Quiche aux courgettes, oignons rouges caramélisés et feta

Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 60 mn

Ingrédients :

• 1 pâte brisée prête à l’emploi
• 3 courgettes
• 2 oignons rouges
• 180 g de feta
• 2 càs de crème balsamique
• 4 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre noir du moulin
• Quelques feuilles de menthe fraiche

Pour l’appareil à crème prise salé :

• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• 10 cl de lait
• 40 cl de crème fraiche épaisse
• Sel, poivre noir du moulin

Préparation :

Lavez et détaillez les courgettes en petits dés, faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive dans une sauteuse pendant 15 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps, salez, poivrez

Epluchez et émincez les oignons rouges puis faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive pendant 5 mn, ajoutez la crème balsamique, remuez et laissez confire 10 mn à feu moyen couvert

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les jaunes d’oeufs ajoutez le lait, la crème, salez, poivrez, fouettez de nouveau

Étalez la pâte brisée dans un moule, vous pouvez bien entendu réaliser votre pâte brisée, c’est juste un peu plus long en temps de préparation 😉 voici une de mes recettes de quiche avec une pâte maison  Quiche-a-la-fondue-de-poireaux-et-graines-melangees

Versez sur la pâte l’appareil à crème prise salé, ajoutez les dés de courgettes et les oignons caramélisés

Recouvrez de feta émiettée

Enfournez pendant 35 mn

Au moment de servir parsemez la quiche de feuilles de menthe 😉