L'atelier de Steph et Lolie

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  • Sapin feuilleté au saumon et crème d’aneth

    Sapin feuilleté au saumon et crème d’aneth

    Ingrédients
    pour 6 personnes:
    • 2 pâtes feuilletées
    • 6 tranches de saumon fumé
    • 40 cl de crème épaisse
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Quelques brins d’aneth
    • Quelques graines de pavot

    Préparation:

    Dans un bol, versez la crème épaisse, ajoutez l’aneth ciselée et l’ail, puis mélangez. Mettez de côté 1/3 de cette préparation pour y tremper les branches de sapin au moment de la dégustation.

    Préchauffez votre four à 180°C

    Etalez une première pâte feuilletée, tartinez-la de crème d’aneth et garnissez-la de lanières de saumon. Recouvrez-la avec l’autre pâte feuilletée.

    Découpez la pâte en forme de sapin avec un couteau fin, en gardant un tronc d’environ 5 cm de large.

    Coupez des bandes horizontales, puis torsadez-les.

    Badigeonnez de jaune d’œuf pour obtenir un sapin bien doré, et saupoudrez de graines de pavot.

    Enfournez pendant 30 mn en surveillant la cuisson.

     

    Avec les chutes de pâte : à l’aide d’un emporte-pièce, taillez des étoiles que vous disposerez autour du sapin.

    sapin feuilleté, crème, saumon,

  • Hasselback pommes de terre Suédoise garnies au Gorgonzola, oignon rouge et chorizo

    Hasselback pommes de terre Suédoise garnies au Gorgonzola, oignon rouge et chorizo

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 45 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 150 g de Gorgonzola
    • 8 pommes de terre
    • 1 oignon rouge
    • 15 tranches finement tranchées de chorizo
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de paprika doux
    • Quelques pluches de persil plat
    • Poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante

    Lavez les pommes de terre

    Taillez des rondelles régulières en prenant soin de ne pas aller jusqu’au bout pour que la pomme de terre s’ouvre comme un éventail

    A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive, salez légèrement et saupoudrez-les de paprika

    Emballez les pommes de terre dans du papier cuisson et placez-les dans un plat allant au four

    Enfournez pendant 40 mn

    Épluchez et émincez finement l’oignon rouge

    Coupez les tranches de chorizo en deux

    Détaillez le Gorgonzola en fines lamelles

    Au bout de 40 mn de cuisson, sortez les pommes de terre du four

    Retirez le papier cuisson

    Insérez en alternance, entre chaque rondelle de pommes de terre, le Gorgonzola, l’oignon rouge et le chorizo

    Poivrez

    Enfournez à nouveau les pommes de terre mais cette fois-ci sur position grill pendant 5 mn

    Sortez les pommes de terre Hasselback du four, dressez-les sur un plat de service et parsemez-les de persil ciselé

     

    Côté gourmandise : s’il vous reste du Gorgonzola, faites-le fondre dans une casserole à feu doux et dressez le dans un petit bol pour accompagner vos pommes de terre Hasselback

    hasselback, pommes de terre, fromage

  • Velouté de poireaux

    Velouté de poireaux

    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 30 mn

     

    Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

    • 3 poireaux
    • 1 oignon
    • 2 échalotes
    • 2 carottes
    • 2 navets
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • 2 litres de bouillon de légumes
    • Quelques brins de persil
    • Sel, poivre du moulin

    1.Préparez les légumes :

    Lavez et découpez grossièrement les poireaux

    Épluchez puis coupez en 4 les navets et les carottes

    Épluchez l’oignon et les échalotes et découpez-les en 4

    2.Cuisez les légumes :

    Déposez les légumes dans une casserole et couvrez avec le bouillon de légumes

    Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 25mn

    Ajoutez le persil, poivrez laissez cuire encore 5mn

    1. Préparez le velouté :

    Versez la préparation dans un blender, ajoutez la crème puis mixez l’ensemble pendant 3 mn

    4.Dressez la soupe :

    Dans des assiettes creuses ou des bols, répartissez le velouté et versez un filet de crème

    soupe, velouté, poireaux

     

     

     

  • Sapin de Noël feuilleté au chocolat

    Sapin de Noël feuilleté au chocolat

    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 15 mn

    Ingrédients :

    • 2 pâtes feuilletées
    • 200 g de chocolat noir
    • 20 cl de crème épaisse
    • 1 oeuf

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
    Faites bouillir 10cl de crème et versez-la sur le chocolat. Remuez le mélange à l’aide d’un fouet en partant du centre du bol.
    Ajoutez le restant de crème froide, remuez de nouveau et réservez.

    Etalez une première pâte feuilletée, garnissez-la de chocolat fondu et recouvrez-la avec l’autre pâte feuilletée.
    Découpez la pâte en forme de sapin avec un couteau fin en gardant un tronc d’environ 5 cm de large.
    Coupez des bandes horizontales, puis torsadez-les.

    Badigeonnez de jaune d’œuf pour obtenir un sapin bien doré.

    Avec les chutes de pâte :
    Taillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et collez-en une en haut du sapin.
    Enfournez pour 15 minutes (surveillez bien la cuisson).

    Pour un sapin de Noël encore plus appétissant, vous pouvez décorez les branches avec des M&M’s au chocolat.

    chocolat, sapin noel

  • Carbonara aux champignons et tagliatelles de carottes

    Carbonara aux champignons et tagliatelles de carottes

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 25 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 500 g de linguines
    • 2 carottes jaunes
    • 8 champignons
    • 4 tranches de coppa
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème, le parmesan, poivrez.

    Lavez et coupez les champignons en deux, faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile pendant 5 minutes, salez, poivrez.

    Epluchez et détaillez les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe, faites cuire les tagliatelles 5 minutes à la vapeur.

    Dans une petite poêle, faites revenir les tranches de coppa détaillées en dés pendant 3 minutes.

    Dans un grand volume d’eau salée, faites cuire les linguines 10 minutes, égouttez et versez les linguines dans la sauteuse, ajoutez les tagliatelles de carottes, la préparation de crème avec les œufs et les dés de coppa, mélangez et faites chauffer 2 minutes à feu doux.

    pâte, coppa, champignon

  • Granola maison

    Granola maison

    Facile

    Préparation 10 mn :

    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients pour un grand bocal :

    • 200 g de flocons d’avoine
    • 70 g de graines de courge
    • 70 g d’amandes entières
    • 70 g de raisins secs
    • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 8 cuillères à soupe de sirop d’érable
    • ½ cuillère à café de fleur de sel
    • 30 cl de crème ou fromage blanc

     

    1.Préparez le granola :

    Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine avec les graines de courge, les amandes entières et la fleur de sel

    Ajoutez l’huile et le sirop d’érable, mélangez bien le tout

     

    2.Faites cuire le granola :

    Préchauffez le four à 170°C

    Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étalez le granola

    Enfournez pendant 20 mn en remuant une fois durant la cuisson

    Sortez le granola du four et laissez-le refroidir

    Mélangez le granola avec les raisins secs

    Accompagnez le granola de crème

  • Pizza pâte de chou-fleur extra gourmande aux poireaux et saumon

    Pizza pâte de chou-fleur extra gourmande aux poireaux et saumon

    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 50 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :

    Pour la pâte :

    • 400 g de chou-fleur
    • 1 œuf
    • 60 g de parmesan râpé
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel, poivre

    Pour la garniture :

    • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 2 poireaux
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 pavé de saumon avec la peau
    • 1 cuillère à soupe d’origan séché

     

    1.Préparez les poireaux :

     

    Lavez et détaillez les blancs de poireaux en fines lanières

    Lavez et détaillez le vert de poireaux en fines rondelles

    Dans une sauteuse avec l’huile d’olive faites fondre les blancs et les verts de poireaux pendant 15 mn sur feu moyen couvert

     

    2.Préparez la pâte de chou-fleur :

     

    Préchauffez le four à 200°C

    Rincez et séchez le chou-fleur puis détaillez-le en fleurettes

    Mixez les fleurettes afin d’obtenir un mélange très fin

    Déposez les grains de fleurettes dans un torchon puis essorez en serrant bien le torchon pour en extraire le maximum d’eau

    Dans un saladier, mélangez les grains de fleurette avec l’œuf, le parmesan et l’huile d’olive

    Salez, poivrez

    Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, étalez uniformément la pâte

    Enfournez pendant 20 mn

     

    1. Faites cuire le pavé de saumon :

     

    Faites chauffer une poêle à feu vif, déposez le pavé de saumon côté peau, salez, poivrez et faites-le le dorer pendant 5 minutes

    Retirez la peau du pavé de saumon et effilochez-le

     

    1. Garnissez la pâte de chou-fleur :

     

    Répartissez la crème sur le fond de la pâte, ajoutez les poireaux ainsi que l’effilochée de saumon, parsemez d’origan

    Enfournez pendant 10 minutes dans le bas du four

    Au moment de servir répartissez un peu de crème sur la pizza

     

    pizza, poireaux, chou fleur, saumon

  • Gratin de chou-fleur coco & curry

    Gratin de chou-fleur coco & curry

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 45 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 chou-fleur
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 20 cl de lait de coco
    • 20 cl de crème fraîche
    • 50 g de parmesan
    • Sel
    • Poivre

    Préparation :

    Lavez et détaillez le chou-fleur en petits bouquets, puis cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes.

    Epluchez et émincez les gousses d’ail et l’oignon.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans une poêle, faites revenir avec l’huile d’olive, l’ail et l’oignon émincés, ajoutez la poudre de curry, le lait de coco et la crème, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feux doux 5 minutes.

    Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, versez par-dessus le lait de coco et crème au curry, saupoudrez de parmesan râpé.

    Enfournez pendant 30 minutes.