Ajoutez les deux boites de tomates pelées, salez
    Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 min à petit feu. 

    Accompagnez ce délicieux poulet « basquaise » de tagliatelles fraîches ou de riz 

    Pour savoir plus sur le poulet de Bresse :  www.pouletbresse.com 

  • Verrine au saumon cru et nectarine

    Verrine au saumon cru et nectarine

    Pour 6 verrines

    3 pavés de saumon cru, 3 nectarines, 2 échalotes, 3 cs de pignons de pin, ciboulette, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre

    Dans une casserole faites revenir les pignons de pin dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

    Déposez dans chaque verrine quelques cubes de saumon cru,  quelques morceaux de nectarine, de l’échalote émincée, de la ciboulette ciselée, 1cc de vinaigre balsamique, 1cs d’huile d’olive, sel, poivre noir du moulin. Terminez en ajoutant quelques pignons de pin.

  • Harengs fumés sur pommes de terre tièdes

    Harengs fumés sur pommes de terre tièdes

    Prendre 1 sachet de harengs fumés, coupez-les en lanières d’un centimètre de large
    Emincez finement deux beaux oignons blancs (dont vous aurez conservé une partie de la queue)
    Déposez le tout dans une terrine, arrosez d’huile Isio 4, poivre noir du moulin.
    Faire cuire à la vapeur quelques petites pommes de terre à chair ferme (Nicolas, Charlotte…), puis découpez les en fines tranches.
    Ajoutez les, encore tièdes au moment de servir.
    Dégustez avec une tranche de bon pain de campagne, grillée (ou non).

     

  • Mille-feuille de jambon fumé au fromage frais

    Mille-feuille de jambon fumé au fromage frais

    Coupez en deux des petits pains aux céréales, tartinez-les de fromage frais (j’ai utilisé du « Petit Billy », mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des « carrés frais Gervais »)
    Déposez quelques lamelles de jambon fumé, 1 pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre noir, 1 filet d’huile d’olive, terminez par quelques feuilles de basilic frais, disposez les petites tartines façon mille-feuille !

    Accompagnez ces petites tartines d’un mesclun, parfait en entrée ou à l’ apéritif accompagnées d’un petit verre de sauvignon

     

  • Tomates à la fleur de sel et origan

    Tomates à la fleur de sel et origan

    De notre retour de vacances du sud de la France nous avons ramené une cagette remplie de tomates gorgées de soleil ! Rarement trouvables ou alors à un prix fou sur Paris 🙁
    J’adore les préparer façon tapas à déposer sur des tartines de pain grillé
    Coupez-les en larges cubes, arrosez généreusement d’huile d’olive, de fleur de sel,  poivre noir du moulin et d’origan …
  • Verrine fraiche aux groseilles

    Verrine fraiche aux groseilles

    Tapissez de groseilles
    le fond d’un verre
    Recouvrez de yaourt « à la Grec
    Déposez quelques copeaux de chocolat blanc ainsi que quelques pistaches crues (non salées)

    Petit dessert frais et simple !
    Les groseilles viennent de notre jardin 🙂

  • Amour de « Chapata »

    Amour de « Chapata »

    Tartinez quelques « Chapatas » de fromage de chèvre frais (style « Petit Billy »)
    Déposez quelques mirabelles coupées en deux (celles-ci viennent d’un mirabellier qui se trouve dans un jardin en friche juste à coté de chez nous)
    Un peu de fleur de sel, un tour de moulin à poivre, de la ciboulette ciselée, (servir aussitôt sinon les biscottes vont ramolir)
    (Les chapatas sont des biscottes allongées, vous pouvez en trouver au rayon biscottes de votre supermaché)
     
    C’est léger et parfait pour un petit apéro 🙂
  • L’ atelier des vacances de Steph et Lolie

    L’ atelier des vacances de Steph et Lolie