L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Apéro

  • Toasts foie gras et grenade

    Toasts foie gras et grenade

    Ingrédients :

    • 1 bocal de foie gras de canard entier (site et boutique en ligne ) : Rougié
    • 1 grenade
    • 1 pain de campagne tranché

    Rougié jusqu’alors réservé exclusivement aux chefs et professionnels de la gastronomie a récemment ouvert sa boutique en ligne destinée aux particuliers de quoi s’initier, se perfectionner à l’art du Foie Gras et se faire plaisir 🙂  gourmand programme non ? 😉

    Préparation :

    A l’aide d’un couteau, découpez le haut de la grenade, retirez le chapeau, coupez ensuite des entailles verticales tout autour de la grenade pour ainsi l’ouvrir et détacher facilement les graines

    Faites griller les tranches de pain de campagne

    Disposez le foie gras sur les tranches de pain de campagne, sans l’étaler

    Parsemez de graines de grenade

    Simple, rapide et délicieux 😉

     

  • Haricots géants à l’oriental

    Ingrédients :

    • 1 bocal de 500g d’haricots géants Plazadelsol
    •  (vous pouvez les trouver en grandes surfaces)
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 2 càs soupe d’harissa fraîche
    • 2 càc de cumin en poudre
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Quelques pluches de persil plat hachées

    Préparation :

    Égouttez les haricots, passez les sous l’eau froide

    Une fois égouttés déposez-les dans un joli plat ou bol, ajoutez l’huile d’olive, l’harissa, le cumin, l’ail, les pluches de persil plat

    Mélangez bien le tout délicatement

    A déguster à l’apéritif 🙂

     

  • Galettes de Maïs aux figues rôties et fromage frais

    Galettes de Maïs aux figues rôties et fromage frais

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 8 galettes Maïs saveur olive herbes de provence  Gerblé
    • 4 figues coupées en deux dans le sens de la longueur
    • 1 fromage frais type Petit Billy
    • 2 càs d’huile d’olive + 1 filet pour le dressage
    • 2 càs de graines de sésame
    • Fleur de sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    J’ai reçu ces galettes Maïs Gerblé dans ma dernière Degustabox 

    Elles sont croustillantes, subtilement assaisonnées aux olives et d’herbes de provence, fabriquées à partir d’ingrédients naturels!  Parfaites pour un apéro convivial 🙂

    Préparation:

    Disposez les figues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez les figues d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez de graines de sésame

    Enfournez pendant 13mn sur position grill (surveillez la cuisson)

    Pendant ce temps tartinez les galettes de Maïs de fromage frais, déposez une demi figue sur chaque galette et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive

    Décorez de feuilles de basilic

     

     

  • Tomates cerises marinées pour l’apéro

    Tomates cerises marinées pour l’apéro

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 500 g de tomates cerises, lavées, coupées en deux
    • 5 càs d’huile d’olive
    • 2 càs de vinaigre balsamique
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 2 brins de thym frais effeuillés
    • Fleur de sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais ciselées
    • 30 g de feta
    • 1 pain de campagne tranché

    Préparation :

    Faites mariner pendant 20 mn les tomates cerises, dans l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, le thym, le basilic, le sel, le poivre

    Dressez les tomates cerises dans des coupelles, ajoutez quelques petits dés de feta, décorez de quelques feuilles de basilic

    Il n’y a plus qu’à déguster les tomates marinées sur du pain grillé 🙂

     

     

    Art de la table  : Ardtime collection Sabaé

  • Houmous

    Houmous

    Ingrédients:

    • 320g de pois-chiches Bonduelle
    • 5cl d’huile d’olive
    • 20 grammes de graines de sésame
    • 1 càc de cumin
    • 1 càc de paprika doux
    • Le jus d’1 citron
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Versez les pois-chiches, le sésame, l’huile d’olive et le citron dans un grand bol

    Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène

    Ajoutez le cumin et le paprika

    Salez et poivrez

    Mélangez et laissez mariner au frais pendant 2 ou 3 heures

    Bonne dégustation 🙂

     

  • Tarte couronne à la courgette, chèvre et tomates cerise

    Tarte couronne à la courgette, chèvre et tomates cerise

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée
    • 1 courgette
    • 10 tomates cerise
    • 1/2 chèvre bûche
    • Huile d’olive
    • 1 càs de graines de sésame
    • 1 càs d’origan
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 càc d’eau

    Pour la petite sauce d’accompagnement:

    • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 càc d’huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez la courgette puis à l’aide d’un économe taillez-la en lanières

    Lavez et coupez les tomates cerise en deux dans le sens de la longueur

    Étalez la pâte feuilletée sur une plaque, puis découpez-la à l’aide d’un couteau en 4 lignes de 10 cm au centre du cercle, afin de former 8 triangles

    A l’aide d’un pinceau badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf/eau

    Ajoutez tout autour de la pâte les lanières de courgette, les tomates cerises, le chèvre bûche coupé en rondelles puis coupé en deux

    Repliez chaque triangle de pâte sur les ingrédients afin d’obtenir une couronne, badigeonnez les triangles de jaune d’œuf/eau

    Saupoudrez de graines de sésame, d’origan et arrosez la couronne d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez

    Enfournez pendant 20mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement :

    Mélangez la crème fraîche avec la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de basilic frais

    Laissez refroidir la couronne et parsemez-la de basilic frais 🙂

    Vous n’avez plus qu’à couper des petites parts et à les tremper dans la sauce crémeuse !

     

    Bol et plateau de mon partenaire Ardtime Collection « Sabaé » petit bol et « Palettes » pour le plateau

     

     

  • Tartinade de maïs et chèvre frais

    Tartinade de maïs et chèvre frais

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 300 g de maïs égoutté
    • 1 chèvre frais type Petit Billy
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs de graines du Boulanger
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Dans un saladier mixez le maïs avec le chèvre frais, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez

    Parsemez de graines du Boulanger

    Tartinez généreusement sur des rondelles de pain 🙂

     

  • Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de mascarpone
    • 10 cl de lait
    • 3 œufs
    • 150 g de maïzena
    • 1 sachet de levure
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 10 tomates cerises
    • 1 petit crottin de chèvre sec
    • 2 tranches de jambon cru
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la sauce d’accompagnement:

    • 15 cl de crème fraîche
    • 1 càc de paprika doux
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Persil plat
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, mélangez la maïzena et la levure, ajoutez les œufs un à un, remuez

    Ajoutez le lait progressivement, le mascarpone, fouettez bien le mélange

    Ajoutez l’huile d’olive, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre coupé en petits dés, salez, poivrez, remuez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, posez sur le dessus le jambon cru, taillé en fines lamelles

    Enfournez pendant 40 mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement:

    Dans un bol, versez la crème fraîche, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de paprika doux et parsemez de persil plat ciselé

    Laissez refroidir le cake, démoulez-le, puis coupez le en cubes, accompagnez-le de sa sauce 🙂