Étiquette : chèvre

Verrines saumon fumé, Petit billy et Alfalfa

Petites verrines de tous les jours

Vous pensez que les petite verrines c’est compliquées et long à faire, c’est vrai ça peut l’être, tout dépend de la recette et des convives…combien de personnes allons nous être… …de temps en temps c’est sympa d’en faire beaucoup, mais la semaine c’est la course alors pas le temps, comme j’aime bien le principe de la verrine, j’en prépare souvent en petit comité et ce soir ce sera avec mon tendre époux:) ça peut être simple aussi la cuisine !

Pour les petits verres (je les ai chinés dans la magasin « Mora » vieux magasin fondé en 1814 qui est situé rue Montmartre à Paris, on y trouve presque tout pour la cuisine. Nous avions les mêmes verres à la cantine de l’école ceux là en sont les petits frères 🙂

Déposez dans le fond du verre un peu de fromage frais « Petit Billy », quelques lanières de saumon fumé, terminez par quelques pousses d’alfalfa, 1 cuillère à café d’huile d’olive, poivre noir du moulin,
Garnissez d’un quartier de citron jaune et d’un brin de ciboulette.

Bonne dégustation!

9 décembre 2014
Tartine de chèvre cendré à la concassée de betterave crue

Pour la préparation de deux bocaux de concassée de betterave crue

Il vous faut :

1 betterave crue

1 gousse d’ail frais

4 càs d’huile d’olive

2 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde forte

1 chèvre cendré

Sel, poivre noir

Ciboulette

Epluchez la betterave, utilisez des gants en plastique si vous ne voulez pas avoir les mains toutes teintées 🙂

Coupez la betterave en cube, ajoutez l’ail, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, salez, poivrez, passez le tout rapidement au blender (sans réduire les betteraves en purée)

Remplissez les petits bocaux du mélange

Passez au grille-pain quelques tranches de baguettes, déposez sur chacune 3 tranches fines de chèvre cendré, garnissez de concassée de betterave et garnissez de ciboulette ciselée

Cette concassée de betterave utilisée comme condiment, pour son côté aigre-doux, est surprenante et appréciée même par ceux qui ne l’aiment pas habituellement

A servir à l’apéritif ou en entrée accompagnées d’un mesclun 🙂

15 octobre 2014
Figues rôties au chèvre, miel et vinaigre de mangue

♥♥♥

Coupez les figues en deux dans le sens de la longueur
Faites-les revenir à feu moyen quelques minutes dans un filet d’huile d’olive, une fois les figues bien dorées, ajoutez une fine tranche de fromage de chèvre bûche cendrée et 1 filet de miel sur chaque 1/2 figue, couvrez et laissez cuire à feux doux 20mn

Au moment de la présentation versez une goutte de vinaigre de mangue sur chaque 1/2 figue, un peu de poivre noir du moulin et quelques brins de ciboulette !

Vous pouvez servir ces figues en entrée accompagnées d’un mesclun et d’une tranche de pain grillée aux céréales 🙂

6 octobre 2014
Chèvre frais au « vinaigre de mangue » et « salade de fleurs » Battle food#24

La Battle Food c’est quoi ?
La Battle Food, créée par Carole de « Sunrise Over Sea »: « C’est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de partager sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine est désignée pour organiser la cession suivante« .

Pour cette 24ème édition, à laquelle je participe, la marraine qui à été désignée est Sabine du blog www.delice-celeste.com. Le thème qui à été retenu est « le fromage »

Je vous laisse découvrir ma recette et j’espère qu’elle vous plaira 🙂

Déposez un chèvre frais dans une jolie coupelle, arrosez-le de 3 càs de vinaigre de mangue, d’un filet d’huile d’olive, ajoutez sur le dessus une échalote émincée et du poivre noir du moulin
Décorez-le de « salade de fleurs » et de quelques brins de ciboulette

Servez le chèvre frais à l’apéritif accompagné de gressins 🙂

La salade de fleurs peut être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, salades, vinaigrettes, fromages frais… Elle est composée de: souci,bleuet et rose.

26 septembre 2014
Le mercredi c’est burger !

Burger au crottin de chèvre cendré et miel

Faites rissoler quelques rondelles d’oignons rouges dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive puis ajoutez quelques rondelles de champignons blancs, (choisissez-les assez gros) faites rissoler le tout, ajoutez deux cuillères à soupe de miel, laissez mijoter le tout quelques minutes à feu doux, réservez au chaud

Saisir le steak, salé-le, ajoutez sur le steak en fin de cuisson 4 fines tranches de crottin de chèvre cendré
Passez le pain à hamburger au grille-pain, huilez-le d’huile d’olive

Déposez le steak couvert de son fromage sur le pain, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis les rondelles de champignons , les échalotes, terminez par un tour de moulin à poivre

4 juin 2014
Le mercredi c’est burger !

Burger au chèvre bûche et cresson

Faites cuire le steak haché, éteignez le feu et déposez quelques lamelles de chèvre bûche dessus, réservez au chaud

Passez le pain à hamburger au grille-pain

Huilez le pain avec de l’huile d’olive, déposez le steak avec son chèvre légèrement fondu, déposez 2 à 3 rondelles de concombres, 2 à 3 rondelles de tomates, quelques rondelles d’oignons rouges, terminez par quelques feuilles de cresson, 1 filet d’huile d’olive, poivre noir du moulin, sel

Accompagnez de chips

14 mai 2014
Verrines œufs de saumon et chèvre « Selle sur Cher »

Versez dans le fond de la verrine 2 cuillères à soupe de crème liquide fleurette à 15%

Ajoutez quelques crevettes roses coupées en petit morceaux

ajoutez quelques petits pois frais et quelques grains de maïs

Garnissez de petits cubes de chèvre « Selle sur Cher », finissez en ajoutant une cuillère à dessert d’œufs de saumon

Poivre noir du moulin, 1 filet d’huile d’olive et une feuille de roquette

31 décembre 2013