L'atelier de Steph et Lolie

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  • Magret de canard grillé et ses légumes colorés

    Magret de canard grillé et ses légumes colorés

    Des saveurs authentiques et une cuisson parfaite ! Un délicieux magret de canard grillé, tendre et juteux, accompagné de légumes colorés cuits à la plancha : aubergines, courgettes, poivrons, champignons et oignons. Un repas simple, gourmand et plein de goût. 😍

    🌿 Au menu :
    • Magret de canard
    • Aubergines
    • Courgettes
    • Poivrons
    • Champignons
    • Oignons rouges
    • Huile d’olive
    • Herbes de Provence
    • Sel & poivre

    💚 Une assiette généreuse qui allie gourmandise et équilibre. Qui craque pour un bon magret accompagné de légumes à la plancha

    magret canard

  • Avocat toast

    Avocat toast

    Une assiette colorée, fraîche et pleine de saveurs ! Du bon pain complet garni de roquette, de fines tranches d’avocat et de tomates cerises, de quelques graines de grenade et d’une touche de sauce crémeuse. ✨

    Un repas simple, gourmand et parfait pour un brunch, un déjeuner léger ou une pause healthy. 💚

    Ingrédients : pain complet • avocat • roquette • tomates cerises • grenade • sauce au yaourt ou fromage frais • sel • poivre • filet de citron 🥑🍋

  • Tarte fine concombre chèvre frais

    Tarte fine concombre chèvre frais

     

     

    tarte concombre chèvre frais

    Tarte fine concombre & chèvre frais 💚
    Aussi belle que simple à préparer ✨
    Une base ultra crémeuse à la ricotta et au chèvre, des fines lamelles de concombre roulées comme des petites fleurs… et voilà une tarte fraîche, légère et parfaite pour l’été 🌿☀️.

    Ingrédients
    1 pâte feuilletée
    200 g de ricotta
    100 g de chèvre frais
    2 œufs
    2 c. à soupe de crème
    1 concombre
    sel, poivre, huile d’olive, persil

    Préparation
    Cuire la tarte avec la base ricotta/chèvre/œufs/crème pendant 25 à 30 min à 190°C.
    Laisser tiédir, puis ajouter les fines lamelles de concombre roulées sur le dessus.
    Terminer avec un filet d’huile d’olive, du poivre et du persil frais.

  • Verrines tête roulée, dés de mangue et confit d’oignons rouge

    Verrines tête roulée, dés de mangue et confit d’oignons rouge

    Facile

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 15 mn

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    2 tranches de tête roulée Bahier

    Pour le confit d’oignons rouges :

    • 200 g d’oignons rouges
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de cumin
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
    • Sel, poivre

    Pour la mangue :

    • 200 g de mangue
    • 1 échalote
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • Le jus d’1/2 citron
    • Quelques pluches de persil plat

    Préparation :

    1.Epluchez et émincez les oignons rouges

    1. Dans une poêle, avec les deux cuillères à soupe d’huile faites cuire les oignons rouges pendant 10 mn à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez le miel le vinaigre de xérès et les épices, portez à ébullition, puis sortez du feu et laissez refroidir
    2. Coupez la mangue en dés
    3. Épluchez et hachez l’échalote
    4. Dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir sans colorer l’échalote 3 mn, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, laissez cuire 2 mn, et réservez la sauce dans un bol
    5. Détaillez les tranches de tête roulée en allumettes

    7. Répartissez les dés de mangue et les oignons confits dans des verrines, ajoutez les allumettes de tête roulée, arrosez de sauce et parsemez de persil ciselé

  • « Fajitas »

    A découvrir mes Fajitas animées 😉

    ↓

    Fajitas animées

     

  • Pizza blanche aux tomates cerises, jambon de parme, champignons et roquette

    Pizza blanche aux tomates cerises, jambon de parme, champignons et roquette

     

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 12 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    • 1 pâte à pizza ronde
    • 25 cl de fraîche liquide
    • 100 g de tomates cerises
    • 100 g de champignons
    • 4 tranches de jambon de parme
    • 40 g de roquette

     

    Préparation :

    Préchauffez le four à 210°C

    Lavez, séchez et détaillez les champignons en fines lamelles

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux

    Détaillez les tranches de jambon de parme en lamelles

    Lavez et essorez la roquette

    Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson, recouvrez-la de crème (gardez un peu de crème pour le tourbillon crémeux)

    Ajoutez les lamelles de champignons et les demi-tomates cerises

    Enfournez la pâte à pizza pendant 12 mn dans le bas du four pour obtenir une pâte bien dorée et croustillante

    Sortez la pizza du four, ajoutez les lamelles de jambon de parme, parsemez de roquette et ajoutez un tourbillon de crème

    pizza, champignon, jambon

     

     

     

  • Fondue de poireaux, boudins blancs aux noix de Saint-Jacques et langoustine

    Fondue de poireaux, boudins blancs aux noix de Saint-Jacques et langoustine

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 45 mn

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    • 3 boudins blancs aux noix de Saint-Jacques Bahier
    • 8 langoustines
    • 3 poireaux
    • 1 oignon rouge
    • 1 pincée de safran
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 20 gr de beurre
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    1.Lavez et coupez les poireaux en tronçons

     

    1. Épluchez et émincez l’oignon rouge

     

    1. Faites revenir les tronçons de poireaux dans l’huile d’olive pendant 5 mn, ajoutez le safran, salez, poivrez, puis baissez le feu et laissez mijoter à feux doux couvert pendant 30 mn en remuant de temps en temps

     

    1. Ajoutez l’émincée d’oignon au bout de 25 mn de cuisson, ainsi que la crème fraîche, remuez et laissez de nouveau mijoter pendant 5 mn

     

    1. Dans une poêle chaude faites poêler les langoustines avec le beurre 5 mn de chaque côté

     

    1. Détaillez les boudins blancs aux noix de Saint-Jacques en tranches

     

    1. Dans une poêle chaude à sec faites légèrement dorer les tranches de boudins blancs aux Noix de Saint-Jacques pendant 5 mn en remuant à mi-cuisson

     

    1. Dressez la fondue de poireaux dans des assiettes creuses et répartissez sur le dessus les tranches de boudins blancs aux noix de Saint-Jacques et les langoustines

    langoustines, boudin, poireaux , Noel

     

     

     

     

     

     

  • Bûche glacée aux marrons

    Bûche glacée aux marrons

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

    • 500 g de crème de marron
    • 50 g de pistaches
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 4 feuilles de gélatine
    • 50 cl de crème entière (bien froide, n’hésitez pas à la mettre 15 mn au congélateur)
    • 1 meringue

    Préparation :

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

    Dans une casserole, faites chauffer la crème de marron avec les jaunes d’œufs, et ajoutez 10 cl de crème chaude, remuez afin que le mélange épaississe.

    Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, remuez.

    Montez les 40 cl de crème en chantilly.

    Ajoutez la chantilly au mélange marron et crème refroidi, remuez délicatement .

    Hachez les pistaches dans un bol mixeur.

    Dans un moule à bûche, versez un peu de préparation, ajoutez quelques pistaches hachées, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

    Laissez prendre la bûche 8 heures au congélateur.

    Démoulez la bûche et accompagnez-la d’éclats de meringue.