Pizzas, tartes, quiches, Quiches, Tartes salées

Quiche à la fondue de poireaux et graines mélangées

5 février 2018

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

Pour la pâte brisée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre détaillé en dés
  • 50 d’eau
  • 4 g de sel
  • 1 jaune d’oeuf

Pour la garniture :

  • 800 g de poireaux
  • 110 g de lardons
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 50cl de bouillon de poule
  • 1 càc d’ail en semoule

Pour l’appareil à crème prise salé:

  • 2 oeufs
  • 2 jaunes
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 càs de paprika doux
  • 2 càs de graines mélangées + 2 càs pour la finition (lin, tournesol, sésame)
  • Sel, poivre noir du moulin

Dorure:
1 jaune œuf

Préparation de la pâte brisée:

Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine

Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel

Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais

Préparez la garniture:

Lavez et émincez finement les poireaux
Plongez les poireaux dans le bouillon de poule, ajoutez l’ail en poudre, salez poivrez, remuez et laissez cuire à feu moyen pendant 30mn

Égouttez bien les poireaux
Faites revenir rapidement les lardons dans 1 càs d’huile, puis égouttez-les

Préchauffez le four à 180°C

Réalisez l’appareil à crème prise salé:

Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, paprika doux, graines, salez, poivrez

Beurrez un moule à tarte

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule

Répartissez les poireaux et les lardons à l’intérieur du fond de tarte
Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf et saupoudrez de graines mélangées

Enfournez pendant 30/35mn environ

 

 

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