L'atelier de Steph et Lolie

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  • Cheesecake à la grenade

    Cheesecake à la grenade

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    Ingrédients pour 8 personnes

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    250g de biscuits « Petit Beurre »
    125g de beurre pommade
    500g de fromage blanc à 30%
    125g de sucre
    2 càs de farine
    3 oeufs
    250g de crème fraîche
    1 càc d’extrait de vanille
    1/2 citron vert
    1 grenade

    Préchauffez votre four à 180°C

    Préparation

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    Retirez délicatement les pépins de la grenade, réservez-les
    Émiettez les biscuits à l’aide d’un pilon, y ajouter le beurre, puis bien mélanger le tout avec les mains
    Tapissez de papier cuisson le fond d’un moule amovible
    Répartissez l’appareil* biscuit/beurre sur le papier en tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe, réservez au réfrigérateur
    Battez le fromage blanc au fouet, puis ajoutez le sucre,la farine, puis les œufs un par un
    Ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille et je jus du citron vert
    Versez cet appareil liquide sur l’appareil sec (biscuit/beurre)
    Enfournez pour 50mn

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    Laissez refroidir, garnir le cheesecake des pépins de grenade puis démoulez, servir bien frais

    *Vocabulaire culinaire :
    Appareil : Mélange de différents ingrédients entrant dans la composition d’un plat

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  • Dessert gourmand

    Dessert gourmand

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    Pour 4 personnes

    Ingrédients:

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    3 yaourts à la grecque
    150g de chocolat blanc pâtissier
    3 càs de pistaches émondées
    4 biscuits Speculoos

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    Préparation:

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    Cassez le chocolat blanc en morceaux, faites le fondre au bain-marie sur feu doux, mélangez bien
    Versez les yaourts dans un grand saladier, fouettez-les en incorporant petit à petit le chocolat fondu
    Versez le mélange dans des verres, attendre que le mélange refroidisse bien
    Placez au réfrigérateur 2h
    Au moment de servir saupoudrez le dessert de Speculoos émietté et pistaches émondées

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    Un vrai régal ! 🙂

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  • Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Une délicieuse salade à déguster devant une bonne série ou non 😉

    Pour 4 personnes

    Pour la marinade :

    · 2 filets de poulet
    · 2 rondelles découpées dans une racine de gingembre (ou à défaut, 1 càc de gingembre moulu)
    · 1 yaourt de brebis
    · ½ brique de crème de coco
    · 1 càc de curry Madras
    · 1 citron vert
    · Sel

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    Emincez le poulet puis déposez-le dans un grand bol
    Ajoutez le yaourt, le lait de coco, les rondelles de gingembre, le curry et le jus du citron vert, salez, puis remuez bien le mélange. Laissez mariner au moins 1h

    Pour la salade :

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    · 1 cive
    · 1 poire pas mûre
    · 3 tomates
    · ½ concombre
    · 100 grammes de lentilles graindevitalite
    · 200g mélange riz et céréales vivienpaille

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    Émincez la cive, épluchez et découpez la poire, les tomates et le concombre, versez le tout dans le saladier de service.
    Ajoutez le mélange du boulanger, les lentilles et le mélange riz/graines. Remuez

    Pour la vinaigrette :

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    · Le jus d’1 citron vert
    · 2càc de crème balsamique blanc à la framboise
    · Quelques brins de ciboulette émincés
    · 5 càs d’huile d’olive
    · Sel, poivre du moulin

    « 
    Versez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez, réservez

    Égouttez le poulet mariné et ajoutez le dans le saladier de service, mélangez.
    Au moment de servir, versez la vinaigrette

    Astuce, conservez la marinade que vous pourrez réutiliser chaude en assaisonnement d’un riz basmati

    Bon appétit 🙂

  • Sunday afternoon

    Sunday afternoon

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  • Gâteau fondant aux noisettes

    Gâteau fondant aux noisettes

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    J’ai reçu récemment une Box Apéro garnie de 6 produits différents, produits du terroir du Sud-Ouest, en direct des fermes et petits producteurs du Lot et Garonne

    L’apéro fermier c’est quoi ? C’est avant tout de la convivialité, de l’amitié, de l’authenticité, du goût et de la traçabilité, qui vous parviennent et vous ressemblent, chaque mois, chez vous, grâce à leur Box du terroir
    Pour plus d’informations concernant leurs Box, et leurs produits du terroir:
    laperofermier
    J’ai tout de suite été conquise par le concept de cette box: à la maison, nous sommes des fans des apéros dînatoire 🙂
    Dans cette Box, il y avait, notamment, un sachet de « noisettes grillées nature » de chez lamaisondelanoisette
    Des noisettes au goût rehaussé par une fine torréfaction, j’ai tout de suite eu envie non pas de les grignoter à l’apéro 😉 mais de m’en servir pour la réalisation de mon fondant aux noisettes ♥

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    Pour 6 personnes
    Ingrédients:

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    100 g de noisettes grillées nature (la Maison de la noisette)
    210 g de sucre cassonnade
    260 g de farine
    3 oeufs
    1/2 citron vert
    100 g de beurre fondu
    20 cl de lait
    1 càs de sirop d’érable
    1 sachet de levure
    1 càs café d’extrait de vanille

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    Préchauffez votre four à 200°C

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    Préparation:

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    Beurrez et farinez un moule
    Réduisez les noisettes en poudre
    Brosser et lavez le 1/2 citron, prélevez, râpez son zeste, et pressez son jus
    Dans un grand saladier mélangez la farine, le sucre, la poudre de noisettes, l’extrait de vanille et la levure
    Battez les oeufs en omelette dans un autre saladier
    Ajoutez le lait, le beurre fondu et le sirop d’érable
    Mélangez et versez la préparation dans le premier saladier, mélangez bien
    Incorporez le jus de citron et le zeste râpé
    Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 30 mn

    ♥♥♥
    Vous pouvez également décorer le gâteau de noisettes que vous aurez préalablement caramélisées

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    Box apéro fermier
  • Les 10 ans « sans moussaka »

    Les 10 ans « sans moussaka »

    Hier soir c’était les « 10 ans sans Moussaka » du restaurant l’Olivier 15 bd du Temple Paris 3ème.
    Au menu une dégustation de spécialités grecques – concoctée par le chef Vassili Alexiou et présentée par son épouse, Niki Orfanidis – très originale, et délicieuse:

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    Bonbon d’olives noires
    Crème d’huile d’olive
    Huître / Mastiha
    Moules / Truffe / Jasmin / Encre de seiche
    Anguille / Figue / Lait d’amande / Oeufs d’hareng
    ….
    Et comme clin d’oeil amical, pour le dessert, le chef Christophe Adam nous a régalés avec une « Moussaka » riz au lait, aubergine confite et strudel au lait d’amandes 🙂 !

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  • Muffins-d’Halloween aux Ferrero Rochers

    Muffins-d’Halloween aux Ferrero Rochers

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    Aujourd’hui c’était Atelier gourmandise à la maison, avec Lolie nous avons réalisé des petits muffins spécial Halloween 🙂 Pour vous les faire partager, et vous permettre de les réaliser avant le jour-J 😉

    Pour 8 muffins

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    130 g de sucre cassonade
    130 g de farine
    130 g de beurre
    10 Ferrero Rochers
    3 oeufs
    1 sachet de levure
    300 ml de lait
    1 càs de crème fraîche liquide
    1 pincée de sel

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    Préchauffez votre four à 180°C

    Préparation:

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    Faites fondre le beurre à feux doux, réservez
    Mélangez les œufs et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux
    Ajoutez petit à petit le beurre fondu, incorporez doucement la farine et fouettez vigoureusement
    Ajoutez le lait, la levure et le sel, mélangez bien
    Réduisez en miette les Ferrero Rochers, déposez les dans une casserole avec la càs de crème fraîche liquide et faites chauffer 5 mn à feu doux, en remuant bien
    Une fois le mélange bien fondu, incorporez-le à la pâte
    Répartissez la pâte dans des moules jusqu’à la moitié
    Enfournez les muffins pour 30 mn

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    A l’aide d’un moule décoratif « Scrap Cooking spécial Halloween  » réalisez des petites figures avec de la pâte à sucre pour Halloween 🙂

     

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  • Tellines sautées à la persillade

    Tellines sautées à la persillade

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    Lorsque j’étais enfant, il était facile de trouver des tellines en méditerranée.
    Il suffisait, tout en se baignant, de fouiller sous le sable avec les orteils pour en dénicher en quantité. Nous en dégustions même quelques-unes directement sur place, un délice !
    Dorénavant, on n’en trouve plus que chez les bons poissonniers, mais c’est toujours le même régal

    A servir en entrée ou en apéritif

    Pour 4 personnes :

    1 livre de Tellines fraîches
    2 gousses d’ail
    ½ bouquet de persil
    2càs d’huile d’olive
    Poivre du moulin

    Bien rincer les tellines, puis les égoutter
    Les verser dans un petit saladier et les mélanger avec l’ail et le persil préalablement hachés

    Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle, versez les tellines, remuez jusqu’à ce que les tellines soient toutes ouvertes (3 minutes environ).
    Poivrez, c’est prêt, et c’est délicieux !

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