Préparation 20 mn
Cuisson 20mn + 30mn
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 belle courge butternut
- 400 g de steak haché
- 40 g de concentré de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 6 càs d’huile d’olive
- 1 càc d’herbes de Provence, sel, poivre du moulin
- 250 g de ricotta
- 40 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites précuire le butternut entier 20 mn à la vapeur
Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur
Ôtez les graines et prélevez avec une cuillère à soupe la chair en laissant 1 cm environ sous la peau, réservez la chair
Préchauffez le four à 180°
Epluchez et hachez l’ail
Epluchez l’oignon et émincez-le finement
Faites revenir à feu vif pendant 1 minute le concentré de tomate dans 3 càs d’huile d’olive
Ajoutez le steak l’ail et l’oignon, les herbes de Provence, salez, poivrez et faites revenir pendant 5 mn en remuant
Ajoutez les copeaux de courge, 3 càs d’huile d’olive, la ricotta et remuez
Remplissez les demies courges de la farce, parsemez de parmesan et des pignons de pin
Enfournez pendant 30mn
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