Étiquette : légumes

Poêlée d’aubergines aux pommes

Ingrédients:

3 aubergines: 1 noire, 1 violette et 1 blanche
2 pommes
1 citron vert
3 càs d’huile d’olive
200 ml de crème fraîche liquide
250 g de sauce tomate aux cèpes italpassion.com
2 càs d’origan
1 verre d’eau
3 gousses d’ail hachées
6 belles feuilles de basilic
Sel, poivre

Préparation:

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Lavez et coupez les aubergines en petits cubes ainsi les pommes
Versez l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou un wok, ajoutez y les aubergines et les pommes
Faites-les revenir 5 mn sur feu vif, ajoutez l’ail puis la sauce tomate aux cèpes, ainsi que la crème fraîche liquide, remuez bien le tout et laissez mijoter quelques instants
Ajoutez le jus du citron vert, l’origan, salez, poivrez, remuez de nouveau et laissez mijoter à feux doux couvert pendant 1 h30 en remuant de temps en temps, les aubergines et les pommes doivent être fondantes une fois cuites, vous pouvez ajouter un verre d’eau à mi-cuisson si vous jugez que le mélange est trop sec (la réduction peut effectivement absorber toute la sauce)
Vous pouvez servir cette poêlée d’aubergines et de pommes en accompagnement de pâtes de riz ou de grillades c’est excellent !

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Bonne dégustation 🙂

27 août 2015
Tian de légumes « A ma façon »

Thème: « Votre plus belle recette made in France »

Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de participer au « Salon du blog culinaire » à Paris, un événement organisé par « 750g » où j’ai eu le plaisir de croiser à nouveau « Chef Damien » et « Chef Christophe » 🙂

http://evenementiel.750g.com/

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Un événement qui m’a permis de faire de jolies rencontres, notamment parmi les partenaires et sponsors dont Lidl

http://www.lidl.fr/fr/index.htm

Sur les différents stands Lidl, j’ai eu l’opportunité de discuter avec les équipes d’acheteurs, des producteurs de fruits et légumes, tous animés du même soucis de qualité et de l’envie de faire partager leur passion. J’ai dégusté leur sélection de vins rosés, les fraises de la région de Carpentras, et plein d’autres fruits et légumes tous excellents.

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J’ai aussi eu le plaisir de repartir avec une de leurs « barquettes primeur » composée d’un assortiment de légumes (que j’ai utilisés pour la recette ci-dessous) 🙂 Merci à eux !

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En résumé, une journée comme je les aime.

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Avec ce beau soleil que nous avons en ce moment, j’ai eu une folle envie de faire un Tian de légumes « à ma façon », l’une de mes recettes provençales préférées, surtout quand je peux la préparer avec de beaux légumes de nos régions, voici sa recette gourmande et ensoleillée à souhait ♥

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 poivron rouge
1 grosse aubergine
3 belles tomates « côtelées »
2 belles courgettes rondes
1 oignon
6 gousses d’ail
30 g de beurre
5 càs d’huile d’olive
2 càs d’origan
Fleur de Sel et poivre noir du moulin

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four à (180°C)
Beurrez un plat à gratin
Épluchez les gousses d’ail et l’oignon
Émincez l’oignon et 2 des 6 gousses d’ail, répartissez-les sur le fond du plat puis enfournez 10 min
Lavez les légumes, coupez-les en rondelles puis disposez-les dans le plat, intercalés (tomate, courgette, poivron, tomate, aubergine et ainsi de suite), par rangées, sur l’ail et l’oignon dorés
Glissez entre les légumes les 4 gousses d’ail restantes préalablement émincées
Salez avec la fleur de sel, poivrez, arrosez d’huile d’olive, et saupoudrez d’origan
Enfournez pendant 1 h 30

Ce Tian va embaumer toute la maison avant de régaler vos papilles!

21 avril 2015
Salon du blog culinaire Paris 2015

Hier j’étais au salon du blog culinaire https://www.facebook.com/salondublogculinaire?fref=ts 4ème édition, organisé par 750g à Paris https://www.facebook.com/750GrammesLAtelier?fref=ts
Une journée riche en émotions, avec la participation des huiles Puget, Brita, Lidl, agence Vivactis et bien-sûr les ateliers 750g…

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De jolies rencontres comme Yves Camdeborde, chef Damien, chef Christophe, chef Régis…. Et aussi Philippe Conticini ! 🙂

Ami(e)s blogueur(ses) : Maeva du site http://cookalifebymaeva.blogspot.fr/, Lyne du site http://www.epicesetmoi.be/, Annie du site http://www.byacb4you.com/, Olivier du site : http://papaencuisine.com/ Dorian du site: http://doriannn.blogspot.fr/, Mehdiya du site : http://poiretcactus.com , Angie du site : http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/ Alexandra du site : http://www.mapopotte.fr/, Bénédicte du site http://faismoicroquer.com/ Nadia du site: http://www.paprikas.fr/ Nathalie du site: http://www.nathalielielie.fr/…

Je suis reparti avec plein de souvenirs et aussi avec un gourmand panier de goodies (de l’huile Puget, des légumes de chez Lidl …)

Retrouvez tous les photos de cette journée 🙂

12 avril 2015
Frites de légumes au pecorino

Ingrédients :
2 courgettes
2 carottes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de pecorino
Persil
Sel, poivre

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Préparation :
Préchauffez votre four à (240°C)
Épluchez les courgettes, les carottes, passez-les sous l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant
Découpez les légumes en forme de frites, mettez les frites dans un saladier, ajoutez l’huile, le sel, un tour de moulin à poivre
Mélangez avec les mains pour que les légumes soient bien imprégnés d’huile
Étalez les frites sur une plaque avec du papier cuisson, saupoudrez de pecorino et de persil ciselé
Cuisez les frites de légumes pendant 20 min, en remuant délicatement à mi-cuisson, salez, poivrez
C’est super bon 🙂 et top pour l’apéritif !

30 janvier 2015
Saumon au four et légumes fondants

Préchauffez votre four (180°C)

Faites précuire 10 minutes à la vapeur, quelques feuilles de chou vert, 3 carottes noires coupées en deux, 5/6 petits bouquets de chou fleur, 2 oignons émincés, 4 navets, 2 panais coupés en deux

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez les feuilles de choux ainsi que les légumes et les filets de saumon,

Ajouter de la fleur de sel, poivre noir du moulin, 1/2 gousse d’ail hachée, quelques filets d’huile d’olive, quelques brins de sariette et de thym frais

Passez au four 25 à 30 minutes

Un plat light et convivial

20 mai 2014
Légumes oubliés ……..pour l’apéro !

Le panais vous connaissez ? et la carotte noire ?

Source « http://letempsdesrecoltes.wifeo.com/le-panais-.php »
Source « http://www.fruitsdelaterre.com/legumes-anciens/199-carotte-noire-france-500g.html »

Cuisez à la vapeur quelques panais ainsi que des carottes noires 20 à 25 minutes
Laissez refroidir, coupez-les en petit morceaux
Assaisonnez-les d’une vinaigrette composée d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre noir du moulin, ail frais haché, ciboulette ciselée

Présentez-les à l’apéritif avec des pics en bois

8 mai 2014