L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : L’atelier salé

  • Pizza au butternut et blettes chinoises

    Pizza au butternut et blettes chinoises

    Une recette de saison aussi simple qu’originale.

    Faites cuire à la vapeur un 1/2 butternut et quelques branches de blettes chinoises, ou à défaut, de blettes classiques
    Préchauffez votre four à (200°C)
    Etalez une pâte à pizza toute prête, ou pour les plus courageux une pâte maison 🙂
    Tartinez-la généreusement de crème fraîche, déposez quelques tranches de jambon fumé, le butternut coupé en cubes, les blettes coupées en lanières, saupoudrez de pecorino
    Passez au four 25mn

    Au moment de servir parsemez de ciboulette ciselée.

    Essayez, tout le monde a beaucoup aimé, même ceux qui n’aiment ni les blettes ni le butternut 🙂

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  • Gratin de chou fleur et butternut à la crème de coco

    Gratin de chou fleur et butternut à la crème de coco

    Ingrédients :

    1 chou fleur

    1/2 butternut

    200ml de crème de coco

    15cl de crème fraîche fluide

    100g de gruyère râpé

    2 échalotes

    1 noix de beurre

    Sel, poivre, quelques brins de ciboulette fraîche

     

    Préparation : 

    Cuisez le chou fleur et le butternut à la vapeur pendant 15 mn,

    Préchauffez votre four à (200° C)

    Beurrez le fond d’un plat à gratin

    Déposez les bouquets de chou fleur d’un côté et de l’autre le butternut coupé en morceau, comme cela si quelqu’un n’aime pas l’un ou l’autre c’est plus simple 🙂

    Dans un bol, versez la crème de coco, la crème fraîche, l’échalote hachée, salez, mélangez bien le tout

    Répartissez la préparation ainsi obtenue sur le choux fleur et le butternut, saupoudrez de gruyère râpé, de ciboulette ciselée et terminez par un tour de moulin à poivre

    Passez au four 25 minutes

     

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  • Gratin de potiron aux oeufs du jardin

    Gratin de potiron aux oeufs du jardin

    Pour 4 personnes

    Ingrédients :

     

    500g de potiron

    1 noix de beurre

    2 oeufs

    2 càs de crème liquide

    1 càc de muscade

    1 gousse d’ail hachée

    50 g de comté râpé

    Sel, poivre

     

    Préparation :

    Cuisez le potiron coupé en morceaux (15 mn à la vapeur)

    Préchauffez votre four à (180°C)

    Battez les oeufs en omelette, ajoutez la muscade, la gousse d’ail hachée

    Beurrez le moule à gratin

    Déposez une première couche de potiron, ajoutez la moitié de la préparation liquide (oeufs… )

    De nouveau mettez une couche de potiron, (gardez-en quelques morceaux pour la déco), versez le reste de la préparation liquide (oeufs…)

    Ajoutez quelques lamelles de potiron pour la décoration et répartir les 2 càs de crème fraîche sur la surface

    Saupoudrez de comté râpé

    Passez au four 20mn

     

     

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  • Sauté de veau à la ciboule

    Sauté de veau à la ciboule

    Ingrédients :

    Pour 4 personnes

    800g d’épaule de veau découpée

    2 càs d’huile d’olive

    200g de cubes de tomates

    1 échalote hachée

    2 tiges de ciboule

    2 càs de farine

    2 dl de vin blanc

    1 bouillon cube de boeuf

    1 gousse d’ail hachée

    Sel, poivre

    Préparation :

    Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viandes 10 mn dans l’huile d’olive jusqu’à coloration

    Ajoutez l’échalote et une tige de ciboule découpée en fines rondelles, ajoutez la farine, le vin blanc, les cubes de tomates, l’ail, salez et poivrez

    Laissez mijoter à feu doux couvert pendant 2h

    Au moment de servir coupez la tige de ciboule restante et parsemez-en la viande

    Pour une pointe d’exotisme, servez ce sauté de veau avec des nouilles chinoises

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  • Le chili de mon mari

    Le chili de mon mari

    Aujourd’hui, c’est mon mari qui est au fourneau, pour une de ses spécialités: le Chili, qui cartonne à chaque fois:)

    Pour 4 personnes

    300g de steak haché

    1 boite (800g) de Haricots rouges

    1 gros oignon

    1 boite (800g) de tomates pelées en cubes

    2 à 3 càs d’huile d’olive

    Assaisonnement :

    2 càc de cumin

    1 càc paprika doux

    1 pincée de piment de cayenne

    2 càc d’ail moulu (ou 2 gousses d’ail frais haché)

    Faire revenir le steak émietté dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.

    Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.

    Ajoutez le steak, les haricots rincés, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.

    Salez, ajoutez tous les épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon. Si vous avez une cocotte qui va au four, c’est encore mieux, mettez la cocotte au four et faites cuire à 150°.

    Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco ou du piment de Cayenne

    (Pour les moins courageux, les sachet d’épices Old El Passo « spécial Chili » sont aussi très bons:))

     

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  • Piments sautés aux échalotes

    Piments sautés aux échalotes

    Faites revenir quelques piments dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 mn. Ajoutez une échalote émincée, un peu de sel, du paprika doux, couvrez et laissez-les dorer pendant 15 minutes à feu doux.,

    Servez à l’apéritif coupés en petit morceaux sur des toasts de fromage de chèvre frais, de rillettes, de pâté, ou tout seuls si vous pouvez 🙂 …

    Attention c’est très fort mais si vous aimez le piquant comme mon mari vous allez les apprécier!

  • Figues rôties au chèvre, miel et vinaigre de mangue

    Figues rôties au chèvre, miel et vinaigre de mangue

    ♥♥♥

    Coupez les figues en deux dans le sens de la longueur
    Faites-les revenir à feu moyen quelques minutes dans un filet d’huile d’olive, une fois les figues bien dorées, ajoutez une fine tranche de fromage de chèvre bûche cendrée et 1 filet de miel sur chaque 1/2 figue, couvrez et laissez cuire à feux doux 20mn

    Au moment de la présentation versez une goutte de vinaigre de mangue sur chaque 1/2 figue, un peu de poivre noir du moulin et quelques brins de ciboulette !

    Vous pouvez servir ces figues en entrée accompagnées d’un mesclun et d’une tranche de pain grillée aux céréales 🙂 

     

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  • Gratin dauphinois de mon enfance « Bataille Food#16 »

    Gratin dauphinois de mon enfance « Bataille Food#16 »

    La « Bataille Food »c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Jenna 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food » http://www.bistrodejenna.com/

    Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraineLa « Bataille Food » a un but primordial : s’amuser tous ensembles. Mais cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger…La recette (ou la photo) devra être postée (ou envoyée par mail pour les non blogueuses) le 1er mercredi de chaque mois à partir de 18h.

    Un tableau Pinterest sera alors créé pour l’occasionPour le mois de septembre, c’est Nathy de Kalou and Cook qui a eu la chance d’être la marraine
    Et pour cette 16ème édition de la « bataille food » le thème qui a été choisi par nouvelle marraine Lucie de : http://un-week-end-une-recette.com/bataille-food-16-retombe-enfance/Est : « On retombe en enfance »Ingrédients : de la crème (pâtissière, liquide, fraîche, de coco, d’avoine, anglaise…)
    et des herbe(s) aromatique(s) comme le thym, le kaloupilé, le 4 épices, la coriandre, la menthe, le basilic, le persil, la sarriette, ciboulette…Pour ma toute première « Bataille Food » j’ai choisi de réaliser un gratin dauphinois, eh oui, nostalgie quand tu nous tiens. Le gratin dauphinois est un plat qui me rappelle énormément mon enfance, quand j’étais petite chaque mercredi midi j’allais manger chez ma grand-mère, et j’avais la chance de la voir cuisiner ce fameux gratin dauphinois, je me rappelle encore j’étais perché sur un petit tabouret et je l’aidais à verser la crème qui était conservée dans un pot de lait !
    A l’époque nous allions chercher notre crème chez le laitier du village …j’aimerais redevenir toute petite des fois:)
    Aujourd’hui c’est ma fille de 6 ans 1/2 qui m’aide à verser la crème 🙂Ingrédients :

    1 kg de pommes de terre
    1 gousse d’ail
    70 g de beurre
    50 cl de crème fraîche
    Noix de muscade râpée
    Sel, poivre
    CibouletteAllumez votre à (200°C)

    Epluchez les pommes de terres, rincez-les, puis coupez-les en fines tranches à la mandoline
    Epluchez l’ail et écrasez-le contre votre plat à gratin en frottant bien toute la surface du plat
    Beurrez le plat
    Disposez les pommes de terre en couches, assaisonnez de sel, poivre noir du moulin et de muscade râpée entre chaque couche
    Versez la crème fraîche pour bien recouvrir les pommes de terres, remplissez le plat jusqu’à 4 cm en dessous du bord afin d’éviter un débordement, répartissez le reste de beurre en parcelles à la surface

    Placez le plat à gratin au milieu du four et laissez cuire pendant 1h30 pour obtenir une jolie couleur dorée 🙂

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