L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : saumonfumé

  • Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 œufs
    • 100 g de crème fraîche épaisse
    • 40 g de maïzena
    • 2 tranches de saumon fumé
    • 1 courgette
    • 1 petite boîte de maïs
    • 1 oignon rouge
    • 1 càs de curry en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 2 càs de Graine de Chef de chez Sun-fruitssecs ( mélange de graines de courge, tournesol, pignons de pin et baies de goji )
    • Quelques brins d’aneth

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème fraîche, la maïzena, la poudre de curry, salez, poivrez, mélangez

    Lavez et coupez la courgette en petits dés

    Versez l’appareil dans un plat allant au four

    Incorporez les grains de maïs égouttés, l’oignon ciselé, les dés de courgette et les tranches de saumon coupées en fines lamelles

    Parsemez de Graine de Chef

    Enfournez pendant 25mn

    Au moment de servir, déposez quelques brins d’aneth 🙂

     

  • Verrines au « cabécou et à la mangue »

    Verrines au « cabécou et à la mangue »

    chevre l'apero fermier5
    Récemment j’ai reçu une box apéro de « l’apéro fermier » vous connaissez ?
    « Tous les mois, recevez chez vous une Box « Apéro » surprise différente, garnie de 5 à 6 produits du terroir du Sud-Ouest,en direct des Fermes et Petits Producteurs du Lot-et-Garonne.Pour des Apéros rustiques (parfois jusque dans l’étiquette !) et authentiques, ruraux et conviviaux, aux saveurs artisanales ».

    Je vous laisse découvrir le concept :  laboxdumois.fr

    « 
    A l’intérieur de cette box il y avait un Cabécou Fermier à l’huile d’olive. Etant une inconditionnelle fan de chèvre et d’apéros, je me suis dit qu’il irait parfaitement dans mes verrines, avec la mangue, c’est juste excellent !

    Ingrédients pour 4 grandes verrines:

    • 4 grands verres
    • 130g de Cabécou chaudronmagique (délicieux), bien sûr vous pouvez utiliser un autre type de chèvre 😉 
    • 4 tranches de saumon fumé
    • 1 mangue bien mûre
    • 1 pomme granny 
    • 4 càs de vinaigre à la pulpe de mangue – celui-ci est excellent: 1001huiles
    • 4 càc de vinaigre balsamique
    • Quelques tiges de ciboulette fraîche 
    • 1 citron
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Épluchez et coupez la mangue en petits cubes, déposez-en quelques petits cubes au fond des verrines

    Ajoutez le saumon coupé en fines lamelles

    Épluchez et coupez la pomme en petits cubes, arrosez-les du jus de citron (pour éviter qu’ils noircissent), déposez quelques cubes sur le saumon

    A l’aide d’une cuillère à café réalisez des petites quenelles avec le Cabécou

    Puis déposez-les sur les cubes de pommes, ajoutez la ciboulette ciselée

    Terminez en assaisonnent les verrines de vinaigre à la pulpe de mangue et de balsamique, salez, poivrez

    Parfait en entrée (ou en version plus petites, pour un apéro)

     

    chevre l'apero fermier3          chevre l'apero fermier1

  • Feta, saumon et sésame-wasabi en verrines

    Feta, saumon et sésame-wasabi en verrines

    verrine feta saumon2

     

    Voici une recette que j’ai réalisée avec la crème « Glassa ponti » j’ai récemment reçu cette crème dans la degustabox de juin, c’est une crème à base de vinaigre balsamique et de moûts de raisin. Sirupeuse, elle s’utilise simplement en filet sur des viandes grillées, des légumes vapeur ou des salades de fruits. Idéale aussi pour créer des décors d’assiette, elle apporte une touche de gastronomie dans la cuisine de tous les jours
    De mon côté je l’ai ajoutée à ma recette de verrines que vous pourrez servir soit en entrée accompagnée d’un mesclun, soit à l’apéritif 🙂

    Pour 6 verres
    Ingrédients:

    £
    4 tranches de saumon fumé
    150g de feta « Salakis »
    1/2 oignon rouge
    6 càs de vinaigre de mangue
    Huile d’olive
    Crème « Glassa Ponti »
    2 càc de graines de sésame au wasabi
    Quelques feuilles de basilic frais

    £
    Préparation:

    £
    Versez dans chaque verre 1 càs de vinaigre de mangue
    Ajoutez quelques cubes de feta, quelques lanières de saumon fumé
    Puis un peu d’oignon rouge émincé
    Ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 filet de crème « Glassa Ponti »
    Terminez en saupoudrant le sésame et en déposant quelques feuilles de basilic frais
    C’est prêt !

     

    verrine feta saumon1

    verrine feta saumon4

     

  • Tartines au chèvre frais, saumon et pousses de tournesol

    Tartines au chèvre frais, saumon et pousses de tournesol

    tartine tournesol saumon1

    Pour 4 tartines :

    1/2 chèvre frais
    2 tranches de saumon fumé
    Quelques fines pousses de tournesol (vous pouvez en trouver dans les magasins Naturalia)
    1 pain aux céréales

    Les pousses de tournesol sont à la fois amères et relevées, ça me rappelle un peu le goût de la roquette au goût poivrée, je trouve qu’avec le saumon fumé et le chèvre frais cela se marie très bien ! C’est à la fois original et bien-sûr très bon 🙂
    Source de vitamines, découvrez les bienfaits des pousses de tournesol : http://www.naturalia.fr/docs-graines-bio-la-culture-pour-tous-110.htm

    Tartinez généreusement les tartines de pain grillé (ou pas) de chèvre frais
    Ajoutez 1/2 tranche de saumon fumé ou 1 tranche entière selon la taille de vos tranches de saumon
    1 filet d’huile d’olive, 1 tour de moulin à poivre
    Parsemez de fines pousses de tournesol !

    Vous pouvez servir ces tartines en entrée
    Ou bien version apéro, dans ce cas coupez-les en deux 🙂

  • Tartines de pain Poilane Philadelphia, saumon fumé et menthe fraîche

    Tartines de pain Poilane Philadelphia, saumon fumé et menthe fraîche


    Grillez les tartines de pain « Poilane », coupez les en deux

    Tartinez généreusement de fromage frais « Philadelphia »
    Déposez le saumon fumé, quelques échalotes émincées, quelques feuilles de menthe fraiche
    Parsemez de quelques baies roses, 1 filet d’huile d’olive et poivre noir du moulin
    Le mélange saumon fumé et menthe fraîche, un mariage original et délicieux.
     

     

  • Petit Billy en verrine

    Petit Billy en verrine

    Une entrée pleine de fraîcheur

    Pour 6 verrines :
    1 Petit Billy
    1 petite boîte de maïs
    6 radis coupés en fines rondelles
    1/2 concombre épépiné
    3 tranches de saumon fumé
    1 citron vert
    Ciboulette fraîche ciselée
    Poivre noir du moulin, sel, huile d’olive

    Tapisser le fond de chaque verrine de Petit Billy sur 1 cm environ
    Ajouter 1 cuillère à soupe de maïs,
    Quelques rondelles de radis
    Quelques cubes de concombre, puis disposez quelques lamelles de saumon fumé, et à nouveau quelques rondelles de radis
    1 zeste de citron vert
    1 filet d’huile d’olive, sel, poivre noir du moulin
    De la ciboulette ciselée