L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : ricotta

  • Quiche Ricotta, chèvre et jeunes pousses d’épinard

    Quiche Ricotta, chèvre et jeunes pousses d’épinard

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée prête à l’emploi
    • 100 g de jeunes pousses d’épinard
    • 150 g de bûche de chèvre
    • 2 oeufs entiers
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 20 cl de crème fraiche
    • 250 g de Ricotta
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez et faites revenir les pousses d’épinard dans l’huile pendant 3 mn

    Dans un saladier, fouettez les oeufs et jaunes d’oeufs avec la crème, ajoutez la Ricotta, salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

    Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, versez la préparation sur la pâte

    Répartissez sur la préparation les pousses d’épinard ainsi que la bûche de chèvre détaillée en rondelles

    Enfournez pendant 35 mn

    Au moment de servir, parsemez la quiche de quelques feuilles de basilic

     

    chèvre, quiche, épinard, photo et recette l'atelier de Steph et lolie

  • Mousse au saumon fumé et roquette

    Mousse au saumon fumé et roquette

    Ingrédients pour 4/6 personnes :

    • 1 pot de ricotta de 250g
    • 4 tranches de saumon fumé Picard
    • 50g de roquette
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Poivre du moulin

    Préparation:

    Versez la ricotta, 3 tranches de saumon coupées grossièrement et la roquette (en gardant quelques feuilles pour la déco), l’huile d’olive et l’ail dans un saladier.

    Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une mousse homogène

    Versez dans le bol de service, et décorez avec la tranche de saumon fumée détaillée en petits dés et les feuilles de roquette restantes, poivrez

    Suggestion de l’atelier 🙂 Une délicieuse mousse à tartiner sur du pain grillé ou pour y tremper des gressins 😉

     

     

  • Cheesecake « Mojito »

    Cheesecake « Mojito »

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 200 g de biscuits type Petit Beurre
    • 110 g de beurre fondu
    • 250 g de ricotta
    • 250 g de fromage blanc à 30%
    • 200 g de crème fraîche épaisse
    • 4 oeufs
    • 100 g de sucre en poudre
    • Le jus de 2 citrons verts

    Pour le glaçage Mojito:

    • 5 cl de rhum blanc
    • 10 cl d’eau
    • 20 g de sucre cassonade
    • 3 feuilles de gélatine
    • Le jus d’1 citron vert

    Pour la décoration du cheesecake:

    • Quelques feuilles de menthe
    • Le zeste d’1 citron vert

    Préparation du cheesecake :

    Réduisez les biscuits en poudre (Astuce : vous pouvez les déposer dans un sac de congélation, le fermer et passez un rouleau à pâtisserie sur l’ensemble)

    Ajoutez le beurre fondu, mélangez et versez la préparation dans un moule amovible, réservez au frais

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec le fromage blanc et la crème

    Dans un autre saladier, fouettez le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporez la préparation au mélange précédent

    Ajoutez le jus des citrons, mélangez et versez l’appareil sur la pâte biscuitée

    Enfournez pendant 50 mn  (si le cheesecake a légèrement tendance à brunir, déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus)

    Préparation du glaçage Mojito :

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn

    Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le rhum , le sucre cassonade et le jus du citron vert, portez à ébullition, ajoutez les feuilles de gélatines essorées, remuez et laissez refroidir

    Versez le glaçage refroidit sur le cheesecake et réservez-le 1 nuit au réfrigérateur

    Démoulez le cheesecake, parsemez-le de zeste de citron vert et décorez-le de quelques feuilles de menthe 🙂

     

     

  • Tarte fine à la Ricotta et tomate

    Tarte fine à la Ricotta et tomate

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes

    • 1 pâte feuilletée
    • 250 g de Ricotta
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 190 g de sauce Basquaise aux poivrons  Rivoire-et-Carret
    • 1 grosse tomate
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs d’herbes de Provence
    • 1 càs de graines de pavot
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 jaune d’oeuf + 1 càc d’eau
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, badigeonnez-la de jaune d’œuf/eau

    Dans un bol, fouettez la ricotta, ajoutez l’huile d’olive, la gousse d’ail, salez, poivrez, mélangez

    Répartissez le mélange ricotta sur toute la surface de la pâte, puis étalez à l’aide d’une cuillère à soupe la sauce Basquaise

    Lavez, coupez la tomate en fines tranches, disposez-les sur toute la tarte

    Saupoudrez d’herbes de Provence, de graines de pavot

    Enfournez pendant 25 mn

    Au moment de servir, parsemez de quelques feuilles de basilic

     

     

     

  • Quiche à la ricotta

    Quiche à la ricotta

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée
    • 250g de ricotta
    • 3 oeufs
    • 3 tranches de jambon cru
    • 7 tomates cerises rouges
    • 7 tomates cerises jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 oignon rouge
    • 50 g de basilic frais
    • 1 càs d’origan en poudre
    • 1 càs de curry de madras
    • 1 càs d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 160°C

    Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson et déposez par-dessus des poids de cuisson

    Enfournez pendant 30 mn

    Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, ajoutez le curry, l’ail, salez, poivrez

    Déposez dans le fond la ricotta émiettée, le basilic lavé et haché, versez par-dessus le mélange

    Ajoutez l’oignon émincé finement, les tomates cerises, lavées et coupées en deux, puis disposez des petites lanières de jambon cru, saupoudrez d’origan

    Enfournez pendant 30 mn à 180°C

     

     

  • Tarte méditerranéenne à l’origan de Tinos

    Tarte méditerranéenne à l’origan de Tinos

    tarte origan verre2

    1 pâte sablée

    200 g de ricotta
    3 œufs
    2 gousses d’ail hachées
    1 càs d’huile d’olive
    1 courgette ronde (cuite à la vapeur)
    Quelques tomates cerises jaunes et rouges
    2 tranches de jambon
    2 càs d’origan (celui-ci vient de Tinos, une de mes amies qui m’en a ramené récemment, comme elle y passe toutes ses vacances, j’ai la chance de pouvoir lui passer régulièrement commande 🙂
    Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée Sel, poivre

    Préchauffez votre four à 180°C

    Faites revenir la courgette coupée en fines lamelles dans l’huile, réservez
    Étalez la pâte dans un moule allant au four, piquez-la et réservez-la au réfrigérateur
    Fouettez les œufs avec la ricotta, ajoutez l’ail, salez, poivrez
    Versez le mélange sur le fond de tarte, disposez le jambon coupé en lanières, les tomates cerises coupées en deux, ainsi que les lamelles de courgette
    Saupoudrez d’origan et de ciboulette Enfournez pour 35mn
    Vous pouvez accompagner cette tarte d’un verre de Prosecco (vin blanc pétillant Italien), parfait pour l’été.

    tarte origan verre1

  • Ricotta à l’ail et menthe fraîche

    Ricotta à l’ail et menthe fraîche

    « Dip » Apéro

    1 pot de Ricotta 250g

    Hachez 3 gousses d’ail, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez

    Ciselez quelques feuilles de menthe fraîche

    Parsemez l’ail et le basilic sur la ricotta, arrosez d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre noir

    Léger et très frais, à déguster sur des tartines de pain grillées ou des crackers