Bo bun au saumon cru et vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 pavés de saumon cru
• 250 g de vermicelles de riz
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 4 feuilles de salade
• 2 tiges de ciboule
• Quelques pluches de coriandre
• 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• Le jus d’1 citron vert
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées non salées
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• Sel, poivre

Préparation:

1. Epluchez les carottes et le concombre
2. Détaillez les carottes et le concombre en fin bâtonnets, émincez les feuilles de salade
3. Répartissez les légumes dans le fond des bols
4. Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante, et laissez cuire selon les instructions du paquet
5. Egouttez les vermicelles de riz et répartissez les sur les légumes
6. Détaillez les pavés de saumon en fines lamelles, puis répartissez les sur les vermicelles de riz
7. Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm avec le vinaigre de riz, je jus du citron vert, le sucre, salez, poivrez
8. Lavez et émincez les tiges de ciboule, puis répartissez les sur l’ensemble des ingrédients
9. Arrosez les Bo bun de sauce
10. Parsemez de cacahuètes hachées, de graines de sésame et de pluches de coriandre

Bon appétit 🙂