L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : pecorino

  • Tortellinis à la crème de pecorino et pavés de saumon aux graines de sésame

    Tortellinis à la crème de pecorino et pavés de saumon aux graines de sésame

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 2 pavés de saumon
    • 250 g de Formaggi Tortellini Barilla
    • 20 cl de crème fraîche
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs de pecorino râpé
    • 2 càs de graines de sésame
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les tortellinis comme indiqué sur l’emballage

    Dans une poêle saisissez les pavés de saumon dans 1 càs d’huile d’olive pendant 4 mn, retournez-les et parsemez-les de graines de sésame, laissez cuire de nouveau 4 mn, réservez au chaud

    Égouttez les tortellinis et faites les revenir doucement dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail hachée, les tomates cerises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur, le pecorino ainsi que la crème, salez, poivrez, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 mn

    Servez aussitôt avec les pavés de saumon et parsemez de quelques feuilles de basilic 🙂

  • Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 pommes de terre Vitelotte
    • 8 tomates cerises
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1 càs d’origan séché
    • 2 càs de pecorino
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Appareil à crème prise salée:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 190°C

    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les œufs, ajoutez le lait, la crème, l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, fouettez bien l’appareil, salez, poivrez, réservez

    Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, puis coupez chaque rondelles en 4, réservez

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, réservez

    Coupez le chèvre en petits cubes, réservez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, ajoutez les ingrédients, parsemez d’origan et de pecorino

    Enfournez pendant 35 à 40 mn

    Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais 🙂

     

  • Frites de légumes au pecorino

    Frites de légumes au pecorino

    Ingrédients :
    2 courgettes
    2 carottes
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    3 cuillères à soupe de pecorino
    Persil
    Sel, poivre

    ♥

    Préparation :
    Préchauffez votre four à (240°C)
    Épluchez les courgettes, les carottes, passez-les sous l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant
    Découpez les légumes en forme de frites, mettez les frites dans un saladier, ajoutez l’huile, le sel, un tour de moulin à poivre
    Mélangez avec les mains pour que les légumes soient bien imprégnés d’huile
    Étalez les frites sur une plaque avec du papier cuisson, saupoudrez de pecorino et de persil ciselé
    Cuisez les frites de légumes pendant 20 min, en remuant délicatement à mi-cuisson, salez, poivrez
    C’est super bon 🙂 et top pour l’apéritif !

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  • Pizza au butternut et blettes chinoises

    Pizza au butternut et blettes chinoises

    Une recette de saison aussi simple qu’originale.

    Faites cuire à la vapeur un 1/2 butternut et quelques branches de blettes chinoises, ou à défaut, de blettes classiques
    Préchauffez votre four à (200°C)
    Etalez une pâte à pizza toute prête, ou pour les plus courageux une pâte maison 🙂
    Tartinez-la généreusement de crème fraîche, déposez quelques tranches de jambon fumé, le butternut coupé en cubes, les blettes coupées en lanières, saupoudrez de pecorino
    Passez au four 25mn

    Au moment de servir parsemez de ciboulette ciselée.

    Essayez, tout le monde a beaucoup aimé, même ceux qui n’aiment ni les blettes ni le butternut 🙂

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  • Omelette aux œufs de nos poules en bouchées variées

    Omelette aux œufs de nos poules en bouchées variées

    Pas content du tout de finir en omelette 🙁

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    Cassez 6 oeufs dans un saladier, ajoutez 15 cl de crème fraîche légère, salez, poivrez, puis battez en omelette. Ajoutez 5 càs de pecorino râpé, 1 gousse d’ail hachée, 2 càs de persil ciselé, mélangez.

    Préchauffez votre four à 200° C

    Dans chaque alvéole du moule en silicone, déposez quelques ingrédients choisis préalablement en fonction de vos goûts: petits pois, dés de jambon, dés de cheddar ou de feta…

    Remplissez chaque alvéole d’omelette

    Passez au four pour 20 mn

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  • Gratin de pâtes au poulet et pecorino

    Gratin de pâtes au poulet et pecorino

    Pour ce gratin il vous faut :

    600 g de pâtes (j’ai utilisé des « Pipe Rigate »), 1/2 L de lait, 100 g de beurre, 40 g de farine, sel , poivre noir du moulin
    3 filets de poulets cuits, 120gr de pecorino, 3 biscottes

    Préchauffez le four à 200°C

    Béchamel maison

    Faites fondre 30g de beurre
    Ajoutez la farine, cuisez jusqu’à ce que le mélange devienne épais, versez le lait bouillant, remuez sans arrêter, portez à ébullition, sel, poivre noir du moulin
    Mélangez dans un grand bol les pâtes, la béchamel et le poulet coupé en fines lanières
    Versez le mélange dans un plat beurré et recouvert de pecorino
    Ajoutez les biscottes écrasées, saupoudrez du reste de pecorino et arrosez avec le reste de beurre fondu.

    Passez au four  pendant 20 minutes
    A la fin de cuisson passez 5 minutes au grill pour gratiner et donner une jolie couleur au gratin

    Un délice 🙂 ma fille Lolie l’a bcp apprécié !

  • Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

    Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

    Faites une mayonnaise maison (voir recette plus bas)

    Pour 6 petites verrines 

    Cuire 6 oeufs pour qu’ils soient durs (petite astuce : « ajoutez un peu de sel dans l’eau de cuisson pour pouvoir les écailler plus facilement »)

    Disposez quelques tranches de chorizo sur une plaque allant au four, saupoudrez-les de fromage râpé pecorino, passez au grill en surveillant la cuisson, il faut que le chorizo soit bien croustillant

    Tapissez le fond de la verrine de blanc d’oeuf cuit coupé en petit morceaux, ajoutez quelques tiges d’oignons blancs frais émincées appelées aussi « ciboul », mélangez avec un peu de mayonnaise,
    Ajoutez le jaune d’oeuf émiété, répétez de nouveau avec le blanc d’oeuf coupé et le reste de la mayonnaise, saupoudrez de pecorino râpé, terminez par quelques petits morceaux de chorizo

    Bonne dégustation

    Pour réaliser une mayonnaise maison prendre le jaune d’un oeuf que vous aurez mi à température ambiante
    Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde Maille, sel, poivre noir
    Ajoutez au fur et à mesure de l’huile Isio 4 ou autre en remuant doucement avec un fouet. Si vous voulez la blanchir ajoutez à la fin une cuillère à café de vinaigre de vin, terminez par de la ciboulette fraîche émincée, réservez au frais

  • Gressins feuilletés maison

    Gressins feuilletés maison

    Préchauffez four à 180°C

    Déroulez la pâte feuilletée, farinez légèrement, pour éviter qu’elle ne colle.
    Découpez quelques lanières de pâte (à l’aide d’un couteau fin), pour plus d’originalité je ne les coupe pas toutes de la même taille, formez des torsades, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les d’un jaune d’œuf battu

    Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, déposez les torsades de pâtes, saupoudrez de paprika doux, graines de pavots, de fromage râpé pecorino (c’est super bon ça donne une petite couleur caramélisée).

    Passez au four 10 à 15 minutes
    Laissez refroidir

    Mon astuce déco :
    Présentez-les dans un verre transparent