L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : jambon cru

  • Quiche sans pâte aux pommes, chèvre et jambon Serrano

    Quiche sans pâte aux pommes, chèvre et jambon Serrano

    Facile

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 300 g de crème fraiche épaisse
    • 20 cl de lait
    • 130 g de maïzena
    • 2 pommes
    • 4 tranches de jambon Serrano AOSTE
    • 200 g de chèvre bûche cendré
    • 2 càs de crème balsamique + 1 filet pour la fin
    • 1 càs de curcuma en poudre
    • 2 càs de graines mélangées (lin, tournesol, chanvre)
    • 10 g de beurre pour le moule
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Epluchez et détaillez les pommes en petits dés, faites-les revenir dans la crème balsamique pendant 5 mn à feu moyen

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec les oeufs, ajoutez la crème, le lait, le curcuma, incorporez au fur et à mesure la maïzena, salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir une préparation homogène

    Préchauffez le four à 180°C

    Détaillez le chèvre cendré en rondelles, découpez le jambon Serrano en morceaux

    Versez la préparation dans le fond d’un moule beurré, ajoutez les dés de pommes, les rondelles de chèvre, et les morceaux de jambon Serrano

    Parsemez la quiche de graines, et versez un filet de crème balsamique

    Enfournez pendant 30 mn,

    Vous pouvez aussi retrouver ma recette de quiche-au-saumon-et-graines-de-chef-facon-tortilla

    Un délice 😉

    Quiche pommes chèvre et jambon cru photo et recette l'atelier de Steph et Lolie

  • Pizza au jambon cru et fromage

    Pizza au jambon cru et fromage

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte à pizza rectangulaire
    • 400 g de pulpe de tomates
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs d’ail en poudre
    • 1 càs d’origan séché + 1 càs pour la fin
    • 5 tranches de jambon serrano
    • 1 boule de mozzarella
    • 1/2 chèvre cendré
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de roquette
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier mélangez la pulpe de tomates avec l’huile d’olive, l’origan, l’ail, salez, poivrez

    Étalez la pâte à pizza, répartissez sur le dessus le mélange tomate/huile/origan/ail

    Disposez quelques fines tranches de chèvre cendré, et de mozzarella

    Ajoutez les tranches de jambon serrano et quelques tomates cerises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur

    Saupoudrez du restant d’origan

    Enfournez pendant 20 mn

    Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de roquette

    Suggestion : Vous pouvez couper la pizza en petites parts ! Top pour l’apéro 😉

     

     

  • Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de mascarpone
    • 10 cl de lait
    • 3 œufs
    • 150 g de maïzena
    • 1 sachet de levure
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 10 tomates cerises
    • 1 petit crottin de chèvre sec
    • 2 tranches de jambon cru
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la sauce d’accompagnement:

    • 15 cl de crème fraîche
    • 1 càc de paprika doux
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Persil plat
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, mélangez la maïzena et la levure, ajoutez les œufs un à un, remuez

    Ajoutez le lait progressivement, le mascarpone, fouettez bien le mélange

    Ajoutez l’huile d’olive, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre coupé en petits dés, salez, poivrez, remuez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, posez sur le dessus le jambon cru, taillé en fines lamelles

    Enfournez pendant 40 mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement:

    Dans un bol, versez la crème fraîche, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de paprika doux et parsemez de persil plat ciselé

    Laissez refroidir le cake, démoulez-le, puis coupez le en cubes, accompagnez-le de sa sauce 🙂

     

  • Quiche à la ricotta

    Quiche à la ricotta

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée
    • 250g de ricotta
    • 3 oeufs
    • 3 tranches de jambon cru
    • 7 tomates cerises rouges
    • 7 tomates cerises jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 oignon rouge
    • 50 g de basilic frais
    • 1 càs d’origan en poudre
    • 1 càs de curry de madras
    • 1 càs d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 160°C

    Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson et déposez par-dessus des poids de cuisson

    Enfournez pendant 30 mn

    Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, ajoutez le curry, l’ail, salez, poivrez

    Déposez dans le fond la ricotta émiettée, le basilic lavé et haché, versez par-dessus le mélange

    Ajoutez l’oignon émincé finement, les tomates cerises, lavées et coupées en deux, puis disposez des petites lanières de jambon cru, saupoudrez d’origan

    Enfournez pendant 30 mn à 180°C

     

     

  • Joue de bœuf à la bière et au miel

    Joue de bœuf à la bière et au miel

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    « 
    1kg de joue de bœuf, (privilégiez votre boucherie)
    3 tranches de jambon cru émincées
    1kg de pommes de terre à chair ferme
    1 gros oignon émincé
    1l de bière ambrée (essayez la Parisis, produite tout près
    de chez nous, et vraiment excellente !) brasserie-parisis
    10cl de miel
    4càs d’huile (Isio4 par exemple)
    Sel, poivre du moulin

    Marinade

    « 
    Découpez les joues en gros cubes
    Versez 25cl de bière et la moitié du miel dans un récipient,
    mélangez
    Déposez-les joues dans ce mélange et laissez mariner au
    moins 2h

    Préparation:

    Égouttez les joues de bœuf
    Faites les revenir par petites quantités dans l’huile
    Réservez, puis faites fondre l’oignon émincé
    Ajoutez le jambon, faites le revenir 3mn
    Ajoutez la joue, versez les 75cl de bière et le miel restants

    Faites mijoter à feu doux pendant 1h1/2
    Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en 2
    En fin de cuisson, vous pouvez réduire la sauce, si
    nécessaire, en laissant cuire à découvert à feu moyen

    Bon appétit 😉

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  • Velouté de butternut aux copeaux de jambon cru

    Velouté de butternut aux copeaux de jambon cru

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    Inspiré d’une recette dégustée chez Yann dans son restaurant « Mon Bistrot » à Boulogne, dont je vous reparlerai très bientôt…

    Ingrédients pour 8

    1 courge butternut
    3 tranches de jambon cru
    40cl d’eau
    Un gros oignon
    2 gousses d’ail
    1/2 càc de noix de muscade
    30cl de crème fraîche
    Sel, Poivre

    Préparation:

    Épluchez le butternut, débitez-le en gros cubes
    Épluchez l’oignon et coupez le en 4
    Épluchez les 2 gousses d’ail
    Faites les cuire à la vapeur 20mn

    Versez l’eau dans un blender, ajoutez le butternut, l’ail et l’oignon, mixez jusqu’à obtention d’un velouté homogène

    Versez le velouté dans une casserole, ajoutez la crème fraîche, la noix muscade, salez, poivre du moulin, remuez et faites chauffer à feu doux

    Découpez le jambon en petites lanières, faites-les rissoler 3mn dans 1 càs d’huile d’olive.
    Servez le velouté dans des coupes et disposez les copeaux de jambon sur chaque coupe avant de servir

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