L'atelier de Steph et Lolie

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  • Apéri-glaces – trompe l’oeil pour ma Battle Food #25

    Apéri-glaces – trompe l’oeil pour ma Battle Food #25

    La Battle Food c’est quoi ?
    La Battle Food, créée par Carole de « Sunrise Over Sea »: « C’est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de partager sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine est désignée pour organiser la cession suivante ».
    Pour cette 25ème édition, à laquelle je participe. Cette fois-ci c’est le blog « La cantine des cousins » qui a été retenu une « cantine » que j’aime beaucoup  http://www.lacantinedescousins.com

    Ils ont choisi le thème : une recette de cuisine  <<<Trompe l’oeil>>>

    Je vous laisse découvrir ma recette « D’apéri-glaces »

    Crème glacée à la menthe&pistache / Tartinade de petits pois frais.

    • 250g de petits pois frais
    • 15 cl de crème fraîche légère
    • 2 brins de cerfeuil ciselés
    • 1 gousse d’ail hachée
    • ½ càc de noix muscade
    • Sel, poivre du moulin

    Déposez tous les ingrédients dans un saladier, passez au mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, c’est prêt !

    Sorbet mangue / Velouté de potiron

    Faites cuire 250 grammes de potiron et un oignon découpé en 4 à la vapeur (20 mn), déposez l’ensemble dans un blender, puis ajoutez :

    • 15 cl d’eau
    • 20cl de crème fraîche liquide légère
    • 1 càc de cumin moulu
    • ½ càc de noix muscade
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin

    Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance veloutée homogène, c’est prêt !

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    LISTE DES PARTICIPANTS POUR LA BATTLEFOOD #25
    Encore une lichette – Bistro de Jenna – Claidedo – Petits Beguins – Cook A Life by Maeva –L’atelier de Steph et Lolie – Radis Rose – Les Carnets de Sophie – La Kitchenette – Food and Cook – Cuisine moi un mouton  – Cannelle Kaneel – Cuisine Végétalienne – Cuisine 2 soeurs –Claire Alice Délice – Les casseroles de Lise – Flagrant Déli’S – Cook’n Blog – Novice en Cuisine –Et Charlotte découvrit la cuisine – Ca ne sent pas un peu le brûlé là? – Gourmande et toquée –Paruline en cuisine – Rose Philange – Cook and love – Pourquoi je grossis – Les Cookines – To fashion and Beyond – Tout simplement bon – Tinou cuisine – Fourchettes et baguettes – Aux délices de Vany – Click, cook and taste – Home made attitude – Cyrielle Gourmandise – Des recettes à gogo – Sweet mood in Paris – Le petit monde de Julie – Par faim d’arômes – Mel’s way of life – La petite cuisine – Pincée de fantaisie – Douceurs Maison – Chez nous ça popote – Dorian Cuisine – Tangerine Zest – Serial Baker – Tout simplement fait maison – Petit grain de sel –Samkonait – Pause nature – Pas de chichi dans ma cuisine – Champagne 79 – Chic, chic, chocolat… – Cuisine d’amour – Ma cuisine à moi – Rappelle toi des mets – A la table d’Aïda – My French Bakery – Surprenez-Moi – La tasse fumante – La ligne gourmande – Les fées Maisons –Gourmandise personnelle – Tchoup’ Cooking – Jenn’s cooking – Milky et sa pâtisserie – La médecine passe par la cuisine – Loetitia cuisine – Petite cuillère et charentaise – Confessions de 2 foodaholic – La cuisine d’Ariane – By acb 4 you –
  • Patidou à l’orientale en timbale

    Patidou à l’orientale en timbale

    Faites cuire 15 mn à la vapeur un patidou coupé en 2 à 2/3 de sa hauteur.
    Laissez refroidir, puis prélevez délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe, la chair du patidou en veillant à laisser 1/2 cm de chair sur la peau.

    Déposez la chair dans un bol de service, ajoutez 3 càs d’huile d’olive, 3 càs de vinaigre de vin, 2 càs de coriandre fraîche (ou de persil), réduisez l’ensemble en purée à l’aide d’une fourchette.
    Versez 2 càc de graines de coriandre, 2 càc de graine de carvi, 2 gousses d’ail et 1 càs d’huile d’olive et 1 càs d’harissa fraîche dans un mortier, broyez l’ensemble avec le pilon jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    Ajoutez cette pâte au patidou, mélangez, c’est prêt!

    Proposez cette timbale à l’apéritif, à tartiner sur des crackers, des tacos ou des tranches de pain grillé, délicieux!

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  • LOVELY USA Brownie aux noix, Foodista#2

    LOVELY USA Brownie aux noix, Foodista#2

    La Foodista Challenge c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Stéphanie de http://cuisinemoiunmouton.com/ qui réunit des blogueu(r)ses et non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine (oui j’ai bien dit 2) !

    La Foodista a un but primordial : s’amuser tous ensembles. Mais cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !

    La marraine élue devra choisir un thème ainsi que deux règles du jeu parmi la liste suivante :
    Un ingrédient imposé, différent pour ceux qui choisiront de faire du salé ou du sucré
    Une couleur qui devra être présente dans votre recette
    Une lettre il faudra alors inclure dans la recette un ingrédient principal commençant par cette lettre
    Un pays qui inspirera les recettes du thème
    Un accessoire qui devra se trouver sur vos photos

    La recette (ou la photo) devra être postée (ou envoyée par mail pour les non blogueuses) le jour J afin de faciliter le travail de la marraine.
    Un tableau Pinterest sera alors créé pour l’occasion

    Pour ce deuxième « Foodista#2 »  le thème qui a été choisi par la nouvelle marraine Lucie de http://goulucieusement.blogspot.fr/ est :

    « Goûter d’Automne » et les deux règles imposées sont : Made in USA et une couleur dans la déco : Orange

    J’ai choisi de réaliser un brownie aux noix

    Pour la petite histoire 
    D’origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893
    Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d’ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat, qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l’idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable
    « source wikipédia »

    LOVELY USA BROWNIE 

    Pour 8 personnes
    Ingrédients :

    100g de farine
    4 oeufs
    225g de chocolat noir à pâtissier
    150g de beurre
    180g de sucre semoule
    75g de cernaux de noix hachés

    Préchauffez votre four à 180° C

    Beurrez et farinez un moule rond
    Dans un  saladier, battez  le beurre mou et le sucre afin que le mélange devienne crémeux, ajoutez les oeufs battus en omelette
    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un casserole à feu très doux
    Ajoutez le chocolat fondu à la préparation puis ajoutez la farine tamisée, mélangez bien le tout, incorporez enfin les noix hachées
    Versez la préparation dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 minutes, laissez tiédir avant de démouler le gâteau

    Vous pouvez servir ce brownie seul ou bien accompagné d’une crème fouettée

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  • Bagel croustillant au cream cheese, cheedar et poire

    Bagel croustillant au cream cheese, cheedar et poire

    Coupez le bagel en deux et passez-le au grill-pain pour le rendre croustillant
    Tartinez-le généreusement sur chaque face de cream cheese (Genre st morêt, j’ai utilisé du cream cheese de chez « Marks&Spencer ») Je l’aime beaucoup il est très onctueux
    Déposez quelques tranches de poires pas trop épaisses, quelques lamelles de Cheedar, pour terminer du mesclun , 1 filet d’huile d’olive, salez et un tour de moulin à poivre
    Simple et délicieux voilà ce que j’aime

     

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  • Salicorne fraîche et oeufs au plat

    Salicorne fraîche et oeufs au plat

    Suggestion de service : Pour un apéro dînatoire

    Plongez les salicornes dans une casserole d’eau fraîche non salée
    Ebouillantez, égouttez, poivrez et faire revenir le tout avec un peu d’huile d’olive
    Baissez le feu
    Creusez un trou au milieu de la poêle, cassez-y 2 oeufs frais ( ceux-la viennent de mes jolies cocottes ) cuire doucement pour que les jaunes deviennent légèrement ferme, poivrez avec un moulin à poivre

    Facultatif : Saupoudrez ou pas de graines de sésame au wasabi

    Servir comme plat ou bien à l’apéro et faire ses petits toast sois même, déposez un peu d’oeuf et un peu de salicorne sur du pain grillé ! enfin voilà comment ça se passe chez nous au moment de l’apéro ! car l’apéro chez nous c’est un plaisir absolu !

    Original et délicieux !

    Tout savoir sur la salicorne 
    Source :
    http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/dgal/produits/142-salicorne

    oeuf salicorne

    oeuf salicorne2

  • P’tit déj vitaminé !

    P’tit déj vitaminé !

    Dans un bol mettez un yaourt nature à 30% ou 0% pour le côté light 🙂 et saupoudrez de sucre glace, bien mélanger
    Versez la préparation dans une jolie verrine ou un verre transparent
    Ajoutez un mélange de céréales Bio, flocons d’avoine complets, muesli, cranberries, graines de courge et pour finir quelques baies de Goji…
    Côté pratique: j’achète les différents types de céréales/fruits secs et graines que je mélange dans une grande boîte hermétique.
    Yogurt cereals
  • Tartine de chèvre cendré à la concassée de betterave crue

    Tartine de chèvre cendré à la concassée de betterave crue

    Pour la préparation de deux bocaux de concassée de betterave crue
    Il vous faut :

    1 betterave crue 
    1 gousse d’ail frais
    4 càs d’huile d’olive
    2 càs de vinaigre balsamique
    1 càs de moutarde forte
    1 chèvre cendré
    Sel, poivre noir
    Ciboulette
    Epluchez la betterave, utilisez des gants en plastique si vous ne voulez pas avoir les mains toutes teintées 🙂
    Coupez la betterave en cube, ajoutez l’ail, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, salez, poivrez, passez le tout rapidement au blender (sans réduire les betteraves en purée)
    Remplissez les petits bocaux du mélange
    Passez au grille-pain quelques tranches de baguettes, déposez sur chacune 3 tranches fines de chèvre cendré, garnissez de concassée de betterave et garnissez de ciboulette ciselée
    Cette concassée de betterave utilisée comme condiment, pour son côté aigre-doux, est surprenante et appréciée même par ceux qui ne l’aiment pas habituellement
    A servir à l’apéritif ou en entrée accompagnées d’un mesclun 🙂

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  • Piments sautés aux échalotes

    Piments sautés aux échalotes

    Faites revenir quelques piments dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 mn. Ajoutez une échalote émincée, un peu de sel, du paprika doux, couvrez et laissez-les dorer pendant 15 minutes à feu doux.,

    Servez à l’apéritif coupés en petit morceaux sur des toasts de fromage de chèvre frais, de rillettes, de pâté, ou tout seuls si vous pouvez 🙂 …

    Attention c’est très fort mais si vous aimez le piquant comme mon mari vous allez les apprécier!