L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Pizzas, tartes, quiches, tortillas

  • Tarte couronne à la courgette, chèvre et tomates cerise

    Tarte couronne à la courgette, chèvre et tomates cerise

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée
    • 1 courgette
    • 10 tomates cerise
    • 1/2 chèvre bûche
    • Huile d’olive
    • 1 càs de graines de sésame
    • 1 càs d’origan
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 càc d’eau

    Pour la petite sauce d’accompagnement:

    • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1 càc d’huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez la courgette puis à l’aide d’un économe taillez-la en lanières

    Lavez et coupez les tomates cerise en deux dans le sens de la longueur

    Étalez la pâte feuilletée sur une plaque, puis découpez-la à l’aide d’un couteau en 4 lignes de 10 cm au centre du cercle, afin de former 8 triangles

    A l’aide d’un pinceau badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d’œuf/eau

    Ajoutez tout autour de la pâte les lanières de courgette, les tomates cerises, le chèvre bûche coupé en rondelles puis coupé en deux

    Repliez chaque triangle de pâte sur les ingrédients afin d’obtenir une couronne, badigeonnez les triangles de jaune d’œuf/eau

    Saupoudrez de graines de sésame, d’origan et arrosez la couronne d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez

    Enfournez pendant 20mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement :

    Mélangez la crème fraîche avec la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de basilic frais

    Laissez refroidir la couronne et parsemez-la de basilic frais 🙂

    Vous n’avez plus qu’à couper des petites parts et à les tremper dans la sauce crémeuse !

     

    Bol et plateau de mon partenaire Ardtime Collection « Sabaé » petit bol et « Palettes » pour le plateau

     

     

  • Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Quiche sans pâte aux pommes de terre Vitelotte, tomates cerises et chèvre

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 4 pommes de terre Vitelotte
    • 8 tomates cerises
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1 càs d’origan séché
    • 2 càs de pecorino
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Appareil à crème prise salée:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 190°C

    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les œufs, ajoutez le lait, la crème, l’huile d’olive, la gousse d’ail hachée, fouettez bien l’appareil, salez, poivrez, réservez

    Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, puis coupez chaque rondelles en 4, réservez

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur, réservez

    Coupez le chèvre en petits cubes, réservez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, ajoutez les ingrédients, parsemez d’origan et de pecorino

    Enfournez pendant 35 à 40 mn

    Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais 🙂

     

  • Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 œufs
    • 100 g de crème fraîche épaisse
    • 40 g de maïzena
    • 2 tranches de saumon fumé
    • 1 courgette
    • 1 petite boîte de maïs
    • 1 oignon rouge
    • 1 càs de curry en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 2 càs de Graine de Chef de chez Sun-fruitssecs ( mélange de graines de courge, tournesol, pignons de pin et baies de goji )
    • Quelques brins d’aneth

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème fraîche, la maïzena, la poudre de curry, salez, poivrez, mélangez

    Lavez et coupez la courgette en petits dés

    Versez l’appareil dans un plat allant au four

    Incorporez les grains de maïs égouttés, l’oignon ciselé, les dés de courgette et les tranches de saumon coupées en fines lamelles

    Parsemez de Graine de Chef

    Enfournez pendant 25mn

    Au moment de servir, déposez quelques brins d’aneth 🙂

     

  • Quiche à la ricotta

    Quiche à la ricotta

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée
    • 250g de ricotta
    • 3 oeufs
    • 3 tranches de jambon cru
    • 7 tomates cerises rouges
    • 7 tomates cerises jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 oignon rouge
    • 50 g de basilic frais
    • 1 càs d’origan en poudre
    • 1 càs de curry de madras
    • 1 càs d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 160°C

    Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson et déposez par-dessus des poids de cuisson

    Enfournez pendant 30 mn

    Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, ajoutez le curry, l’ail, salez, poivrez

    Déposez dans le fond la ricotta émiettée, le basilic lavé et haché, versez par-dessus le mélange

    Ajoutez l’oignon émincé finement, les tomates cerises, lavées et coupées en deux, puis disposez des petites lanières de jambon cru, saupoudrez d’origan

    Enfournez pendant 30 mn à 180°C