Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 90 g de langotine en gelée Bahier
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 3 topinambours
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 g de thé vert + 20 cl d’eau
- 30 g de graines de courge
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez les poireaux en tronçons puis lavez-les
Épluchez et détaillez la carotte en rondelles
Épluchez et détaillez les topinambours en cubes
Épluchez et coupez l’oignon en 4
Épluchez les gousses d’ail
Détaillez la langotine en gelée en allumettes
Déposez les légumes dans une grande casserole ou un faitout et recouvrez de bouillon de légumes chaud
Salez, poivrez
Laissez mijoter 30 mn à feu moyen couvert
Faites dorer les graines de courge dans une poêle à sec pendant 3 mn en remuant
Faites infuser le thé vert dans 20 cl d’eau chaude pendant 2 mn puis passez le thé vert dans une petite passoire
Ajoutez l’infusion de thé vert au velouté de légumes
Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixer plongeant
Dressez le velouté dans de jolis bols, répartissez les allumettes de langotine en gelée sur le dessus et parsemez de graines de courge
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